सॉल्टी पीनट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ रचना आणि थेट चवीसाठी तयार केला आहे: भाजलेला शेंगदाणा, मित मीठ, आणि गोडव्याला आकार देणारा कोकोचा शेवटचा स्पर्श. पोत दाट असावा पण कठीण नसावा; हलक्या चाव्यासह तो स्वच्छपणे तुटला पाहिजे. ही एक संक्षिप्त, आधुनिक कन्फेक्शन आहे—समतोलात अचूक आणि आपल्या उद्देशावर निर्विवादपणे केंद्रित.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन स्कँडिनेव्हियन-प्रेरित कन्फेक्शन

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारी वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 15 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाऊल

सूक्ष्म डिजिटल स्केल

पार्चमेंट लावलेला 55 g बार मोल्ड किंवा तत्सम आकाराचा लहान आयताकृती मोल्ड

लहान ऑफसेट स्पॅटुला

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

बेस

मिल्क प्रोटीन: 18 g

कोलेजन हायड्रोलायसेट: 8 g

शेंगदाणा, बारीक चिरलेला: 9 g

स्वीटनर: 7 g

होल मिल्क पावडर: 4 g

कोको बटर, वितळलेले: 3 g

पाम कर्नल ऑइल, वितळलेले: 2 g

ग्लिसेरॉल: 2 g

सोया लेसिथिन: 0.5 g

मीठ: 0.5 g

फ्लेवरिंग: 0.5 g

कोको मास, बारीक किसलेले किंवा वितळलेले: 0.5 g

कृती

1. मोल्डला पार्चमेंट लावा, जेणेकरून तयार बार सहजपणे बाहेर निघेल. सर्व साहित्य अचूक वजनाने मोजा; समतोल अचूकतेवर अवलंबून आहे.

2. एका लहान बाऊलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, स्वीटनर, होल मिल्क पावडर आणि मीठ एकत्र करा. पावडरी घटक समान रीतीने मिसळले जातील आणि फिकट रेषा उरणार नाहीत तोपर्यंत नीट मिसळा.

3. चिरलेला शेंगदाणा घाला आणि कोरड्या बेसमध्ये तो समान पसरावा म्हणून पुन्हा मिसळा.

4. दुसऱ्या लहान बाऊलमध्ये कोको बटर, पाम कर्नल ऑइल, ग्लिसेरॉल, सोया लेसिथिन, फ्लेवरिंग आणि कोको मास एकत्र करा. फक्त द्रवरूप आणि एकसंध होईपर्यंतच हलके गरम करा—अतिशय मंद आचेवर किंवा थोड्या-थोड्या वेळाच्या अंतराने सुमारे 1 मिनिट—आणि चमकदार व पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत ढवळा.

5. हे कोमट द्रव मिश्रण कोरड्या साहित्यावर ओता. स्पॅटुलाने पटकन काम करा, जोपर्यंत मिश्रण समान रीतीने ओलसर होत नाही आणि एकत्र गोळा होऊ लागत नाही. ते दाट, लवचिक आणि किंचित चिकट वाटले पाहिजे; ओले नसावे.

6. तयार मोल्डमध्ये मिश्रण एकाच थरात घट्ट दाबून भरा. स्थिर दाब देऊन ते संकुचित करा, जेणेकरून पृष्ठभाग समतल आणि घट्ट होईल व कोपऱ्यांत हवेच्या पोकळ्या राहणार नाहीत.

7. 60 मिनिटे थंड करा, किंवा बार इतका घट्ट होईपर्यंत की तो मोल्डमधून स्वच्छपणे बाहेर निघेल आणि कापल्यावर किंवा चावल्यावर त्याची धार स्पष्ट राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार मोल्डमधून काढा आणि पूर्णपणे सर्व्ह करा, किंवा अधिक परिष्कृत सादरीकरणासाठी तिरपा स्वच्छ कापा. पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि घट्ट राहिला पाहिजे, मिश्रणातून शेंगदाणा दिसला पाहिजे, आणि शेवट तेलकट नसून मॅट असावा.

व्यावसायिक नोंदी

मिश्रण ठामपणे दाबले गेले पाहिजे; अपुरे दाबल्यास बार भुसभुशीत होईल.

वितळलेली फॅट्स फक्त द्रवरूप राहतील इतकीच गरम ठेवा. जास्त उष्णतेमुळे रचना सैल होईल आणि फिनिश निस्तेज होईल.

तयार पोत बाहेरून घट्ट, मध्यभागी नियंत्रित चाव्यासह असावा, आणि मीठाची चव शेवटी जाणवली पाहिजे; पहिल्याच घासात ती वरचढ नसावी.