Trska z beurre blanc, cvetačnim pirejem, šparglji in grahom
Zabeležil uporabnik @narvinarvinarvi | 1 uporabnikom je bila ta hrana všeč | 0 uporabnikov je shranilo to hrano
Hranilne vrednosti
Na porcijo 345 g
% dnevne vrednosti na podlagi prehrane z 2000 kcal
Kalorije
490 kcal
25% DV
Skupne maščobe
28.0g
43% DV
Enkrat nenasičene maščobe10.3g
Večkrat nenasičene maščobe2.1g
Nasičene maščobe14.0g
Trans maščobe0.8g
Skupni ogljikovi hidrati
24.0g
8% DV
Prehranske vlaknine6.0g
Škrob11.0g
Sladkorji7.0g
Beljakovine
38.0g
76% DV
Živalske beljakovine38.0g
O tem
Lahka glavna jed iz trske z masleno omako beurre blanc, redukcijo rdečega vina in mešano spomladansko zelenjavo. Vsebuje veliko beljakovin, zmerno količino maščob in razmeroma malo ogljikovih hidratov.
Sestavine
Vitamini in minerali
Vitamini
| Hranilo | Količina | DV% | Razpolovna doba |
|---|---|---|---|
| Holin | 118.0mg | 21% | |
| Vitamin A | 85.0mcg | 9% | |
| Tiamin | 0.2mg | 15% | |
| Vitamin B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 18% | |
| Niacin | 4.8mg | 30% | |
| Pantotenska kislina | 0.9mg | 18% | |
| Vitamin B6 | 0.6mg | 36% | |
| Biotin | 6.5mcg | 22% | |
| Folna kislina | 78.0mcg | 20% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 3.4mcg | 17% | |
| Vitamin E | 2.1mg | 14% | |
| Vitamin K | 48.0mcg | 40% |
Minerali
| Hranilo | Količina | DV% | Razpolovna doba |
|---|---|---|---|
| Kalcij | 78.0mg | 8% | |
| Baker | 110.0mcg | 12% | |
| Železo | 1.9mg | 11% | |
| Magnezij | 58.0mg | 14% | |
| Fosfor | 360.0mg | 51% | |
| Kalij | 910.0mg | 19% | |
| Selen | 52.0mcg | 95% | |
| Natrij | 620.0mg | 27% | |
| Cink | 0.9mg | 8% |
Trska z beurre blanc, cvetačnim pirejem, šparglji in grahom
Klasična servirana ribja jed s trsko, pečeno v ponvi, z bogato omako beurre blanc in redukcijo rdečega vina, postrežena z nežno spomladansko zelenjavo. Najbližje je sodobni bistrojski glavni jedi iz trske.
Sestavine
Trska 160 g
Cvetača 70 g
Šparglji 40 g
Grah 25 g
Maslo 35 g
Belo vino 20 ml
Šalotka 10 g
Limonin sok 5 ml
Rdeče vino 15 ml
Ribja osnova 20 ml
Oljčno olje 10 ml
Sol 3 g
Črni poper 2 g
Skupaj: 345 g
Navodila
1. Pripravite zelenjavo. Cvetačo narežite na majhne cvetke. Špargljem odstranite olesenele dele. Šalotko drobno sesekljajte.
2. Pripravite osnovo iz cvetače. Cvetačo kuhajte v malo ribje osnove, dokler ni zelo mehka, nato jo zmešajte z majhno količino masla, soli in popra do gladkega.
3. Skuhajte šparglje in grah. Šparglje in grah na hitro podušite ali poparite z malo oljčnega olja, da ostaneta ravno prav mehka. Rahlo začinite.
4. Pripravite redukcijo rdečega vina. Rdeče vino s šalotko kuhajte, dokler se ne zmanjša za približno dve tretjini. Dodajte malo ribje osnove in ponovno reducirajte.
5. Dokončajte beurre blanc. Dodajte belo vino in limonin sok, nato na nizki temperaturi postopoma vmešajte maslo, da omaka postane sijoča in emulgirana. Začinite s soljo in poprom.
6. Specite trsko. Trsko začinite s soljo in poprom, nato jo popecite v ponvi na oljčnem olju, da je ravno prav pečena in rahlo zlato obarvana.
7. Servirajte. Na krožnik naložite cvetačni pire, nanj ali ob njega položite trsko, dodajte šparglje in grah, nato prelijte z beurre blanc in redukcijo rdečega vina.
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Koristni nasveti
Beurre blanc ohranjajte na zelo nizki temperaturi, da se ne sesiri.
Trske ne prepecite; ostati mora sočna in se lepo listati.
Rdeče vino popolnoma reducirajte za čistejšo in bolj koncentrirano omako.
Sestavine
Skupaj: 345 g
Navodila
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Koristni nasveti
Brez glutenaMediteranskaUravnotežena