Salată Horiatiki cu feta, măsline și oregano

Notă introductivă

Aceasta este salata grecească de sat în forma ei cea mai exactă: luminoasă, sărată și neapologetic simplă. Reușita preparatului depinde de calitatea legumelor, de fermitatea brânzei feta și de măsura în folosirea uleiului de măsline. Nimic nu este mascat; fiecare element trebuie să rămână distinct, rece și intens asezonat.

Informații esențiale despre rețetă

Categorie preparat: Salată

Bucătărie sau origine: Grecească

Tip de fel: Aperitiv sau fel principal ușor

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 340 g

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp total: 15 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Cuțit de chef

Tocător

Bol de amestecare

Farfurie de servire

Ingrediente

Brânză feta, 80 g

Castravete, 90 g, curățat de coajă dacă aceasta este tare, tăiat în semiluni groase

Ardei gras verde, 35 g, fără semințe și tăiat în fâșii înguste

Roșie, 85 g, tăiată în felii tip pană

Ceapă, 20 g, tăiată foarte subțire

Măsline, 15 g, fără sâmburi

Ulei de măsline, 12 g

Semințe de dovleac, 8 g

Oregano uscat, 1 g

Metodă

1. Pune castravetele, ardeiul gras verde, roșia, ceapa și măslinele într-un bol de amestecare. Manevrează roșiile cu grijă, astfel încât să-și păstreze forma și să nu lase prea mult suc.

2. Adaugă brânza feta într-o singură bucată sau în bucăți mari, curate. Brânza trebuie să stea în evidență, nu să se piardă printre legume.

3. Stropește uniform salata cu uleiul de măsline. Legumele trebuie doar să lucească ușor, nu să băltească în ulei.

4. Presară semințele de dovleac la suprafață, apoi finalizează cu oregano uscat. Aroma trebuie să fie curată și ierboasă.

5. Amestecă o singură dată, foarte ușor, dacă dorești; altfel lasă salata compusă. Textura finală trebuie să rămână crocantă, zemoasă și distinctă, cu feta intactă.

Montare în farfurie și servire

Aranjează salata într-un bol puțin adânc sau pe o farfurie întinsă, astfel încât legumele să rămână vizibile. Așază feta deasupra, finalizează cu uleiul, semințele și oregano și servește imediat, cât timp legumele sunt reci și brânza este fermă.

Note profesionale

Folosește roșii coapte, dar cu suficientă structură pentru a fi tăiate curat. Taie ceapa cât mai fin posibil, astfel încât să dea salatei un plus de vivacitate fără să o domine. Echilibrul trebuie să rămână sărat, proaspăt și suficient de uscat pentru ca preparatul să-și păstreze forma în farfurie.