ਟੋਫੂ, ਨਾਪਾ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾਲ ਸੀਫੂਡ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਹਾਟ ਪਾਟ

ਸਾਫ਼ਗਈ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸੁੱਚੀ ਗਹਿਰਾਈ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਹਾਟ ਪਾਟ। ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਸ਼ੋਰਬੇ ਦੀ ਖਾਰਾਪਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਪਲੇਟਰ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ ਵਧੇਰੇਪਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਹਾਟ ਪਾਟ ਪਲੇਟਰ

ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਮੂਲ: East Asian-inspired

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 310 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 32 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਥੱਲਾ ਬਰਤਨ, 20 cm

1 ਛੋਟੀ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ

1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

1 ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

1 ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਲਈ ਪੀਲਰ

1 ਚਿਮਟਾ ਜਾਂ ਚਾਪਸਟਿਕਸ ਦੀ ਜੋੜੀ

1 ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ

ਝੀਂਗੇ, ਛਿਲਕੇ ਉਤਾਰੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਨਸ ਕੱਢੀ ਹੋਈ: 120 g

ਸਫ਼ੈਦ ਮੱਛੀ ਦਾ ਫਿਲੇ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਨਿਵਾਲੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 140 g

ਫਰਮ ਟੋਫੂ, 2 cm ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 120 g

ਨਾਪਾ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ, ਚੌੜੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 120 g

ਕ੍ਰਿਸੈਂਥਿਮਮ ਗ੍ਰੀਨਜ਼, ਡੰਡੀਆਂ ਛਾਂਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ: 40 g

Enoki ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜੜ੍ਹ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਹੋਏ: 30 g

Shiitake ਮਸ਼ਰੂਮ, ਡੰਡੀਆਂ ਹਟਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅਤੇ ਟੋਪੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ: 30 g

ਗਾਜਰ, ਬਰੀਕ ਡੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 20 g

ਨਮਕ: 6 g

ਵਿਧੀ

1. ਬਰਤਨ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਟੋਫੂ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ, ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਣ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣ।

2. ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 900 g ਪਾਣੀ ਅਤੇ 4 g ਨਮਕ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਤਰਲ ਸਾਫ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹਿਲਚਲ ਹੋਵੇ, ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਨਹੀਂ।

3. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਜਰ ਅਤੇ Shiitake ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਗਾਜਰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਛੱਡਣ।

4. ਨਾਪਾ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਪਾਓ। ਹੋਰ 3 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਪਕਾਓ, ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਚਮਕਦਾਰ ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਸਫ਼ੈਦ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਝੀਂਗੇ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਣ ਨਾ ਲੱਗੇ, ਅਤੇ ਝੀਂਗੇ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਮੁੜੇ ਹੋਏ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਸ਼ੋਰਬੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਾ ਉਬਲਣ ਦਿਓ।

6. ਬਾਕੀ 2 g ਨਮਕ ਨਾਲ Enoki ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥਿਮਮ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਪਾਓ। 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਹੌਲੀ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਥੋੜ੍ਹੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ Enoki ਦੀ ਕੱਚੀ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।

7. ਛਿਦਰ ਵਾਲੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟਰ 'ਤੇ ਸਜਾਓ। ਸਮੱਗਰੀ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਸ਼ੋਰਬਾ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕੇ ਪਰ ਪਲੇਟ ਭਰ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਸਜਾਇਆ ਹੋਇਆ, ਭਾਫ਼ ਛੱਡਦਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਵਿੱਚ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬੇਸ ਵਜੋਂ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਝੀਂਗੇ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਸ਼ੋਰਬਾ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਹੋਣ। ਸੰਤੁਲਨ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਮਿੱਠੀ ਗੋਭੀ, ਮਿੱਟੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸੁੱਚੀ ਮੱਛੀ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਛੋਟਾ, ਸਟੀਕ ਅੰਤ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਹੌਲਾ ਉਬਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਝੀਂਗਿਆਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸ਼ੋਰਬੇ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਚਟਖੇਲੇ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਮੁਰਝਾਏ ਰਹਿਣ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢਹਿ ਨਾ ਜਾਣ।

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਉਸ ਵੇਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਛਾਣਯੋਗ ਰਹੇ।