Греческий салат хориатики с фетой, оливками и орегано

Введение

Это греческий деревенский салат в его наиболее точной форме: яркий, солоноватый и подчеркнуто простой. Успех блюда зависит от качества овощей, плотности феты и умеренности в использовании оливкового масла. Здесь ничего не маскируется; каждый элемент должен оставаться отдельным, прохладным и выразительно приправленным.

Основное о рецепте

Категория блюда: Салат

Кухня или происхождение: Греческая

Тип подачи: Закуска или лёгкое основное блюдо

Выход: 1 порция

Размер порции: 340 g

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 15 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Поварской нож

Разделочная доска

Миска для смешивания

Сервировочная тарелка

Ингредиенты

Сыр фета, 80 g

Огурец, 90 g, при необходимости очистить, если кожура жёсткая, нарезать толстыми полукружьями

Зелёный сладкий перец, 35 g, удалить семена и нарезать узкими полосками

Помидор, 85 g, нарезать дольками

Лук, 20 g, нарезать очень тонкими ломтиками

Оливки, 15 g, без косточек

Оливковое масло, 12 g

Тыквенные семечки, 8 g

Сушёный орегано, 1 g

Способ приготовления

1. Положите огурец, зелёный сладкий перец, помидор, лук и оливки в миску для смешивания. Обращайтесь с помидорами аккуратно, чтобы они сохраняли форму и не выделяли слишком много сока.

2. Добавьте сыр фета одним цельным куском или крупными аккуратными кусками. Сыр должен заметно лежать сверху, а не теряться среди овощей.

3. Равномерно сбрызните салат оливковым маслом. Овощи должны лишь слегка блестеть, без скопления масла.

4. Рассыпьте по поверхности тыквенные семечки, затем завершите сушёным орегано. Аромат должен быть чистым и травянистым.

5. При желании перемешайте только один раз и очень легко; в противном случае оставьте салат собранным. Итоговая текстура должна оставаться хрустящей, сочной и раздельной, а фета — целой.

Подача

Разложите салат в неглубокой миске или на широкой тарелке так, чтобы овощи оставались видимыми. Выложите фету сверху, завершите маслом, семечками и орегано и подавайте сразу, пока овощи холодные, а сыр плотный.

Профессиональные заметки

Используйте спелые помидоры с достаточно плотной структурой, чтобы их можно было аккуратно нарезать. Нарезайте лук как можно тоньше, чтобы он подчёркивал салат, не доминируя в нём. Баланс должен оставаться солоноватым, свежим и достаточно сухим, чтобы салат сохранял форму на тарелке.