Dokezo

Hiki ni kitafunwa kidogo cha confection kilichojengwa juu ya utofauti: msingi mnene wa protini, kiini chenye ukranchi, na umalizio safi wa chokoleti. Mvuto wake uko katika kiasi, huku utamu ukiwekwa chini ya udhibiti na umbile likipewa ufafanuzi halisi. Matokeo yake yanapaswa kuliwa kwa mvunjiko thabiti, kisha kulainika na kuwa ndani ya fudgy yenye ladha ya maziwa.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Protein bar

Vyakula au asili: Confection ya kisasa yenye msukumo wa Skandinavia

Aina ya kozi: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: Baa 1

Ukubwa wa posho: 55 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 5

Muda wa jumla: Dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli dogo la kuchanganyia

Bakuli linalostahimili joto

Sufuria ndogo

Spatula ya mpira

Mizani ya kidijitali

Moldi ya baa ya 55 g au moldi ndogo ya mstatili yenye uwezo unaofanana

Karatasi ya parchment

Whisk ndogo

Viungo

Msingi wa protini

18 g protini ya maziwa

8 g collagen hydrolysate

10 g kitamuzi

4 g unga wa maziwa yote

2 g unga wa ngano

1 g unga wa kakao uliopunguzwa mafuta

1 g chumvi

4 g emulsifier

Tabaka la ukranchi

5 g soy crisp

Mfuniko wa chokoleti

1 g siagi ya kakao

1 g cocoa mass

0 g kitamuzi

Mbinu

1. Tandika moldi kwa karatasi ya parchment, ukiacha sehemu ya kutosha pembeni ili kuinua baa kwa urahisi. Moldi inapaswa kuwa tayari kabla ya mchanganyiko wowote kutengenezwa.

2. Katika bakuli dogo la kuchanganyia, changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, kitamuzi, unga wa maziwa yote, unga wa ngano, unga wa kakao uliopunguzwa mafuta, na chumvi. Koroga kwa whisk kwa muda mfupi ili kusambaza viungo vikavu sawasawa na kuondoa mistari inayoonekana.

3. Ongeza emulsifier na uchanganye kwa spatula hadi mchanganyiko uanze kukusanyika na kuwa donge zito linalonyumbulika. Ukikataa kushikana, bonyeza na ukunje kwa nguvu kwa dakika 1 hadi 2 hadi uso uwe laini na wenye mshikamano badala ya kuwa wa ungaunga.

4. Kunja ndani soy crisp kwa kuchanganya kiasi cha kutosha tu ili isambae sawasawa. Mchanganyiko unapaswa kubaki mzito na wenye muundo, huku vipande vya ukranchi vikiwa bado salama.

5. Bonyeza mchanganyiko kwa nguvu ndani ya moldi iliyoandaliwa katika tabaka sawasawa. Ubanie kwa nyuma ya spatula hadi uso uwe tambarare na baa ishike umbo safi la mstatili. Ipoze kwa dakika 10 ili muundo ushike.

6. Katika bakuli linalostahimili joto lililowekwa juu ya maji yanayochemka taratibu sana, yeyusha pamoja siagi ya kakao na cocoa mass, ukikoroga hadi viwe kimiminika kabisa na vyenye mng'ao. Ondoa kwenye moto na koroga taratibu hadi mfuniko uwe laini na wa kufanana sawasawa.

7. Toa baa kutoka kwenye moldi na uifunike sawasawa kwa mchanganyiko wa chokoleti, ukitumia spatula kufunika uso kwa tabaka jembamba, laini na lenye mng'ao. Rudisha baa kwenye moldi au trei iliyotandikwa na ipoze kwa dakika 5 hadi 8, hadi tu mfuniko ushike na uwe thabiti kidogo unapoguswa.

Upambaji na utoaji

Toa baa ikiwa nzima, katikati ya sahani plain au ikiwa imefungwa kwa umakini. Sehemu ya nje inapaswa kuonyesha ganda safi la chokoleti lenye mng'ao wa kiasi, na sehemu ya ndani inapaswa kukatika kwa ukingo thabiti huku ikitoa tonge lenye ukranchi na fudgy.

Maelezo ya kitaalamu

Mchanganyiko lazima ubonyezwe kwa nguvu ya kutosha ili ushikamane; kubana kidogo kutatoa baa inayomomonyoka.

Weka mfuniko mwembamba. Ganda zito hupunguza umbile na kufunika kiini chenye ukranchi.

Baa huwa bora zaidi wakati sehemu ya ndani inabaki nzito na yenye kutafunika kidogo, si kavu wala ya chokaa.