இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், பிரவுன் சர்க்கரை, வெண்ணெயுடன் போச்ச் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்

பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிளை மசாலா சேர்த்த வெண்ணெய் சிரப்பில் மெதுவாக வேக வைத்து, மென்மையாக இருந்தாலும் வடிவம் குலையாதபடி தயாரிக்கும் கட்டுப்பாடான பழத் தயாரிப்பு இது. இதன் நோக்கம் தெளிவு: சுத்தமான பழச் சுவை, சூடான மசாலா, மற்றும் கனமாக அல்லாமல் இலகுவாகத் தோன்றும் பளபளப்பான முடிவு. சூடாக பரிமாறப்படும் இது, எளிய உணவாக இருந்தாலும் துல்லியமான கட்டுப்பாட்டால் சிறப்பாகும்.

செய்முறை சாராம்சம்

உணவு வகை: சூடான பழ இனிப்பு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய ஐரோப்பியத் தாக்கம் கொண்டது

பாட வகை: இனிப்பு

அளவு கிடைக்கும்: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 320 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 22 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ் பான், 16 cm

சிறிய மூடி

தோல் சீவணி

சிறிய கத்தி

கரண்டி

பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

பழம்

பேரிக்காய், தோல் சீவி, நடுப்பகுதி நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டியது — 150 g

ஆப்பிள், தோல் சீவி, நடுப்பகுதி நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டியது — 120 g

சிரப்

தண்ணீர் — 23 g

ப்ரவுன் சுகர் — 15 g

வெண்ணெய் — 10 g

இலவங்கப்பட்டை — 1 g

ஏலக்காய் — 1 g

செய்முறை

1. சாஸ் பானில் தண்ணீர், ப்ரவுன் சுகர், வெண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் ஏலக்காயை சேர்க்கவும். மிதமான சூட்டில் வைத்து 1 நிமிடம் கிளறவும்; சுகர் கரைந்து, வெண்ணெய் லேசாக பளபளக்கும் சிரப்பாக ஒன்றுசேரும் வரை மட்டும் செய்யவும்.

2. பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளை முடிந்தவரை ஒரே அடுக்காக சேர்க்கவும். திரவம் மெதுவாக கொதிக்கத் தொடங்கியதும், மூடி போட்டு குறைந்த சூட்டில் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. மூடியை அகற்றி, பழங்களை ஒருமுறை திருப்பி வைத்து மேலும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பேரிக்காய் ஓரங்களில் மென்மையாக இருந்தாலும் வடிவத்தைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும், ஆப்பிள் உடைந்து போகாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். சிரப் பழங்களை லேசாகப் பூசும் அளவுக்கு குறைய வேண்டும்; ஒட்டும் அளவுக்கு கெட்டியாக இருக்கக் கூடாது.

4. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, 1 நிமிடம் அப்படியே விடவும்; இதனால் பழம் அமைதியாகி, மேல் பூச்சு சற்றே இறுகும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான பரிமாறும் கிண்ணத்தில் பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிளை ஒழுங்காக அடுக்கவும். மசாலா சிரப்பை பழங்களின் மேல் மற்றும் சுற்றிலும் ஊற்றி, ஒவ்வொரு துண்டும் முழுகாமல் லேசாகப் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும். பழம் உடையாமல் முழுமையாகவும், சாஸ் தெளிவாகவும் மணமுடனும் இருக்கும் போது சூடாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மெதுவான சிம்மரிலேயே வைத்திருக்கவும்; வேகமான கொதிதல் பழத்தை உடைத்து, சிரப்பை மங்கலாக்கும்.

பேரிக்காய் சற்றுக் கடினமான கூறாகவே இருக்க வேண்டும்; மாறுபாட்டிற்காக ஆப்பிள் அதைவிட சற்றே மென்மையாக இருக்கலாம்.

சிரப் மிக அதிகமாகக் குறைந்துவிட்டால், மென்மையான மேல் பூச்சை காக்க உடனே பானையை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.