முன்னுரை

இந்த பார் எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: அடர்த்தியான, சுத்தமான புரத அடித்தளம், மென்மையான முறுமுறுப்பு, மற்றும் இனிப்பை கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்கும் அளவான சாக்லேட் நிறைவு. இதன் அமைப்பு தற்செயலாக அல்ல, திட்டமிட்டு வடிவமைக்கப்பட்டது; ஆகவே ஒவ்வொரு அடுக்கும் உருமை, சமநிலை, மற்றும் துல்லியமான, திருப்திகரமான ஒரு கடியை வழங்குகிறது. இது ஒழுங்காக வடிவமைக்கப்பட்ட புரத பார்; இனிப்புப் பொருளைப் போல வேடமிட்ட ஒன்று அல்ல.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: புரத பார்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன அமெரிக்க

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

கிடைக்கும் அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 44 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணம்

சிறிய சாஸ்பான்

சிலிகான் ஸ்பாடுலா

டிஜிட்டல் தராசு

44 g பார் மோல்ட் அல்லது சிறிய காகிதம் பதித்த செவ்வக மோல்ட்

பார்ச்மெண்ட் காகிதம்

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

புரத அடித்தளம்

14 g புரத கலவை (milk protein isolate, whey protein isolate)

8 g கரையக்கூடிய சோள நார்

4 g பாதாம், நறுக்கியது

4 g தண்ணீர்

முறுமுறுப்பு பைண்டர்

4 g erythritol

4 g palm kernel oil

3 g cocoa butter

2 g இயற்கை சுவைகள்

1 g sunflower lecithin

0.5 g கடல் உப்பு

இறுதி மேல் அடுக்கு

3.5 g palm kernel oil

0.5 g cocoa butter

செய்முறை

1. ஒரு சிறிய பார் மோல்டை பார்ச்மெண்ட் காகிதத்தால் பதித்து வைக்கவும். மோல்டில் 44 g எடையுள்ள, சுத்தமான விளிம்புகளும் சுருக்கமான வடிவமும் கொண்ட இறுதி பார் அடங்க வேண்டும்.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் புரத கலவை, கரையக்கூடிய சோள நார், மற்றும் நறுக்கிய பாதாமை சேர்க்கவும். பாதாம் உலர் கலவையில் சமமாகப் பரவும்வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஸ்பாடுலாவால் நன்றாகக் கலந்து, கலவை உறுதியான, ஒன்றாகப் பற்றிக்கொள்ளும் பேஸ்டாக மாறும் வரை வேலை செய்யவும். அழுத்தும் போது அது ஒன்றாகத் தங்க வேண்டும்; உலர்ந்த பகுதிகள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது.

4. மெதுவான சூட்டின் மீது வைத்துள்ள ஒரு சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணத்தில் erythritol, palm kernel oil, cocoa butter, இயற்கை சுவைகள், sunflower lecithin, மற்றும் கடல் உப்பை ஒன்றாக உருக்கவும்; மிருதுவாகவும் முழுமையாக ஒன்றுபட்டதாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும். கலவை ஓட்டமுடையதாக, பளபளப்பாக, மற்றும் துகள்துகளாக இல்லாததாக இருக்க வேண்டும்.

5. சூடான பைண்டரை புரத அடித்தளத்தின் மீது ஊற்றி, கலவை முழுவதும் சமமாகப் படர்ந்து, சற்றே ஒட்டும் தன்மை பெறும் வரை விரைவாகவும் உறுதியாகவும் கலக்கவும். தயாரித்த மோல்டில் கலவையை ஒரு அடுக்காக நிரப்பி, காற்று இடைவெளிகள் நீங்கும்வரை நன்றாக அழுத்திப் பதிக்கவும். மேற்பரப்பு சமமாகவும் சுருக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. மோல்டை மீண்டும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும், அல்லது பார் உறைந்து, தொடும்போது உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்கவும்.

7. இறுதி மேல் அடுக்கிற்காக, palm kernel oil மற்றும் cocoa butter ஐ ஒன்றாகத் தெளிவாகவும் ஓட்டமுடையதாகவும் ஆகும் வரை உருக்கவும். குளிரவைத்த பாரின் மேல் மெல்லிய, சமமான ஒரு படலமாகத் தடவவும் அல்லது தூரிகையால் பூசவும்; பின்னர் மேற்பரப்பு உறைந்து, லேசான முறுமுறுப்புடன் அமையும் வரை 5 நிமிடங்கள் மீண்டும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.

8. பாரை கவனமாக மோல்டிலிருந்து எடுக்கவும். இறுதி உருமை வெளிப்புறத்தில் உறுதியானதாகவும், சுத்தமாக வெட்டக்கூடியதாகவும், மையத்தில் மென்மையாகக் கவ்வக்கூடியதாகவும், பாதாம் சேர்க்கையால் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட முறுமுறுப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுவதுமாக ஒரு சிறிய, எளிய தட்டில் அல்லது பார்ச்மெண்ட் காகிதம் பதித்த தட்டில் பரிமாறவும். மேற்பரப்பு உறைந்தும் விளிம்புகள் தெளிவாகவும் இருக்கும் வகையில் குளிரவைத்தபடி வழங்கவும்; அப்போதுதான் முறுமுறுப்பான வெளிப்புற அடுக்கும் அடர்த்தியான புரத உள்ளகமும் இடையிலான மாறுபாடு முழுமையாகத் தங்கும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

அடித்தளத்தை நன்றாக அழுத்திப் பதிக்கவும்; போதிய அழுத்தம் இல்லையெனில் பார் ஒன்றாகப் பற்றிக்கொள்ளாமல் சிதறக்கூடும்.

இறுதி மேல் அடுக்கை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும். தடிமனான பூச்சு முறுமுறுப்பு உருமையை மங்கச் செய்து, பாரை மெழுகு போன்ற உணர்வுடன் ஆக்கும்.

பார் சுத்தமாக வெட்டப்படவோ அல்லது எளிதாக வெளியேறவோ வேண்டும்; புரத அடித்தளத்துக்கும் வெளிப்புற அடுக்குக்கும் இடையில் கண்கூடாகப் பிரிவு இருக்கக்கூடாது.