ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਬ੍ਰੇਡਡ ਕਟਲੈਟ ਵਿਥ ਵ੍ਹਾਈਟ ਰਾਈਸ ਐਂਡ ਬਟਰਡ ਗ੍ਰੀਨ ਪੀਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ: ਕਰਕਰਾ, ਸੁਨਹਿਰਾ ਕਟਲੈਟ, ਸਾਦੇ ਸਫੈਦ ਚੌਲ, ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਮਟਰ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣਾ ਅਲੱਗ ਸੁਭਾਉ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ, ਕਟਲੈਟ ਸੁਣਨਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਕਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਚੌਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਦਾਣੇ-ਦਾਣੇ ਵੱਖ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਟਰ ਚਟਖੇਲੇ ਤੇ ਹਲਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 420 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਭਾਰੀ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ, 24 cm

1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ

1 ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਕੋਲੈਂਡਰ

1 ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਚਿਮਟਾ

1 ਆਰਾਮ ਲਈ ਪਲੇਟ

1 ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚੌਲ ਲਈ

ਸਫੈਦ ਚੌਲ, 120 g

ਪਾਣੀ, 180 g

ਨਮਕ, 2 g

ਮਟਰਾਂ ਲਈ

ਹਰੇ ਮਟਰ, 60 g

ਪਾਣੀ, 20 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਕਟਲੈਟ ਲਈ

ਬ੍ਰੇਡਡ ਕਟਲੈਟ, 180 g

ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ, 15 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫੈਦ ਚੌਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਧੁੰਦਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ, ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਹਰੇ ਮਟਰ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਮਟਰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਚਟਖੇਲੇ ਹਰੇ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਤਰਲ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਕੇ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੀ ਰੱਖੋ; ਉਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹਿਣ, ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋਣ।

3. ਬ੍ਰੇਡਡ ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਬਚੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਕਟਲੈਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਅਤੇ ਕਰਕਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤ ਸਹੀ ਰਹੇ।

4. ਚੌਲ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੁਲਾਓ। ਮਟਰਾਂ ਅਤੇ ਕਟਲੈਟ ਦੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਚੈਕ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿੱਤੇ ਮਾਪੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਹੱਦ ਵਿੱਚ ਠੀਕ ਕਰੋ। ਅੰਤਿਮ ਹਿੱਸੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਚੌਲ ਨੂੰ ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਉਸਦੇ ਨਾਲ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਲਾਈਨ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਚੌਲ ਦੇ ਸਹਾਰੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਸਦੀ ਕਰਕਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਪਰਤ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਚੌਲ ਨਰਮ ਰਹਿਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਤੇਲ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬ੍ਰੇਡਿੰਗ ਜਲਦੀ ਭੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਹੌਲੀ ਤਲਾਈ ਪਰਤ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਨਾਲ ਕੋਟਿੰਗ ਬਚੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਕਾਰਨ ਸਤ੍ਹਾ ਬੈਠਣ ਤੋਂ ਬਚਦੀ ਹੈ।

ਮਟਰ ਚਟਖੇਲੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਕਟਲੈਟ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਸਦਾ ਸਾਥ ਦੇਣ।