Komponēts pudelē pildīts enerģijas dzēriens un atturīgs proteīna batoniņš, veidoti garšas skaidrībai un funkcionālam mērķim. Dzēriens ir spilgts, viegli salds un tīrs garšā, savukārt batoniņš sniedz mērenu bagātīgumu, riekstu tekstūru un stingru šokolādes nobeigumu. Kopā tie veido disciplinētu pāri: pacilājošu, sātīgu un precīzu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Pudelē pildīts dzēriens ar proteīna batoniņu

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienīga funkcionālā virtuve

Ēdienreizes veids: Dzēriens un uzkoda

Iznākums: 1 pudele dzēriena un 1 batoniņš

Porcijas lielums: 385 g kopā

Sagatavošanas laiks: 20 minūtes

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Kopējais laiks: 30 minūtes

Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Neliels katliņš

Karstumizturīga maisīšanas bļoda

Smalka putojamā slotiņa

Digitālie svari

Neliela silikona batoniņa forma vai ar cepampapīru izklāta kēksa forma

Neliela paplāte

Pudele vai noslēdzams pasniegšanas trauks

Karote vai leņķa lāpstiņa

Sastāvdaļas

Dzirkstošs proteīna dzēriens

Gāzēts ūdens, 330 g

Sūkalu proteīna maisījums, 16 g

Piena proteīna izolāts, 5 g

Šķīstošā kukurūzas šķiedrviela, 8 g

Glicerīns, 6 g

Dabīgie aromatizētāji, 1 g

Citronskābe, 1 g

Kofeīns, 1 g

Sāls, 1 g

Vitamīnu maisījums, 1 g

Šokolādes mandeļu auzu batoniņš

Mandeles, 7 g, smalki sakapātas

Šokolādes pārklājums, 8 g

Auzas, 3 g

Zemesrieksti, 2 g, smalki sakapāti

Saulespuķu eļļa, 2 g

Pagatavošana

1. Sagatavojiet batoniņa pamatni. Ielieciet mandeles, auzas un zemesriekstus nelielā bļodā un vienmērīgi samaisiet. To tekstūrām jāsaglabājas atšķirīgām, taču sadalījumam jābūt vienmērīgam.

2. Izkausējiet un sasaistiet. Uz lēnas uguns nelielā katliņā maigi uzsildiet saulespuķu eļļu, tad pievienojiet šokolādes pārklājumu. Nepārtraukti maisiet 1 līdz 2 minūtes, līdz tas tikko izkusis un kļūst spīdīgs, bez redzamiem cietiem gabaliņiem.

3. Veidojiet batoniņu. Pievienojiet riekstu un auzu maisījumu izkausētajai šokolādei un iecilājiet, līdz viss ir vienmērīgi pārklāts. Stingri iespiediet masu nelielā silikona batoniņa formā vai ar cepampapīru izklātā kēksa formā. Labi sablīvējiet, lai batoniņu varētu tīri sagriezt un tas saglabātu formu.

4. Atdzesējiet batoniņu. Pārlieciet ledusskapī uz 10 minūtēm vai līdz tas ir stingrs pieskārienam un virsma ir nostājusies ar tīru šokolādes spīdumu.

5. Sagatavojiet dzēriena pamatni. Karstumizturīgā bļodā sajauciet sūkalu proteīna maisījumu, piena proteīna izolātu, šķīstošo kukurūzas šķiedrvielu, glicerīnu, dabīgos aromatizētājus, citronskābi, kofeīnu, sāli un vitamīnu maisījumu. Saputojiet, līdz pulveri ir pilnībā izkliedēti un maisījums izskatās viendabīgs.

6. Iemaisiet gāzēto ūdeni. Lēnā strūklā pievienojiet gāzēto ūdeni, vienlaikus maigi putojot. Šķidrumam jāsaglabā dzīvīgums, bet tas nedrīkst pārmērīgi putot; gatavajam dzērienam jābūt gludam, viegli dzirkstošam un bez redzamiem kunkuļiem.

7. Pildiet pudelē un atdzesējiet. Nekavējoties pārlejiet dzērienu pudelē vai noslēdzamā pasniegšanas traukā. Pirms pasniegšanas atdzesējiet 5 minūtes, lai gāzējums nostātos smalkās, kraukšķīgās pērlītēs un garša būtu tīra.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet atdzesēto pudeli līdzās sastingušajam batoniņam — veselu vai tīri sagrieztu vienā glītā porcijā. Noformējumam jābūt atturīgam un precīzam: viens auksts, dzirkstošs dzēriens un viens kompakts batoniņš ar stingru šokolādes malu. Līdzsvars slēpjas kontrastā — vieglums no dzēriena, blīvums no batoniņa.

Profesionālas piezīmes

Gāzēto ūdeni pievienojiet pēdējo un atturīgi; pārāk enerģiska putošana dzērienu atgāzēs.

Batoniņš pirms atdzesēšanas stingri jāsaspiež, citādi tas drups, nevis griezīsies precīzās šķēlēs.

Pasniedziet abus komponentus aukstus, lai iegūtu visizteiktāko garšas definīciju un tīrāko tekstūru.