சூடான மசாலா பட்டருடன் போச்ச்டு பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்

முன்னுரை

இது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட, நேர்த்தியான பழ இனிப்பு; இதில் பேரிக்காயும் ஆப்பிளும் தங்களின் வடிவத்தை இழக்காமல் மெலிதாகும் அளவுக்கு மட்டுமே சமைக்கப்படுகின்றன. Brown sugar மற்றும் butter சேர்ந்து ஒரு இலகுவான glaze உருவாக்குகின்றன; cinnamon மற்றும் cardamom பழங்களுக்கு மிகுந்த மணமல்லாமல் அளவான சூட்டினை தருகின்றன. இறுதியில் கிடைக்க வேண்டியது மென்மையான, பளபளப்பான, வாயில் சுத்தமான சுவையுடைய ஒரு இனிப்பு.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பழ இனிப்பு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: ஐரோப்பிய பாணி தாக்கம் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: இனிப்பு

விளைவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 320 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 22 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

1 சிறிய saucepan, 16 cm

1 சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கரண்டி

1 சிறிய பரிமாறும் தட்டு அல்லது ஆழமில்லா கிண்ணம்

1 கூர்மையான கத்தி

1 நறுக்கும் பலகை

தேவையான பொருட்கள்

பழங்கள்

பேரிக்காய், தோல் நீக்கி, நடுப்பகுதி அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டியது — 140 g

ஆப்பிள், தோல் நீக்கி, நடுப்பகுதி அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டியது — 120 g

சமைக்கும் திரவம் மற்றும் இறுதி முடிப்பு

தண்ணீர் — 32 g

Brown sugar — 15 g

Butter — 10 g

Cinnamon — 2 g

Cardamom — 1 g

செய்முறை

1. saucepan-இல் தண்ணீர், brown sugar, cinnamon, மற்றும் cardamom ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். மிதமான சூட்டில் வைத்து, சர்க்கரை கரையும் வரை மற்றும் திரவம் மெதுவாக நீராவி விடத் தொடங்கும் வரை கிளறவும்; இதற்கு சுமார் 2 நிமிடங்கள் ஆகும். மசாலாவின் மணம் சூடாகவும் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும்; வறுத்த மணமாக இருக்கக் கூடாது.

2. பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளை இயன்றவரை ஒரே அடுக்காக சேர்க்கவும். திரவத்தை மெதுவான கொதிநிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் சூட்டை குறைந்த அளவுக்கு குறைக்கவும். சற்றுத் தளர்வாக மூடி, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; நடுப்பகுதியில் ஒருமுறை பழங்களை திருப்பவும். பழங்கள் ஓரங்களில் மென்மையாக வேண்டும்; ஆனால் தங்களின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்.

3. மூடியை அகற்றி butter-ஐ சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை மெதுவாக 1 நிமிடம் சுழற்றவும்; butter உருகி, பழங்களை சமமாக போர்த்தும் இலகுவான, பளபளப்பான glaze ஆகும் வரை. திரவம் ஓடக்கூடிய நிலையிலேயே இருக்க வேண்டும்; கெட்டியாகவோ ஒட்டுண்டாகவோ இருக்கக் கூடாது.

4. பழங்களை கவனமாக பரிமாறும் தட்டு அல்லது ஆழமில்லா கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சூடான மசாலா glaze-ஐ பழங்களின் மேல் கரண்டியால் ஊற்றி, உடனே பரிமாறவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒழுங்காக, ஒன்றின் மேல் ஒன்று சற்றே மிதக்கும் வரிசையாக அல்லது தாழ்ந்த குவியலாக அடுக்கவும். glaze-ஐ பழங்களின் சுற்றிலும் மேலும் மேலாகவும் மெதுவாக ஊற்றவும்; தட்டு ஒழுங்காகவும் அதிகமாக நிரம்பாதவாறும் இருக்க வேண்டும். சூடாகப் பரிமாறவும்; பழங்கள் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும், ஒருபோதும் சுருண்டு விழுந்ததாக இருக்கக் கூடாது.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கொதிநிலையை மெதுவாக வைத்திருங்கள்; அதிகமான சூடு, நடுப்பகுதி மென்மையாவதற்கு முன் பழங்களை உடைத்துவிடும்.

பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகள் ஒரே அளவாக இருக்கும்படி தேர்வு செய்யவும்; அப்போதுதான் அவை ஒரே நேரத்தில் வெந்து, சமநிலையான அமைப்பைத் தக்கவைக்கும்.

glaze இலகுவாகவும் மணமுள்ளதாகவும் இருக்க வேண்டும்; syrup ஆகக் குறையக் கூடாது.