Sākums / world / Eiropa / Zviedrija / Mandeļu nugas plāksne ar vafeļpapīru

Mandeļu nugas plāksne ar vafeļpapīru

Mandeļu nugas plāksne ar vafeļpapīru
Reģistrēja @okkai | Šis ēdiens patika 1 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 180 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 820 kcal
41% DV
Kopējais tauku daudzums 47.0g
72% DV
Mononepiesātinātie tauki29.5g
Polinepiesātinātie tauki11.5g
Piesātinātie tauki4.5g
Kopējais ogļhidrātu daudzums 86.0g
29% DV
Šķiedrvielas5.0g
Ciete4.0g
Cukuri77.0g
Olbaltumvielas 16.0g
32% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas2.0g
Augu olbaltumvielas14.0g

Par

Blīvs mandeļu nugas saldums ar augstu cukura un tauku saturu, mērenu olbaltumvielu daudzumu no mandelēm un olu baltuma, un salīdzinoši zemu šķiedrvielu saturu.

Sastāvdaļas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Biotīns (B7)3.0mcg10%
Holīns22.0mg4%
Folskābe (B9)28.0mcg7%
Niacīns (B3)2.0mg13%
Pantotēnskābe (B5)0.5mg9%
Riboflavīns (B2)0.3mg19%
Tiamīns (B1)0.1mg13%
A vitamīns2.0mcg0%
B6 vitamīns0.1mg7%
E vitamīns13.0mg87%

Minerālvielas

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Kalcijs150.0mg15%
Varš420.0mcg47%
Dzelzs1.8mg10%
Magnijs95.0mg23%
Fosfors210.0mg30%
Kālijs310.0mg7%
Selēns5.0mcg9%
Nātrijs95.0mg4%
Cinks1.4mg13%

Mandeļu nugas plāksne ar vafeļpapīru

Ievads


Šis ir klasisks konditorejas izstrādājums, kurā valda atturība un precizitāte: nuga, kas ir viegla kodienā, tomēr pietiekami stingra, lai to varētu tīri sagriezt. Mandeles piešķir struktūru un siltumu, savukārt medus, glikozes sīrups un cukurs veido smalku, stabilu košļājamību bez graudainuma. Vafeļpapīrs piešķir plāksnei disciplinētu nobeigumu un saglabā tīro ģeometriju, kas raksturīga īstai konditorejai.

Receptes pamatinformācija


  • Ēdiena kategorija: Konditoreja

  • Virtuve vai izcelsme: Eiropas stila nuga

  • Ēdienreizes veids: Salds

  • Iznākums: 1 plāksne, 180 g

  • Porcijas lielums: 6 porcijas pa 30 g

  • Sagatavošanas laiks: 20 minūtes

  • Gatavošanas laiks: 25 minūtes

  • Kopējais laiks: 45 minūtes

  • Sarežģītība: Augsta


    • Aprīkojums


  • Katls ar biezu dibenu

  • Stacionārais mikseris ar putojamo uzgali

  • Cukura termometrs

  • Neliela cepamā forma vai konditorejas rāmis, aptuveni 18 cm x 10 cm

  • Cepampapīrs

  • Leņķa lāpstiņa

  • Ass nazis


    • Sastāvdaļas



    Nuga


  • Mandeles, viegli apgrauzdētas: 70 g

  • Cukurs: 55 g

  • Glikozes sīrups: 25 g

  • Medus: 20 g

  • Olas baltums: 10 g

  • Vaniļas ekstrakts: 2 g

  • Sāls: 1 g


    • Nobeigums


  • Vafeļpapīrs: 3 g


    • Pagatavošana


  • 1. Izklājiet formas vai rāmja pamatni ar vafeļpapīru, glīti to apgriežot, lai tas gulētu plakani bez pārklāšanās. Nolieciet formu malā uz karstumizturīgas virsmas.


  • 2. Ielieciet mandeles sausā pannā uz vidējas uguns un sildiet 3 līdz 4 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tās kļūst aromātiskas un nedaudz tumšākas. Nekavējoties pārlieciet bļodā, lai tās neturpinātu gatavoties.


  • 3. Katlā sajauciet cukuru, glikozes sīrupu un medu. Liekiet uz vidējas uguns un vāriet, nemaisot, 6 līdz 8 minūtes, notīrot kristālus no katla malām tikai tad, ja nepieciešams, līdz sīrups sasniedz 145°C un ir dzidrs, aktīvi burbuļojošs.


  • 4. Kamēr sīrups vārās, sāciet putot olas baltumu stacionārajā mikserī vidējā ātrumā. Pievienojiet sāli un turpiniet putot, līdz olas baltums veido mīkstas, gaisīgas putas ar vieglām virsotnēm.


  • 5. Mikserim darbojoties vidējā ātrumā, lejiet karsto sīrupu vienmērīgā strūklā gar bļodas malu. Turpiniet putot 6 līdz 8 minūtes, līdz masa kļūst bieza, spīdīga un pieskaroties silta, nevis karsta.


  • 6. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un īsi saputojiet, lai viss apvienotos. Ar lāpstiņu iemaisiet siltās mandeles, strādājot izlēmīgi, lai tās vienmērīgi sadalītos, nesaplacinot nugu.


  • 7. Pārlieciet nugu sagatavotajā formā un ar lāpstiņu vienmērīgi izlīdziniet līdz stūriem. Uzspiediet virsmai otru vafeļpapīra loksni, maigi nogludinot, lai plāksne būtu līdzena un pilnībā pārklāta.


  • 8. Atstājiet nugu istabas temperatūrā uz 2 līdz 3 stundām, līdz tā ir pietiekami stingra, lai to varētu tīri sagriezt ar asu nazi. Gatavajai plāksnei jābūt stingrai, elastīgai un, piespiežot, nedaudz padevīgai, nevis lipīgai griezuma vietā.


    • Pasniegšana un servēšana


    Sagrieziet plāksni glītos taisnstūros vai stienīšos ar karstu, sausu nazi. Pasniedziet gabaliņus rūpīgi izkārtotus, ar tīrām malām un redzamu mandeļu sadalījumu, ļaujot vafeļpapīram palikt neuzkrītošam un neskartam.

    Profesionālas piezīmes


  • Sīrupam jāsasniedz 145°C, lai nuga sacietētu ar skaidri noteiktu struktūru; zemāka temperatūra dos vājāku, lipīgāku tekstūru.

  • Pievienojiet mandeles, kamēr nuga vēl ir silta un padevīga, lai tās vienmērīgi izkliedētos, pirms masa sāk kļūt stingra.

  • Kad sīrups ir pievienots olas baltumam, strādājiet pārliecinoši; vilcināšanās radīs nevienmērīgu struktūru.
    • VeģetāraBez glutēna
    Lejupielādēt App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.