बेअरबेल्स चॉकलेट डो प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार विरोधाभासावर उभा आहे: स्वच्छ चॉकलेट शेलखाली बसलेला मऊ, कोकोने समृद्ध मध्यभाग. त्याचे आकर्षण संयमात आहे, जिथे गोडवा नियंत्रित ठेवला आहे आणि कुरकुरीत समावेशांमुळे पोत अधिक ठसठशीत होते. परिणामी बार कॉम्पॅक्ट, नीटस आणि थेट वाटतो, ज्यात प्रोटीनची रचना बारला लपवण्याऐवजी आधार देते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन Scandinavian-प्रेरित कन्फेक्शन

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 1 बार, 55 g

तयारी वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल

बारीक चाळणी

लवचिक स्पॅटुला

लहान सॉसपॅन

उष्णतारोधक बाउल

बार मोल्ड किंवा लहान आयताकृती मोल्ड, 55 g क्षमता

ऑफसेट स्पॅटुला किंवा पॅलेट नाइफ

पार्चमेंट पेपर

साहित्य

कोको प्रोटीन सेंटर

24 g मिल्क प्रोटीन

6 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

10 g स्वीटनर

3 g कोको मास, बारीक किसलेला

2 g सोया क्रिस्प, हलकेच कुटलेला

1 g ह्युमेक्टंट

1 g फ्लेवरिंग

1 g मीठ

चॉकलेट कोटिंग

4 g मिल्क चॉकलेट कोटिंग

2 g पाम कर्नल ऑइल

1 g कोको बटर

1 g कोको मास, बारीक चिरलेला

कृती

1. गरज असल्यास मोल्डला पार्चमेंटने लाइन करा. लहान बाउलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, स्वीटनर, कोको मास, सोया क्रिस्प, ह्युमेक्टंट, फ्लेवरिंग आणि मीठ एकत्र करा. 1 मिनिट चांगले मिसळा, जोपर्यंत कोरडे कण समान रीतीने पसरत नाहीत आणि मिश्रण एकसमान दिसत नाही.

2. स्पॅटुलाने मिश्रण 2 ते 3 मिनिटे काम करा, दाबत आणि फोल्ड करत रहा, जोपर्यंत ते दाट, एकजीव पीठासारखे एकत्र येत नाही. ते लवचिक, किंचित चिकट आणि तडे न जाता आकार धरणारे असावे. मिश्रण कोरडे वाटल्यास, ह्युमेक्टंट पूर्णपणे मिसळेपर्यंत आणि पृष्ठभाग गुळगुळीत होईपर्यंत दाबत राहा.

3. पीठ मोल्डमध्ये घट्ट दाबून भरा, थरांमध्ये कॉम्पॅक्ट करा जेणेकरून हवेच्या पोकळ्या राहणार नाहीत. स्पॅटुलाने पृष्ठभाग समतल करा आणि 10 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत बार स्वच्छपणे मोल्डमधून काढता येईल इतका घट्ट होत नाही.

4. उष्णतारोधक बाउलमध्ये मिल्क चॉकलेट कोटिंग, पाम कर्नल ऑइल, कोको बटर आणि कोको मास एकत्र करा आणि तो बाउल अगदी मंद उकळी येणाऱ्या पाण्याच्या पॅनवर ठेवा. 3 ते 5 मिनिटे हलक्या हाताने ढवळा, जोपर्यंत सर्वकाही पूर्णपणे वितळून चमकदार होत नाही, मग आचेवरून काढा. कोटिंग सहज वाहणारे असावे आणि चमच्यावरून पातळ, समसमान धारा पडली पाहिजे.

5. थंड केलेला बार मोल्डमधून काढून पार्चमेंटवर ठेवा. कोटिंग बारवर ओता किंवा पसरवा, एकसमान थरात, जेणेकरून वरचा भाग आणि बाजू झाकल्या जातील. पटकन आणि नीट काम करा; अंतिम पृष्ठभाग गुळगुळीत, पातळ आणि अखंड असावा.

6. बारला थंड खोलीच्या तापमानावर 10 ते 15 मिनिटे ठेवा, किंवा 5 मिनिटे थोडक्यात थंड करा, जोपर्यंत कोटिंग सेट होत नाही आणि चिकट राहत नाही. तयार बार घट्ट वाटला पाहिजे, दाट मध्यभाग आणि कुरकुरीत बाहेरील शेलसह.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात अरुंद प्लेटवर किंवा पार्चमेंट-लाइन केलेल्या ट्रेवर सर्व्ह करा. जोड असलेली बाजू खाली ठेवून आणि कोटिंग अबाधित ठेवून सादर करा, जेणेकरून बारच्या स्वच्छ रेषा दिसून राहतील. योग्य फिनिश कॉम्पॅक्ट, चमकदार आणि अचूक असावा.

व्यावसायिक नोंदी

मध्यभाग घट्ट दाबला गेला पाहिजे; अपुरा दाब दिल्यास तुकतुकीत न राहता चुरचुरीत, तुटक घास मिळेल.

कोटिंग गरम नव्हे तर उबदार ठेवा, जेणेकरून निस्तेज पृष्ठभागाऐवजी त्यावर नाजूक चमक येईल.

संतुलन संयमावर अवलंबून आहे: बारची चव प्रथम चॉकलेट, नंतर प्रोटीन अशी जाणवली पाहिजे, आणि शेवटचा तुटकपणा कुरकुरीत समावेशाने यायला हवा.