ਬਿਫ ਰਿਡਬਰਗ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਬਿਫ਼ ਰਿਡਬਰਗ ਸੁਚੋਕਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਨਰਮ ਬੀਫ, ਕਰਕਰੇ ਆਲੂ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਪੱਕਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਜਿਸਨੂੰ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜਰਦੀ ਅਤੇ ਮਸਟਰਡ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਤਾਕਤ ਜਟਿਲਤਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਵਿੱਚ ਕਿ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਹੀ ਰਹੇ। ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਇਹ ਸਾਫ਼ਗੋਈ, ਗਰਮਾਹਟ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਸੰਯਮ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬੀਫ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਕਿਲੇਟ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਵੀਡਿਸ਼
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 450 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ, 28 cm
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਸਪੈਚੂਲਾ
ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ

180 g ਬੀਫ ਸਰਲੋਇਨ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਆਲੂ

180 g ਆਲੂ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ 15 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

10 g ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ

ਪਿਆਜ਼

50 g ਪਿਆਜ਼, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ

ਅੰਤਿਮ ਪਰੋਸਾ

20 g ਅੰਡੇ ਦੀ ਜਰਦੀ

5 g ਮਸਟਰਡ

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਕਿਨਾਰੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਟੁਕੜੇ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ ਵਾਸਤੇ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਫੈਲਾ ਦਿਓ।

2. ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਚ ਉੱਤੇ 10 g ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ; ਆਲੂ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

3. ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਦੇ 10 g ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਉੱਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਹੌਲੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਬਿਨਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੂਰੇ ਕੀਤੇ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ।

4. ਆਚ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੋ। ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਸਰਲੋਇਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਪਾਸੇ ਰੰਗ ਆ ਜਾਵੇ। ਮਾਸ ਬਾਹਰੋਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਜੇ ਕਲਾਸਿਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਹੌਲਾ ਲਾਲ ਕੇਂਦਰ ਹੋਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਸਜਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

5. ਅੰਡੇ ਦੀ ਜਰਦੀ ਵਿੱਚ ਮਸਟਰਡ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਚਮਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹੌਲੀ ਪਰਤ ਬਣਾਵੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪੱਕੇ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ, ਸਧਰੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜਰਦੀ ਅਤੇ ਮਸਟਰਡ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲੇ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਬੀਫ ਉੱਤੇ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਸ਼ ਸੁਧਰੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਭਾਉ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂ ਸੁੱਕੇ ਰੱਖੋ; ਸਤਹ ਦੀ ਨਮੀ ਠੀਕ ਰੰਗ ਆਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਬੀਫ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੇਅਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਭੀੜਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮਾਸ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਕੇਗਾ। ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕਰਕਰਾ ਆਲੂ, ਨਰਮ ਬੀਫ, ਮਿੱਠਾ ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਜਰਦੀ-ਮਸਟਰਡ ਦੇ ਅੰਤਿਮ ਪਰੋਸੇ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਰਿਚਨੈੱਸ।