Wprowadzenie

To burger zbudowany z dyscypliną: prawidłowo obsmażony kotlet wołowy, bekon dla głębi smaku, karmelizowana cebula dla słodyczy i wyrazisty cheddar dla struktury. Podawany jest z frytkami z serem i dodatkami, które powtarzają ten sam wytrawny profil bez przeładowywania talerza. Efekt jest bogaty, zrównoważony i bezsprzecznie dopracowany.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Burger i frytki

Kuchnia lub pochodzenie: Amerykańska

Rodzaj posiłku: Danie główne

Liczba porcji: 1 porcja

Wielkość porcji: 645 g

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 20 minut

Łączny czas: 40 minut

Poziom trudności: Średni

Sprzęt

Ciężka patelnia lub płyta grillowa

Mały rondel

Blacha do pieczenia

Łopatka

Szczypce

Nóż i deska do krojenia

Składniki

Burger

1 bułka brioche z sezamem, przekrojona

180 g kotleta wołowego

20 g sera cheddar

30 g bekonu

40 g karmelizowanej cebuli

10 g czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

25 g pomidora, w plastrach

15 g sałaty liściastej

15 g majonezu

Frytki z serem i dodatkami

180 g frytek ziemniaczanych

40 g sosu serowego cheddar

20 g bekonu

10 g dymki, drobno pokrojonej

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Rozłóż frytki ziemniaczane na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz przez 18 do 22 minut, obracając raz w połowie czasu, aż będą mocno złote, chrupiące na brzegach i miękkie w środku.

2. Podczas gdy frytki się pieką, włóż bekon na zimną patelnię i ustaw na średnim ogniu. Smaż przez 6 do 8 minut, obracając w razie potrzeby, aż tłuszcz się wytopi, a bekon stanie się chrupiący. Krótko odsącz, następnie pokrój lub pokrusz według potrzeby.

3. Zwiększ ogień pod patelnią lub użyj płyty grillowej. Smaż kotlet wołowy przez 3 do 4 minut z pierwszej strony, następnie obróć i smaż jeszcze 2 do 3 minut do średniego stopnia wysmażenia albo nieco dłużej, jeśli wolisz bardziej wysmażony efekt. W ostatniej minucie połóż cheddar na kotlecie i pozwól mu się roztopić w błyszczącą warstwę.

4. Przekrój bułkę brioche z sezamem i opiecz przecięte strony na patelni, aż będą lekko złote i ciepłe, około 1 minuty. Miąższ powinien pozostać miękki, nie suchy.

5. Delikatnie podgrzej karmelizowaną cebulę przez 1 do 2 minut, tylko do momentu aż stanie się błyszcząca i luźna. Powinna pozostać miękka i głęboka w smaku.

6. Złóż burgera: posmaruj dolną połówkę bułki majonezem, dodaj sałatę liściastą, następnie pomidora i czerwoną cebulę. Na wierzchu ułóż kotlet pokryty serem, potem bekon i karmelizowaną cebulę. Przykryj górną połówką bułki.

7. Wykończ frytki, podgrzewając sos serowy cheddar, aż będzie gładki i płynny. Nałóż go łyżką na gorące frytki, a następnie posyp wierzch bekonem i dymką. Podawaj od razu, gdy frytki są jeszcze chrupiące na brzegach, a sos serowy pozostaje płynny i gorący.

Podanie

Ułóż burger lekko poza środkiem talerza, a obok połóż frytki z dodatkami w zwartej porcji. Talerz powinien sprawiać wrażenie obfitego, ale kontrolowanego; burger ma stać prosto, a frytki mają być wyraźnie wykończone dodatkami, nie przykryte nimi całkowicie.

Profesjonalne wskazówki

Opiekaj bułkę tylko do lekkiego zrumienienia; zbyt mocne przypieczenie sprawi, że burger będzie wydawał się ciężki.

Bekon musi być na tyle chrupiący, by dało się go czysto pokroić, ale nie kruchy.

Frytki powinny pozostać gorące podczas nakładania sosu, aby ser dobrze do nich przylegał, a ich powierzchnia zachowała atrakcyjną strukturę.