ஒரு ஒழுங்காக அமைக்கப்பட்ட காலை உணவு தட்டு, கனமாகாமல் போதுமான அளவு நிறைவாகவும், வெப்பமான உணர்வை இழக்காமல் ஒழுங்காகவும் இருக்க வேண்டும். இங்கு, மென்மையான பான்கேக், மொறுமொறுப்பான பேகன், சரியாக வெந்த ஃப்ரைட் எக்ஸ், மற்றும் நன்றாகப் பழுப்பேறிய பிரேக்ஃபாஸ்ட் சாசேஜ் ஆகியவை இனிப்பு, உப்பு, மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றின் சுத்தமான சமநிலையில் ஒன்றாக சேர்கின்றன. முடிவில் கிடைப்பது வடிவத்தில் பரிச்சயமானதாய் இருந்தாலும், செய்முறையில் துல்லியத்தைக் கோருவது ஆகும்.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காலை உணவு தட்டு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

பாட வகை: காலை உணவு

அளவு: 1 தட்டு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 520 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

நான்ஸ்டிக் ஸ்கிலெட், 25 cm

கனமான ஸ்கிலெட் அல்லது கிரிடில், 30 cm

ஸ்பேடுலா

டாங்க்ஸ்

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

பான்கேக்

பான்கேக், 180 g

பட்டர், 10 g

பான்கேக் சிரப், 30 g

முட்டைகள்

ஃப்ரைட் எக்ஸ், 100 g

சமையல் எண்ணெய், 5 g

உப்பு, 1 g

கருப்பு மிளகு, 0.5 g

பேகன்

பேகன், 90 g

பிரேக்ஃபாஸ்ட் சாசேஜ்

பிரேக்ஃபாஸ்ட் சாசேஜ், 105 g

செய்முறை

1. பேனைத் தயாரிக்கும் போது, பேகன் மற்றும் பிரேக்ஃபாஸ்ட் சாசேஜை 10 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும். இது சமமாக சமைவதை ஊக்குவிக்கும்; மேலும், நடுப்பகுதி முழுவதும் சூடாகும் முன் வெளிய்ப்புறம் அதிகமாகப் பழுப்பேறுவதைத் தடுக்கிறது.

2. கனமான ஸ்கிலெட் அல்லது கிரிடிலை மிதமான சூட்டில் காயவைக்கவும். பேகனைச் சேர்த்து, தேவைக்கேற்ப திருப்பித் திருப்பி, 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; கொழுப்பு வெளியேறி, ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாக, ஆழமான பழுப்பு நிறம் வரும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் சூடான தட்டிற்கு மாற்றவும்.

3. அதே பேனில், பிரேக்ஃபாஸ்ட் சாசேஜை மிதமான சூட்டில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; அடிக்கடி திருப்பி, வெளியே சமமாகப் பழுப்பேறி, தொட்டபோது உறுதியாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். நடுப்பகுதி முழுவதும் சூடாகவும், மேற்பரப்பு நன்றாக கரமேலைஸ் ஆகியும் இருக்க வேண்டும். பின்னர் பேகன் அருகில் மாற்றி வைக்கவும்.

4. நான்ஸ்டிக் ஸ்கிலெட்டை மிதமான-குறைந்த சூட்டில் காயவைத்து, சமையல் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். முட்டைகளை உடைத்து சேர்த்து, தேவையெனில் சூடான எண்ணெயை லேசாக மேலே ஊற்றி, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்; வெள்ளைப் பகுதி முழுவதும் வெந்து, மஞ்சள் பகுதி மென்மையாக இருந்தாலும் வடிவத்தைத் தக்கவைத்திருக்கும் வரை சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகால் சுவையூட்டவும்.

5. பான்கேக்குகளை ஸ்கிலெட்டில் குறைந்த சூட்டில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வெப்பப்படுத்தவும்; முழுவதும் சூடாகி, மென்மையாகும் வரை மட்டும் போதும். பட்டரைச் சேர்த்து, அது பான்கேக்குகளின் மேல் உருக அனுமதிக்கவும்; இதனால் மேற்பரப்பு பளபளப்பாகவும் லேசாக செழுமையாகவும் மாறும்.

6. பான்கேக்குகளை தட்டில் அடுக்கி, ஒழுங்காக மேடையாக வைத்து, பான்கேக் சிரப்பை மேலே கரண்டியால் ஊற்றவும்; அது ஓரங்களில் சற்றே மட்டும் வழிய வேண்டும். பான்கேக்குகள் முழுவதும் நனைந்து போகாமல், தெளிவாகத் தோன்றியும் ஒழுங்காகவும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

முட்டைகளை தட்டின் ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும்; அவற்றின் அருகில் பேகன் மற்றும் சாசேஜை சுத்தமான ஒரு வரிசையில் அமைக்கவும். எதிர்ப்புறத்தில் பான்கேக்குகளை வைக்கவும்; இதனால் இனிப்பு மற்றும் காரச் சுவை கூறுகள் முதல் பார்வையிலேயே தெளிவாகப் பிரிந்ததாகத் தோன்றும். முட்டைகள் மென்மையாகவும், பேகன் மொறுமொறுப்பாகவும், பான்கேக்குகள் சூடாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பேகன் வெறும் சூடாக்கப்படக் கூடாது; அதிலுள்ள கொழுப்பு நன்றாக வெளியேறியிருக்க வேண்டும். அதன் அமைப்பு ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகவும், நடுப்பகுதியில் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

முட்டைகள் ஒளிவுமிக்கதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கட்டும். அதிகமாக வெந்த மஞ்சள் பகுதி தட்டின் தரத்தைத் தளர்த்தும்.

சிரப் பான்கேக்குகளுக்கு மேலே ஒளிரும் படலமாக இருக்க வேண்டும்; அவற்றை முழுவதும் மூழ்கடிக்கக் கூடாது. ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் தெளிவாகத் தங்கும் போது இந்த உணவு சிறப்பாக இருக்கும்.