ਸੋਇਆ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੇ ਪੂਰੇ ਸਕਵਿਡ ਸਕਿਊਅਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੁਚੋਕਤਾ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਸਕੁਇਡ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਜਲਦੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ 'ਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੋਇਆ ਗਲੇਜ਼ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਿਖਾਰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਨਰਮ, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਾਰ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ—ਕਦੇ ਵੀ ਰਬੜੀ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸਣ 'ਤੇ, ਇਹ ਗ੍ਰਿਲ ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨਤਾ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀ ਸਾਫ਼ਗਈ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਜਪਾਨੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 210 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 23 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਗ੍ਰਿਲ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ

2 ਧਾਤੂ ਸਕਿਊਅਰ ਜਾਂ 4 ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਕਿਊਅਰ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਚਿਮਟੇ

ਪੇਸਟਰੀ ਬਰਸ਼

ਸਮੱਗਰੀ

ਸਕੁਇਡ

420 g ਪੂਰਾ ਸਕੁਇਡ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਬਾਡੀ ਅਤੇ ਟੈਂਟੈਕਲ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਹੋਏ

18 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

8 g ਨਮਕ

ਸੋਇਆ ਗਲੇਜ਼

24 g ਸੋਇਆ ਸੌਸ

6 g ਚੀਨੀ

10 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

ਵਿਧੀ

1. ਸਕੁਇਡ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਸਕੁਇਡ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਜੇ ਬਾਡੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਸਮਤਲ ਕਰ ਲਵੋ; ਛੋਟੀਆਂ ਬਾਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਜੇ ਚਾਹੋ, ਅੰਦਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਥੱਲਾ ਕ੍ਰਾਸਹੈਚ ਕੱਟ ਲਗਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪੂਰਾ ਨਾ ਕੱਟ ਜਾਵੇ। 8 g ਨਮਕ ਅਤੇ 18 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਫਿਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 24 g ਸੋਇਆ ਸੌਸ, 6 g ਚੀਨੀ, ਅਤੇ 10 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਮਿਲਾਓ। ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਚੀਨੀ ਘੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਾ ਕਰੋ; ਇਹ ਤਰਲ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸ਼ੀਰੇ ਵਰਗਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਸਕੁਇਡ ਨੂੰ ਸਕਿਊਅਰ 'ਤੇ ਲਗਾਓ। ਸਕੁਇਡ ਦੀਆਂ ਬਾਡੀਆਂ ਅਤੇ ਟੈਂਟੈਕਲ ਨੂੰ ਸਕਿਊਅਰਾਂ 'ਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰੋਵੋ ਕਿ ਉਹ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਟਿਕੇ ਰਹਿਣ। ਬਣਾਵਟ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਸਕਿਊਅਰ 'ਤੇ ਸਕੁਇਡ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕੇ।

4. ਗ੍ਰਿਲ ਕਰੋ। ਗ੍ਰਿਲ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 220°C ਸਤ੍ਹਾ ਗਰਮੀ। ਸਕੁਇਡ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਪੈ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਪਾਸਾ ਬਦਲੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰੋ। ਸਿਰਫ਼ ਆਖ਼ਰੀ ਮਿੰਟ ਦੌਰਾਨ ਸੋਇਆ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ ਹੋਵੇ ਬਿਨਾ ਸੜੇ।

5. ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਕੁਇਡ ਹਰ ਥਾਂ ਤੋਂ ਬਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੌਰ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ, ਤੁਰੰਤ ਸਕਿਊਅਰ ਹਟਾ ਲਵੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਚਾਰ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਚਮਕਦਾਰ ਫਿਨਿਸ਼ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕੋਈ ਸੁੱਕਾਪਣ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਕੀਤੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਸਕਿਊਅਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਿੱਧੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਗਲੇਜ਼ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਸਕੁਇਡ ਉੱਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਸੁਚੋਕ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਕੁਇਡ ਤੇਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਹੀ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਲੰਬੀ ਗਰਮੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਰਾ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਕੁਇਡ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਕਰਨਾ ਸਾਫ਼ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

ਗਲੇਜ਼ ਆਖ਼ਿਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਚੀਨੀ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸਕੁਇਡ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦੇਵੇਗੀ।