सॉल्टी पीनट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ आणि ठोस रचनेसाठी तयार केला आहे: दाट शेंगदाणा मध्यभाग, कोकोमुळे उंचावलेला आणि मिठामुळे अधिक ठसठशीत झालेला, आणि त्यावर पातळ चॉकलेट कोटिंगचा सील. चिकरी रूट फायबर आणि मिल्क प्रोटीन ब्लेंड यामुळे गंभीर प्रोटीन बारकडून अपेक्षित असलेली घट्ट, चिवट रचना मिळते, तर ग्लिसरीन मऊपणा न आणता लवचिकता टिकवून ठेवते. खाण्याच्या वेळी याला नियंत्रित चावा लागला पाहिजे, तो तुकडे पडणारा नसावा, आणि शेवटी गोड, कडू आणि खारट चवींचा अचूक समतोल जाणवला पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 60 g

तयारी वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान सॉसपॅन

उष्णतारोधक मिक्सिंग बाउल

लहान सिलिकॉन स्पॅटुला

डिजिटल स्केल

60 g बार मोल्ड किंवा लहान अस्तर लावलेला आयताकृती मोल्ड

ऑफसेट स्पॅटुला किंवा पॅलेट नाइफ

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

शेंगदाणा फिलिंग

शेंगदाणा, बारीक दळलेला किंवा गुळगुळीत पेस्ट: 16 g

मिल्क प्रोटीन ब्लेंड: 13 g

चिकरी रूट फायबर: 11 g

ग्लिसरीन: 5 g

साखर: 4 g

कोको पावडर: 2 g

मीठ: 0.5 g

कोटिंग

चॉकलेट कोटिंग: 8.5 g

पाम तेल: 0.5 g

कृती

1. मोल्ड नीट अस्तर लावून तयार ठेवा आणि सहज हाताशी ठेवा. उष्णतारोधक बाउलमध्ये शेंगदाणा, मिल्क प्रोटीन ब्लेंड, चिकरी रूट फायबर, साखर, कोको पावडर आणि मीठ एकत्र करा. कोरडे साहित्य समान रीतीने पसरले जाईपर्यंत आणि फिकट रेघा दिसेनाशा होईपर्यंत व्यवस्थित मिसळा.

2. ग्लिसरीन घाला आणि स्पॅटुलाने मिसळत राहा, जोपर्यंत मिश्रण गोळा यायला सुरुवात होत नाही. ते एकजीव, किंचित चमकदार आणि दाबल्यावर एकत्र राहील इतके घट्ट झाले पाहिजे.

3. मिश्रण मोल्डमध्ये भरा. ते घट्ट आणि समसमान दाबा, आणि स्पॅटुलाच्या सपाट भागाने पृष्ठभाग दाबून कॉम्पॅक्ट करा. बार दाट, समतल आणि फटींशिवाय असावा. 10 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत पृष्ठभाग सेट झाल्यासारखा वाटत नाही आणि बार स्वच्छपणे बाहेर निघत नाही.

4. अतिशय मंद आचेवर लहान सॉसपॅनमध्ये चॉकलेट कोटिंग आणि पाम तेल एकत्र करा. फक्त वितळून गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा, मग लगेच आचेवरून उतरवा. कोटिंग ओघळण्याजोगे, चमकदार आणि उबदार असावे, गरम नाही.

5. थंड केलेला बार मोल्डमधून काढा आणि रॅकवर किंवा स्वच्छ ट्रेवर ठेवा. बारवर कोटिंग ओता किंवा पसरवा, पातळ आणि समसमान थरात, वरचा भाग पूर्ण झाकला जाईल आणि कडा नीट राहतील याची काळजी घ्या. कोटिंग खोलीच्या तपमानावर सेट होऊ द्या किंवा थोडावेळ थंड करा, जोपर्यंत ते घट्ट आणि मॅट होत नाही.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण सर्व्ह करा किंवा दाट आतील भाग दिसण्यासाठी तिरप्या कापात स्वच्छ कापा. अंतिम दिसणे गुळगुळीत आणि संयत असावे, चॉकलेटचे कवच अखंड आणि त्याखाली शेंगदाण्याचा मध्यभाग घट्ट असावा.

व्यावसायिक नोंदी

फिलिंग ठाम दाबाने कॉम्पॅक्ट करा; अपुरा दाब दिल्यास बार तुकडे पडणारा होईल.

कोटिंग पातळ ठेवा. जाड कवच टेक्स्चरवर हावी होईल आणि शेंगदाण्याचा स्वभाव मंदावेल.

कोरड्या मिश्रणात मीठ पूर्णपणे एकजीव झाले पाहिजे, नाहीतर काही ठिकाणी तीव्र खारटपणा जाणवेल.