हेझलनट नूगट प्रोटीन बार

हेडनोट

हा बार स्वच्छ रचना आणि नियंत्रित गोडीसाठी तयार केलेला आहे, ज्यात हेझलनट आणि कोकोआ घट्ट, नूगटसारख्या मिश्रणात धरून ठेवलेले आहेत. पोत दाट पण मऊसर असावा, सॅटिनसारखा फिनिश आणि कडेला स्पष्ट तुटणारा स्नॅप असावा. हा अतिलाडासाठी नव्हे तर अचूकतेसाठी बनवलेला छोटा गोड पदार्थ आहे, आणि तीच त्याची ताकद आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: प्रोटीन कन्फेक्शन

पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल

बारीक चलनी

लहान सॉसपॅन

उष्णतारोधक स्पॅटुला

55 g बार मोल्ड किंवा अस्तर लावलेला लहान आयताकृती मोल्ड

डिजिटल वजनकाटा

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

18 g मिल्क प्रोटीन

8 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

8 g स्वीटनर

5 g पाम फॅट

6 g हेझलनट, बारीक चिरलेले

4 g कोकोआ बटर

2 g होल मिल्क पावडर

2 g कोकोआ मास, बारीक चिरलेला

1 g सोया लेसिथिन

0.5 g फ्लेवरिंग

0.5 g मीठ

कृती

1. मोल्डला अस्तर लावा आणि तो सहज हाताशी ठेवा. लहान बाउलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, स्वीटनर, होल मिल्क पावडर आणि मीठ एकत्र करा, नंतर गुठळ्या काढण्यासाठी ते एकत्र चलनीतून गाळा. मिश्रण बारीक, फिकट आणि एकसारखे मिसळलेले असावे.

2. अतिशय मंद आचेवर लहान सॉसपॅनमध्ये पाम फॅट, कोकोआ बटर आणि कोकोआ मास एकत्र वितळवा, फक्त गुळगुळीत आणि प्रवाही होईपर्यंत ढवळा. कोकोआ मास पूर्णपणे विरघळताच लगेच आचेवरून उतरवा; मिश्रण चमकदार आणि उबदार असावे, गरम नाही.

3. वितळलेल्या फॅटच्या मिश्रणात सोया लेसिथिन आणि फ्लेवरिंग घाला आणि पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत ढवळा. कोरडे मिश्रण घाला आणि स्पॅटुलाने मिसळत राहा, जोपर्यंत घट्ट, एकसमान पेस्ट तयार होत नाही. शेवटी चिरलेले हेझलनट हलक्या हाताने मिसळा, जेणेकरून तयार बारमध्ये ते वेगळे दिसतील.

4. तयार मोल्डमध्ये मिश्रण एकसमान थरात घट्ट दाबून भरा. जाणीवपूर्वक दाब देऊन ते संकुचित करा, जेणेकरून पृष्ठभाग सपाट आणि घट्ट होईल, आणि कडांना कुठेही दिसणाऱ्या फटी राहणार नाहीत.

5. 10 मिनिटे थंड करा, किंवा बार पूर्णपणे सेट होऊन स्पर्शाला घट्ट वाटेपर्यंत. तयार पोत दाट, एकसंध असावा आणि साच्यातून काढताना तुकडे न होता स्वच्छ निघाला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार साच्यातून काढा आणि लहान प्लेटवर किंवा पार्चमेंट लावलेल्या ट्रेवर पूर्ण बार म्हणून सर्व्ह करा. पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि ताणलेला राहिला पाहिजे, हेझलनट सूक्ष्म खंडांमध्ये दिसले पाहिजेत आणि कोकोआची नोंद संयत राहिली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

कोरडे मिश्रण चलनीतून गाळणे आवश्यक आहे; कोणतीही गुठळी बारच्या पोताला कमकुवत करेल.

वितळलेले फॅट उबदार ठेवा, गरम नाही, नाहीतर मिश्रण घट्ट होऊन त्याचा स्वच्छ फिनिश निघून जाईल.

मोल्डमध्ये दाबून बसवणे अत्यावश्यक आहे; यामुळेच बारला योग्य घनता आणि चावण्याचा पोत मिळतो.