Salad Sayur dengan Telur Poached, Hati Palma, Timun, Tomato dan Zaitun

Salad yang disusun rapi harus jelas, tidak berserabut. Di sini, kekayaan telur poached yang lembut bertemu dengan kerangupan segar timun, kemanisan halus heart of palm, dan kedalaman masin zaitun, semuanya disatukan dengan minyak zaitun dan dipertegaskan oleh lada hitam. Hasilnya terkawal, seimbang, dan lengkap.

Asas resipi

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: Mediterranean kontemporari

Jenis sajian: Hidangan utama ringan

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 275 g

Masa penyediaan: 10 minit

Masa memasak: 4 minit

Jumlah masa: 14 minit

Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Periuk kecil

Sudip berlubang

Mangkuk adunan

Pisau tajam

Papan pemotong

Pinggan hidang

Bahan-bahan

Salad

Daun salad romaine, dikoyakkan kepada saiz suapan — 70 g

Timun, dikupas jika mahu, dipotong separuh bulat nipis — 45 g

Tomato, dipotong baji — 45 g

Heart of palm, dihiris bulat — 40 g

Zaitun, dibuang biji dan dibelah dua — 20 g

Dressing dan kemasan

Minyak zaitun — 18 g

Garam — 2 g

Lada hitam, baru dikisar — 1 g

Telur

Telur — 34 g

Kaedah

1. Didihkan air dalam periuk kecil hingga hanya bergelegak perlahan, mengekalkan pergerakan lembut tanpa didih bergulung. Masukkan telur dan poach selama 3 minit, sehingga putih telur baru sahaja set dan kuningnya kekal lembut serta cair. Angkat dengan sudip berlubang dan toskan sebentar.

2. Dalam mangkuk adunan, satukan daun salad romaine, timun, tomato, heart of palm dan zaitun. Perasakan dengan garam dan lada hitam, kemudian masukkan minyak zaitun. Gaul perlahan selama 10 hingga 15 saat, hanya sehingga daun bersalut ringan dan sayur-sayuran kekal berasingan.

3. Pindahkan salad ke pinggan hidang, bentukkan menjadi timbunan rendah yang tersusun. Letakkan telur poached di atas supaya kuning telur mengalir ke dalam salad apabila dipotong.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan segera, dengan telur di tengah dan sayur-sayuran disusun dalam komposisi yang bersih dan terbuka. Pinggan harus tampak segar dan terkawal, dengan kuning telur memberikan kekayaan dan minyak zaitun menyatukan salad dalam kilauan halus.

Nota profesional

Gunakan telur yang sangat segar untuk hasil poach yang paling kemas dan putih telur yang paling terbentuk.

Pastikan dressing ringan; salad harus kekal rangup, bukan berminyak licin.

Perasakan sayur-sayuran sebelum menghidang supaya garam menyerlahkan kejernihan semula jadinya tanpa melembutkannya secara berlebihan.