मार्घेरिटा पिझ्झा

प्रस्तावना

ही या क्लासिकची सर्वात शिस्तबद्ध आवृत्ती आहे: लवचिक गव्हाच्या पिठाचा डो, स्वच्छ टोमॅटो बेस, दुधाळ mozzarella, आणि basil फक्त शेवटी घातले जाते जेणेकरून त्याचा सुगंध अबाधित राहतो. संतुलन संयमावर अवलंबून असते; प्रत्येक घटक वेगळा जाणवला पाहिजे, तरी संपूर्ण पदार्थ एकसंध लागला पाहिजे. योग्यरीत्या बनवला तर कडा हलक्या, आतून मऊ, आणि ओव्हनच्या उष्णतेची स्पष्ट खूण असलेला क्रस्ट मिळतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: पिझ्झा

पाककला किंवा उगम: इटालियन

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 पिझ्झा

सर्व्हिंग आकार: 1 पिझ्झा, अंदाजे 360 g

तयारीस लागणारा वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याचा वेळ: 8 ते 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल

डिजिटल वजनकाटा

डो स्क्रॅपर

स्वच्छ कामाची पृष्ठभाग

30 cm पिझ्झा ट्रे किंवा बेकिंग ट्रे

ओव्हन

पिझ्झा पील, स्टोन किंवा स्टील वापरत असल्यास

साहित्य

डो

गव्हाचे पीठ: 180 g

यीस्ट: 2 g

मीठ: 3 g

ऑलिव्ह ऑइल: 5 g

पाणी: 105 g

टॉपिंग

टोमॅटो सॉस: 60 g

mozzarella चीज, तुकडे केलेले किंवा स्लाइस केलेले: 90 g

basil: 4 g

ऑलिव्ह ऑइल: 6 g

मीठ: 1 g

कृती

1. मिक्सिंग बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, यीस्ट आणि मीठ एकत्र करा. त्यात पाणी आणि ऑलिव्ह ऑइल घाला, मग कोरडे पीठ दिसेनासे होईपर्यंत मिसळा. डो थोडा खरबरीत आणि किंचित चिकट दिसेल.

2. डो स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागावर काढा आणि 8 ते 10 मिनिटे मळा, जोपर्यंत तो गुळगुळीत, लवचिक आणि बोटांखाली हलका परत उभा राहणारा होत नाही. तो सहज न फाटता ताणला गेला पाहिजे आणि कडक नसून लवचिक वाटला पाहिजे.

3. डो पुन्हा बाउलमध्ये ठेवा, झाका, आणि 60 मिनिटे खोलीच्या तापमानावर ठेवा, किंवा तो स्पष्टपणे फुगून हवेशीर होईपर्यंत. दाबल्यावर तो हलका वाटला पाहिजे आणि सौम्य खळगा टिकवला पाहिजे.

4. ओव्हन 250°C वर सेट करा आणि किमान 20 मिनिटे पूर्णपणे प्रीहीट होऊ द्या. पिझ्झा स्टोन किंवा स्टील वापरत असल्यास, प्रीहीट करताना ते ओव्हनमध्ये ठेवा.

5. हलके पीठ लावलेल्या पृष्ठभागावर डोचा 30 cm गोल बेस आकारा, कडा मध्यभागापेक्षा थोड्या जाड ठेवा. कडा दाबल्या जाणार नाहीत याची काळजी घेत तो ट्रे किंवा पीलवर हलवा.

6. डोवर टोमॅटो सॉस समप्रमाणात पसरवा, बाहेर एक अरुंद कडा स्वच्छ ठेवा. सॉसवर mozzarella पसरवा, मग मीठ शिंपडा. शेवटी ऑलिव्ह ऑइलची पातळ, समसमान धार घाला.

7. 8 ते 10 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा गडद सोनेरी होत नाहीत, बेस पूर्णपणे शिजत नाही, आणि mozzarella वितळून काही ठिकाणी तपकिरी डाग येत नाहीत. मध्यभाग मऊ राहिला पाहिजे, ओला नाही.

8. पिझ्झा ओव्हनमधून काढा आणि लगेच वर basil पसरवा. कापण्यापूर्वी 1 मिनिट तसेच ठेवा, म्हणजे चीज स्थिरावेल आणि सुगंध खुलून येईल.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पिझ्झा पूर्ण स्वरूपात सर्व्ह करा, मग समसमान तुकडे करा. क्रस्टने उजळ टोमॅटोचा थर, वितळलेले चीज आणि ताजे basil यांना चौकट दिली पाहिजे, आणि ऑलिव्ह ऑइलने जडपणा नव्हे तर हलकी चमक दिली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

mozzarella कमी प्रमाणात वापरा; जास्त ओलावा मध्यभाग मऊ करेल आणि रचना धूसर करेल. basil बेक केल्यानंतरच घालायचे, आधी कधीही नाही, म्हणजे त्याची चव तीक्ष्ण आणि स्वच्छ राहते. कुरकुरीत बेस आणि योग्य oven spring साठी पूर्णपणे प्रीहीट केलेला ओव्हन अत्यावश्यक आहे.