प्रस्तावना

ही स्पष्टता आणि समाधान देणारी एक संतुलित डिश आहे: मऊ चिकन, खोल चव येईपर्यंत शिजवलेले मशरूम, आणि जडपणा न आणता सर्व घटकांना एकत्र बांधणारा संयत क्रीम सॉस. भात हा फक्त सोबतीचा भाग नाही, तर आवश्यक संतुलन देणारा घटक आहे—तो सॉसला आधार देतो आणि प्लेटला रचना देतो. योग्य संतुलन साधल्यास अंतिम परिणाम स्वच्छ, समृद्ध आणि नेमका मिळतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: पोल्ट्री आणि क्रीम सॉससह राइस बाउल

पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपीय-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 430 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 35 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह 1 मध्यम सॉसपॅन

1 सॉते पॅन, 24 cm

1 चॉपिंग बोर्ड

1 शेफचा सुरी

1 लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला

1 बारीक किसणी

साहित्य

भात

180 g शिजवलेला पांढरा भात

चिकन आणि मशरूम सॉस

140 g चिकन ब्रेस्ट, 2 cm तुकड्यांत कापलेले

60 g मशरूम, स्वच्छ करून कापलेले

25 g कांदा, बारीक चिरलेला

10 g हिरवी मिरची, बारीक कापलेली

5 g आले, बारीक किसलेले

12 g कुकिंग ऑइल

2 g मीठ

38 g क्रीम सॉस

कृती

1. शिजवलेला पांढरा भात बाजूला ठेवा आणि गरम ठेवा. तो मोकळा, फुललेला आणि ओलसर राहिला पाहिजे, तसेच प्रत्येक दाणा वेगळा दिसला पाहिजे.

2. सॉते पॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर कुकिंग ऑइल गरम करा. त्यात कांदा, हिरवी मिरची आणि आले घाला, आणि 2 ते 3 मिनिटे सतत हलवत शिजवा, जोपर्यंत कांदा पारदर्शक होतो आणि आल्याचा सुगंध येतो पण ते तपकिरी होत नाही.

3. त्यात चिकन ब्रेस्ट आणि मीठ घाला. 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, तुकडे उलटत राहा, जोपर्यंत त्यांचा कच्चा रंग जातो आणि कडांना हलका सोनेरी रंग येऊ लागतो. चिकन बाहेरून अपारदर्शक आणि जवळजवळ पूर्ण शिजलेले असावे.

4. मशरूम घाला आणि अधूनमधून हलवत आणखी 3 ते 4 मिनिटे शिजवत राहा, जोपर्यंत त्यातील ओलावा सुटतो आणि नंतर पुन्हा चुरचुरू लागतो. पॅनमधून येणारा सुगंध चवदार आणि एकवटलेला असावा, पाणचट नाही.

5. क्रीम सॉस ओता आणि आच मध्यम करा. 2 ते 3 मिनिटे हलक्या उकळीवर शिजवा, हलक्या हाताने ढवळत राहा, जोपर्यंत सॉस चिकन आणि मशरूमला हलकेपणे कोट करतो आणि चिकन पूर्णपणे शिजते. सॉस चमकदार, एकसंध आणि मऊसर असावा, जड नाही.

6. चव पाहा आणि फक्त गरज असल्यास, आधीच दिलेल्या मिठाच्या मर्यादेतच समायोजन करा. सॉस एकत्र धरू लागला आणि चिकन मऊ झाले की लगेच आचेवरून उतरवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम भात उथळ बाउलमध्ये किंवा रुंद प्लेटमध्ये घाला आणि नीटस बेस तयार करा. त्याच्या बाजूला आणि थोडासा भाताच्या एका बाजूवर चिकन आणि मशरूम सॉस घाला, जेणेकरून भाताचे दाणे दिसत राहतील. अंतिम प्लेटमध्ये स्पष्ट विरोधाभास दिसला पाहिजे: पांढरा भात, फिकट क्रीम सॉस, आणि गडद मशरूम—एक नियंत्रित, देखणी मांडणी.

व्यावसायिक नोंदी

सुरुवातीला मशरूम एकाच थरात ठेवा, जेणेकरून ते वाफवले जाण्याऐवजी स्वच्छपणे शिजतील आणि चव विकसित करतील.

सॉस फक्त हलक्या nappé घट्टपणापर्यंतच आटवावा; जास्त आटवल्यास चिकनची ताजेपणा कमी होईल.

भाताचे दाणे वेगळे राहतील आणि सॉस त्याला योग्यरीत्या कोट करण्याइतका प्रवाही असेल, तोपर्यंत लगेच सर्व्ह करा.