வறுத்த முட்டை, பேகன், ஸ்மோக் செய்யப்பட்ட சால்மன், உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜ் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் டோனட்டுடன் மோர்னிங் பிளேட்

முன்னுரை

இது எதிர்மறைச் சுவைகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு காலை உணவுத் தட்டு: இனிப்புக்கு எதிராக உப்பு, செறிவுக்கு எதிராக புகை மணம், மென்மைக்கு எதிராக மொறுமொறு தன்மை. இதில் உள்ள கூறுகள் எளிமையானவை, ஆனால் ஒவ்வொரு கவ்வலும் தெளிவாக உணரப்படவும், தட்டு நெரிசலாக அல்லாமல் ஒழுங்காகத் தோன்றவும், அவற்றின் அமைப்பு கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்க வேண்டும். உடனே பரிமாறப்படும் போது, இது ஒரு துல்லியமான வழங்கலில் முழு காலையின் அனுபவத்தையும் தருகிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: காலை உணவுத் தட்டு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீனம்

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு

அளவு: 1 தட்டு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 245 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

1 கனமான வறுக்கும் பான்

1 சிறிய தட்டு

1 துளையுள்ள ஸ்பாடுலா

1 fish slice அல்லது அகலமான ஸ்பாடுலா

1 எண்ணெய் வடிக்க காகிதம் போடப்பட்ட தட்டு

1 பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய கூறுகள்

1 வறுத்த முட்டை, 50 g

பேகன், 35 g

Smoked salmon, 30 g

உருளைக்கிழங்கு, 80 g, ஒரு வெட்ஜ் துண்டாக வெட்டியது

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் டோனட், 50 g

தாவர எண்ணெய், 10 g

செய்முறை

1. ஓவனை 220°C வரை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜை ஒரு சிறிய தட்டில் வைத்து, தாவர எண்ணெயில் 5 g ஐ அதன்மேல் சமமாகப் பூசவும். 15 நிமிடங்கள் ரோஸ்ட் செய்யவும்; நடுப்பகுதியில் ஒருமுறை திருப்பவும். மேற்பரப்பு ஆழமான பொன்னிறமாகி, குத்திப் பார்த்தால் உள்ளே மென்மையாக இருக்கும் வரை சுடவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, பேகனை ஒரு கனமான வறுக்கும் பானில் மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். தேவைக்கேற்ப திருப்பித் திருப்பி, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; கொழுப்பு உருகி, பேகன் ஓரங்களில் மொறுமொறுப்புடன் சமமாகப் பழுப்புநிறமாகும் வரை சுடவும். பின்னர் காகிதம் போடப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்றி, சூடாக வைத்திருக்கவும்.

3. தேவையெனில், மீதமுள்ள தாவர எண்ணெய் 5 g ஐ பானில் சேர்த்து, முட்டையை மிதமான சூட்டில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைப் பகுதி முழுவதும் உறைந்திருக்க வேண்டும், ஓரங்கள் லேசாக மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும், மேலும் மாற்றும் போது உடைந்து விடாத அளவுக்கு மட்டும் மஞ்சள் கரு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

4. Smoked salmon-ஐ தட்டின் மீதமுள்ள சூட்டின் தொடர்பால் மட்டும் சற்றே சூடாக்கவும்; அதை சமைக்க வேண்டாம். அது நெகிழ்வாக, பளபளப்பாக, தொடும்போது குளிர்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும்.

5. வழங்கலுக்குத் தேவையெனில், ஜாம் டோனட்டை சுத்தமாக இரண்டாக வெட்டவும்; உள்ளிருக்கும் பூரணம் குலையாமல் இருக்கட்டும். அது மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும்; நடுவில் ஜாம் தெளிவாகத் தெரியவும், வெளிப்புறம் அழுத்தமின்றி இருக்கவும் வேண்டும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜை சற்றே மையத்திலிருந்து விலகி அடிப்படை அம்சமாக அமைக்கவும். அதற்குப் பக்கத்தில் பேகனை சாய்த்து வைக்கவும், Smoked salmon-ஐ தளர்வான ரிப்பன் போல மடக்கவும், மற்றும் வறுத்த முட்டையை மஞ்சள் கரு மேல்நோக்கி இருக்கும் வகையில் வைக்கவும். இறுதியாக, டோனட்டை காரச் சுவை கூறுகளிலிருந்து தனியாக வைக்கவும்; அப்போது தட்டு இரண்டு தெளிவான அசைவுகளாகப் படிக்கப்படும்: முதலில் உப்பும் புகை மணமும், பின்னர் இனிப்பும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

உருளைக்கிழங்கு வெளிப்புறம் சரியான நிறம் வரும் வரை ரோஸ்ட் செய்யப்பட வேண்டும்; வெளிர் தோல் தட்டின் தாக்கத்தை குறைக்கும்.

salmon-ஐ சூட்டிலிருந்து விலக்கி வைத்திருக்கவும். அதன் அமைப்பு பட்டு போன்ற மென்மையுடன் இருக்க வேண்டும்; மங்கலான வெந்த தோற்றமாக அல்ல.

முட்டையை சுத்தமான பானில் வறுக்கவும்; அப்போது வெள்ளைப் பகுதி ஒழுங்காக உறையும், ஓரங்களும் கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்கும்.

டோனட் கடைசியாகவும், நீராவி படாதவாறும் பரிமாறப்பட வேண்டும்; அப்போதுதான் அதன் மென்மையான உள்ளமைப்பும் ஜாம் நிரம்பிய மையமும் காக்கப்படும்.