Sākums / world / Eiropa / Zviedrija / Cepta pīles kāja ar krēmīgu polentu un zaļajiem dārzeņiem

Cepta pīles kāja ar krēmīgu polentu un zaļajiem dārzeņiem

Cepta pīles kāja ar krēmīgu polentu un zaļajiem dārzeņiem
Reģistrēja @hokkaido | Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 345 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 760 kcal
38% DV
Kopējais tauku daudzums 59.0g
91% DV
Mononepiesātinātie tauki31.4g
Polinepiesātinātie tauki7.0g
Piesātinātie tauki20.0g
Trans-tauki0.6g
Kopējais ogļhidrātu daudzums 24.0g
8% DV
Šķiedrvielas3.5g
Ciete18.5g
Cukuri2.0g
Olbaltumvielas 31.0g
62% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas29.0g
Augu olbaltumvielas2.0g

Par

A rich, high-fat duck leg entrée served over creamy polenta with a small portion of green vegetables. It is calorie-dense, provides moderate protein, and relatively low carbohydrates.

Sastāvdaļas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Biotīns (B7)4.5mcg15%
Holīns118.0mg21%
Folskābe (B9)28.0mcg7%
Niacīns (B3)5.9mg37%
Pantotēnskābe (B5)1.6mg32%
Riboflavīns (B2)0.4mg32%
Tiamīns (B1)0.2mg15%
A vitamīns210.0mcg23%
B12 vitamīns0.9mcg38%
B6 vitamīns0.4mg25%
C vitamīns4.8mg5%
D vitamīns0.8mcg4%
E vitamīns1.1mg7%
K vitamīns38.0mcg32%

Minerālvielas

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Kalcijs92.0mg9%
Varš210.0mcg23%
Dzelzs3.4mg19%
Magnijs34.0mg8%
Fosfors270.0mg39%
Kālijs455.0mg10%
Selēns24.0mcg44%
Nātrijs520.0mg23%
Cinks3.1mg28%

Cepta pīles kāja ar krēmīgu polentu un zaļajām pupiņām ar bok choy

Ievads



Šis ir ēdiens ar klusu autoritāti: dziļi cepta pīle, izsmalcināta polenta un zaļie dārzeņi, kas gatavoti tikai līdz to pareizajam gatavības punktam. Bagātīgums ir apzināts, taču nekad nav smagnējs, un sāls un rūpīgi kontrolēts karstums saglabā skaidrību katrā elementā. Šis ir šķīvis, kas veidots uz kontrastiem, tomēr saturēts ar disciplīnu.

Receptes pamatinformācija



Ēdiena kategorija: Pamatēdiens
Virtuve vai izcelsme: Franču iedvesmots
Maltītes veids: Vakariņas
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 345 g
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
Kopējais laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums



1 smaga cepeškrāsnij piemērota sautējamā panna vai maza cepamā panna
1 mazs katliņš
1 vidējs katliņš
1 smalka karote vai lāpstiņa
1 knaibles
1 paplāte vai silts servēšanas šķīvis

Sastāvdaļas



Pīle



  • Pīles kāja, 1 gab., 180 g

  • Sāls, 3 g

  • Pīles tauki, 15 g


    • Polenta



  • Polenta, 35 g

  • Ūdens, 120 g

  • Saldais krējums, 40 g

  • Sviests, 10 g

  • Sāls, 1 g


    • Zaļie dārzeņi



  • Zaļās pupiņas, apgrieztas, 35 g

  • Bok choy, apgriezts un pārgriezts gareniski uz pusēm, 40 g

  • Pīles tauki, 5 g

  • Sāls, 1 g


    • Pagatavošana



  • 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Nosusini pīles kāju un vienmērīgi apkaisi to ar 3 g sāls.

  • 2. Ieliec pīles taukus cepeškrāsnij piemērotā sautējamā pannā un karsē uz vidējas uguns. Liec pīles kāju ar ādu uz leju un cep 6 līdz 8 minūtes, līdz āda kļūst dziļi zeltaina un tauki ir izkusuši. Apgriez kāju un pārliec pannu cepeškrāsnī. Cep 30 līdz 35 minūtes, līdz gaļa ir mīksta un pie locītavas izdalās dzidra sula.

  • 3. Kamēr pīle cepas, mazā katliņā sajauc ūdeni un polentu. Uz vidējas uguns uzvāri līdz vieglai vārīšanās pakāpei, nepārtraukti putojot 4 līdz 5 minūtes, līdz graudi uzbriest un masa sabiezē.

  • 4. Pievieno saldo krējumu un vāri vēl 2 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz polenta ir gluda un padevīga. Noņem no uguns un iemaisi sviestu un 1 g sāls. Konsistencei jābūt spīdīgai, plūstošai un tikai tik biezai, lai tā uz brīdi noturētu formu uz karotes.

  • 5. Otrā katliņā uzvāri sālītu ūdeni. Vāri zaļās pupiņas 2 minūtes, tad pēdējai 1 minūtei pievieno bok choy. Labi nokās.

  • 6. Pannā uz vidējas uguns uzsildi pīles taukus. Pievieno zaļās pupiņas un bok choy, pievieno 1 g sāls un apmaisi 1 līdz 2 minūtes, tikai līdz dārzeņi ir karsti, viegli pārklāti ar taukiem un joprojām koši krāsā.

  • 7. Izņem pīles kāju no cepeškrāsns un ļauj tai atpūsties 5 minūtes. Ādai jāpaliek kraukšķīgai, un gaļai pie kaula jābūt mīkstai.

  • 8. Ja nepieciešams, īsi uzsildi polentu, tad ar karoti liec to šķīvja centrā. Novieto pīles kāju virs tās vai blakus, un vienā pusē sakārto zaļos dārzeņus.


    • Noformēšana un pasniegšana



    Veido gludu polentas pamatni, nevis kaudzi. Novieto pīli tā, lai kraukšķīgā āda būtu redzama, un zaļos dārzeņus turi atsevišķi un glīti izlīdzinātus. Šķīvim jāatklāj trīs kontrolēti elementi: bagātīgs, maigs un svaigs.

    Profesionālas piezīmes



    Pacietīgi izkausē taukus no pīles ādas; tieši šeit ēdiens iegūst dziļumu un tekstūru. Polentai jāpaliek padevīgai, nekad stingrai, lai tā balstītu pīli, nevis sacenstos ar to. Gatavo dārzeņus tikai tik ilgi, lai pazustu jēlums; to spilgtums ir būtisks pretstatā kājas bagātīgumam.
    Bez glutēnaSabalansēta
    Lejupielādēt App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.