Dokezo la utangulizi

Hiki ni chakula cha kiasi chenye ladha safi na muundo sahihi: kamba watamu, tambi zinazong'aa kama kioo, na mboga laini za majani zilizounganishwa na kitunguu saumu na soy. Mvuke hubeba viungo kupitia kila tabaka, huku joto la muda mfupi likihifadhi ubichi na umbo. Kinapaswa kumalizika kikiwa chepesi, chenye ladha ya chumvi-tamu, na kilichopangwa vizuri, bila kitu kupikwa kupita kiasi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Sahani ya tambi za mvuke na dagaa

Aina ya mapishi au asili: Yenye msukumo wa Asia ya Mashariki

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi ya wanaohudumiwa: 1

Kiasi kwa kila huduma: 230 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 8

Muda wote: Dakika 18

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli bapa 1 linalostahimili joto au sahani ya kuanika, 18 hadi 20 cm

Kikaango cha mvuke au sufuria yenye kifuniko na rack

Sufuria ndogo

Kichujio chembamba

Koleo za jikoni

Viungo

Sehemu kuu

90 g kamba, zilizomenywa na kutolewa mshipa

45 g tambi za glass

60 g mboga za majani, zilizokatwa ncha

6 g kitunguu saumu, kilichokatwa vipande vyembamba

10 g mchuzi wa soy

8 g mafuta ya kupikia

1 g pilipili nyeusi

2 g chumvi

Njia

1. Chemsha kikaango cha mvuke au sufuria yenye kifuniko hadi ichemke kwa uthabiti juu ya moto mkali. Weka tambi za glass kwenye bakuli, funika kwa maji ya moto, na loweka kwa dakika 4 hadi zilainike lakini bado ziwe ngumu kidogo katikati. Chuja vizuri na ziweke kando.

2. Changanya kamba na 1 g ya chumvi na 0.5 g ya pilipili nyeusi. Changanya mboga za majani na 1 g iliyobaki ya chumvi na uziweke kando kwa muda mfupi ili zianze kulegea.

3. Pasha mafuta ya kupikia kwenye sufuria ndogo juu ya moto wa wastani. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30 hadi 45, mpaka tu kinukie na kiwe cha dhahabu hafifu. Ondoa kwenye moto mara moja na uchanganye mchuzi wa soy na pilipili nyeusi iliyobaki.

4. Panga tambi za glass zilizochujwa chini ya sahani inayostahimili joto. Weka mboga za majani juu na kuzunguka tambi kwa tabaka sawasawa. Panga kamba juu yake kwa tabaka moja, kisha mimina kwa kijiko mafuta ya kitunguu saumu na soy sawasawa juu ya sahani.

5. Anika kwa mvuke kwa dakika 4 hadi 5 juu ya mvuke unaotoka vizuri, ukiwa umefunikwa, mpaka kamba ziwe zimebadilika kuwa nyeupe zisizoona ndani, zimejikunja kidogo, na ziwe ngumu kiasi zikiguswa, na mboga ziwe laini lakini bado zenye rangi angavu. Tambi zinapaswa kuwa wazi kabisa na laini, zikiwa zimefyonza viungo.

6. Ondoa mara moja na utumie wakati sahani bado ni ya moto na inang'aa. Mchuzi unapaswa kushikamana kidogo na tambi badala ya kukusanyika chini ya sahani.

Upambaji na utoaji

Tumia moja kwa moja kwenye sahani ya kuanika au hamishia kwa uangalifu kwenye sahani bapa iliyopashwa joto, huku ukihakikisha kamba zinaonekana juu. Mwonekano wa mwisho unapaswa kuwa nadhifu na wa matabaka, mboga zikiunda fremu kuzunguka tambi na mchuzi wenye harufu ya kitunguu saumu ukifunika uso sawasawa.

Maelezo ya kitaalamu

Usiianike kamba kwa mvuke kupita kiasi; muundo wake lazima ubaki wenye majimaji na laini, si wa mpira.

Tambi zinapaswa kulainishwa kabla ya kuanikwa kwa mvuke, kamwe zisiwe mbichi na kavu, la sivyo zitabaki hazijapikwa sawasawa katikati.

Ongeza mafuta ya kitunguu saumu yakiwa ya moto, lakini yasiyochemka kwa nguvu, ili kitunguu saumu kibaki na harufu nzuri badala ya kuwa kichungu.