ਬ੍ਰੇਡਡ ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ ਵਿਥ ਵਾਈਟ ਰਾਈਸ ਐਂਡ ਬਟਰਡ ਪੀਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਕਰਕਰੇ ਚਿਕਨ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਮਟਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਟਲੈਟ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁਨਹਿਰਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਚਾਵਲ ਦਾਣੇਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਅਤੇ ਮਟਰ ਚਮਕੀਲੇ ਅਤੇ ਬਸ ਪੱਕੇ ਹੋਏ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵੀ ਸਿਰਫ਼ ਸਜਾਵਟੀ ਨਹੀਂ; ਹਰ ਚੀਜ਼ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਰੱਖੀ ਗਈ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪੋਲਟਰੀ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਯੂਰਪੀ ਘਰੇਲੂ ਅੰਦਾਜ਼

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 345 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ, 24 cm

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਕੋਲੈਂਡਰ

ਛਿਦਰ ਵਾਲੀ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ

180 g ਬ੍ਰੈਡਡ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ

20 g ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ

2 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਟਰ

95 g ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ

40 g ਹਰੇ ਮਟਰ

4 g ਨਮਕ

3 g ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ

0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਵਿਧੀ

1. ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ 190 g ਪਾਣੀ ਅਤੇ 2 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਬਿਨਾਂ ਉਠਾਏ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੀ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ, ਹਰੇ ਮਟਰ ਅਤੇ 2 g ਨਮਕ ਪਾਓ, ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕੀਲੇ ਹਰੇ ਅਤੇ ਬਸ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਰੰਤ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ। 3 g ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਅਤੇ 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ।

3. ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ 175°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਬ੍ਰੈਡਡ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਪਰਤ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤੁਰੰਤ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਪਰਤ ਸੁੱਕੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਚੇ ਹੋਏ 2 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ। ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰੱਖੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਚਾਵਲਾਂ ਨਾਲ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਟਿਕਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਕਰਕਰੀ ਪਰਤ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਟੁੱਟੇ ਨਾ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਕਟਲੈਟ ਕਰਕਰਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਜੇ ਤੇਲ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਪਰਤ ਚਰਬੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਗੁਆ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਰਾਮ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਰਤ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਚਾਵਲ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ: ਨਰਮ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਗੀਲੇ ਜਾਂ ਗੁੱਛਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ।