Barebells Creamy Crisp ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਨਰਮ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਜਿਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਰਕਰਾ, ਹਵਾਦਾਰ ਕੌਰ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ milk chocolate shell ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਰੱਖੀ ਗਈ ਹੈ, ਮਿੱਠਾਸ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਭਾਰੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁਥਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਮਿਠਾਈ ਵਾਂਗ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ protein bar ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨਤਾ ਅਤੇ petit four ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: Protein bar

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: Contemporary confectionery

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: Snack

ਉਪਜ: 1 bar

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਉਪਕਰਣ

Digital scale

Heatproof bowl

Small saucepan

Silicone spatula

Small bar mold ਜਾਂ lined rectangular mold

Parchment paper

Offset spatula

Refrigerator

ਸਮੱਗਰੀ

Milk protein filling

14 g milk protein blend

4 g collagen hydrolysate

6 g glycerol

6 g polydextrose

3 g palm kernel oil, ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ

2 g cocoa butter, ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ

1 g natural flavoring

Crisp inclusion

3 g soy crisps

Chocolate coating

15 g milk chocolate coating, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

1 g cocoa butter, ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ bar mold ਨੂੰ parchment paper ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ, ਇੰਨਾ ਕਾਗਜ਼ ਬਾਹਰ ਛੱਡੋ ਕਿ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। filling ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ mold ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ।

2. ਇੱਕ heatproof bowl ਵਿੱਚ milk protein blend, collagen hydrolysate, glycerol, polydextrose, palm kernel oil, cocoa butter, ਅਤੇ natural flavoring ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ। Silicone spatula ਨਾਲ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਮਵਾਰ, ਘਣਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ hydrated ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਦਾਣੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

3. soy crisps ਨੂੰ ਹੌਲੀਆਂ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹਿਲਾਵਟਾਂ ਨਾਲ fold ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਸਮਾਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਜਾਣ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਾ ਟੁੱਟੇ। filling ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. filling ਨੂੰ ਤਿਆਰ mold ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਅਤੇ spatula ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ compress ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ bar ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟੇ ਅਤੇ ਕੌਰ ਵੀ ਸਾਫ਼ ਆਵੇ। 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਛੂਹਣ ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. milk chocolate coating ਨੂੰ cocoa butter ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਆਂਚ ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। coating ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਤੱਤੀ ਨਹੀਂ।

6. ਠੰਢੀ ਕੀਤੀ bar ਨੂੰ mold ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ parchment ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ chocolate coating ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਢੱਕੋ, spatula ਨਾਲ ਵਾਧੂ coating ਹਟਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਪਤਲਾ, ਸੁਥਰਾ shell ਬਣਾਓ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ coating ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

bar ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਗਰਮ, ਸੁੱਕੀ ਛੁਰੀ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜੇ ਵਿੱਚ ਕਰਕਰਾ chocolate exterior, ਕ੍ਰੀਮੀ interior, ਅਤੇ soy crisps ਤੋਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਬਣਾਵਟੀ ਵਿਰੋਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਨੋਟਸ

filling ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਰੱਖੋ; ਢਿੱਲੀ ਭਰਾਈ ਕੌਰ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। chocolate ਦੀ ਪਰਤ ਇੰਨੀ ਪਤਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁੱਟੇ, ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਢੱਕੇ ਨਾ। coating ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਤਿਮ ਸਤ੍ਹਾ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਰਹੇ।