हेझलनट नूगट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ संरचना आणि मऊसर चाव्यासाठी तयार केलेला आहे: मिल्क प्रोटीन आणि कोलेजनचा कोको-सुगंधी आधार, ज्याला हेझलनटची उंची आणि नूगटसारख्या चॉकलेट नोट्सची खोली मिळते. शेवटचा पोत घट्ट पण ठिसूळ नाही, सोया क्रिस्पमुळे आतून हलकी कुरकुरी आणि कोको बटर व पाम कर्नेल ऑइलमुळे गुळगुळीत वितळणारा स्पर्श मिळतो. हा एक संतुलित प्रोटीन बार आहे, गोडवा, पोत आणि संयम यांत अचूक.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारी वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

डिजिटल स्केल

लहान उष्णतारोधक वाडगा

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

55 g बार मोल्ड किंवा तत्सम क्षमतेचा लहान आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

ऑफसेट स्पॅटुला किंवा सरळ स्क्रॅपर

साहित्य

16 g मिल्क प्रोटीन

6 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

5 g पॉलिडेक्स्ट्रोज

2 g स्वीटनर

5 g कोको बटर

4 g हेझलनट, बारीक चिरलेले

4 g पाम कर्नेल ऑइल

3 g होल मिल्क पावडर

3 g कोको मास, बारीक चिरलेला

4 g सोया क्रिस्प

1 g ग्लिसेरॉल

2 g सनफ्लॉवर लेसिथिन

कृती

1. मोल्डमध्ये पार्चमेंट पेपर नीट लावा, बार सहजपणे बाहेर काढता येईल इतका कडा बाहेर राहू द्या. बाजूला ठेवा.

2. एका लहान वाडग्यात मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, पॉलिडेक्स्ट्रोज, स्वीटनर, होल मिल्क पावडर आणि सोया क्रिस्प एकत्र करा. कोरडे साहित्य समान रीतीने पसरले जाईल आणि कुठेही गाठीसारखे दाट भाग राहणार नाहीत, असे नीट ढवळा.

3. कोको बटर, पाम कर्नेल ऑइल, कोको मास, ग्लिसेरॉल आणि सनफ्लॉवर लेसिथिन लहान सॉसपॅनमध्ये अगदी मंद आचेवर ठेवा. 2 ते 3 मिनिटे हलक्या हाताने गरम करा, सतत ढवळत राहा, फक्त पूर्णपणे वितळून चमकदार होईपर्यंत. मिश्रण पातळ आणि एकसंध असावे, त्यात कोणतेही घन तुकडे दिसू नयेत.

4. आचेवरून उतरवा. वितळलेले फॅट मिश्रण कोरड्या साहित्यामध्ये दोन हप्त्यांत घाला, प्रत्येक वेळी घट्ट ढवळून एकसंध पेस्ट तयार करा. शेवटी चिरलेले हेझलनट घालून हलक्या हाताने मिसळा. मिश्रण जाड, गुळगुळीत आणि थोडे लवचिक असावे, आणि सोया क्रिस्प स्पष्टपणे जाणवला पाहिजे.

5. तयार मोल्डमध्ये मिश्रण समान थरात दाबून भरा, स्पॅटुलाने घट्ट दाब देऊन हवेचे खिसे काढून टाका. वरचा भाग समतल आणि घट्ट होईल असा सरळ कडाने पृष्ठभाग गुळगुळीत करा.

6. 10 ते 12 मिनिटे थंड करा, किंवा बार इतका सेट होईपर्यंत की तो स्वच्छपणे बाहेर निघेल आणि घट्ट, कापता येण्याजोगी रचना धरेल. पृष्ठभागाला स्पर्श केल्यावर कोरडा वाटला पाहिजे आणि आतील भाग दाट पण कठीण नसावा.

7. काळजीपूर्वक मोल्डमधून काढा आणि गरज असल्यास स्वच्छ, नीटस आकारासाठी कडा ट्रिम करा. तयार बारचे वजन करा; ते एकूण 55 g असावे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात सर्व्ह करा, लहान प्लेटच्या मध्यभागी ठेवून किंवा स्वच्छ, आधुनिक सादरीकरणासाठी अचूकपणे गुंडाळून. पृष्ठभाग गुळगुळीत राहिला पाहिजे, कडा तीक्ष्ण दिसल्या पाहिजेत, आणि बारचा एकूण भास रस्टिकपेक्षा कॉम्पॅक्ट आणि जाणीवपूर्वक तयार केलेला असा असावा.

व्यावसायिक नोंदी

फॅट मिश्रण फक्त वितळेपर्यंतच गरम ठेवा; जास्त तापवल्यास कोकोच्या नोट्स मंदावतील आणि अंतिम रचना सैल होईल.

फॅट्स घालण्यापूर्वी कोरडे मिश्रण पूर्णपणे एकजीव झालेले असणे आवश्यक आहे, नाहीतर बार असमानपणे सेट होईल.

स्वच्छ कट आणि स्थिर चावा मिळण्यासाठी मोल्डमध्ये घट्ट दाब देणे अत्यावश्यक आहे.