பேகன், செடார் மற்றும் கீரைகளுடன் சுவையான பேக் செய்யப்பட்ட முட்டை மஃபின்கள்

முன்னுரை

இந்த பேக் செய்யப்பட்ட முட்டை மஃபின்கள் தூய்மையான சுவையும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உருமையும் கருத்தில் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன: மென்மையாக செட் ஆன முட்டைகள், உருகிய கொழுப்பு வெளியேறிய பேகன், மற்றும் கூர்மையான Cheddar ஆகியவை ஒன்றாக இணைந்து மிருதுவான கஸ்டர்டாக அமைகின்றன. மூலிகைகள் அதன் செறிவை குலைக்காமல் உயர்த்துகின்றன; குறுகிய நேர பேக்கிங் நுண்மையான, ஈரப்பதமுள்ள துகள்தன்மையை பாதுகாக்கிறது. சூடாக பரிமாறப்படும் போது, இவை சுருக்கமான, சுவைமிக்க, மற்றும் துல்லியமானவை.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சுவையான பேக் செய்யப்பட்ட முட்டை மஃபின்கள்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன

பாட வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு சிற்றுண்டி

அளவு: 4 மஃபின்கள்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: தலா 45 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 18 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 28 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

4-கப் மஃபின் டின்

சிறிய கலவை கிண்ணம்

விஸ்க்

சிறிய ஸ்கிலெட்

பேஸ்ட்ரி தூரிகை

நுண்துருவி

தேவையான பொருட்கள்

40 g பேகன், சிறிய lardons ஆக நறுக்கியது

5 g எண்ணெய்

120 g முட்டை

20 g பால்

20 g Cheddar சீஸ், நுண்ணாக துருவியது

4 g பச்சை மூலிகைகள், நுண்ணாக நறுக்கியது

1.5 g உப்பு

0.5 g கருப்பு மிளகு

செய்முறை

1. ஓவனை 180°C வரை சூடாக்கவும். மஃபின் டினின் 4 குழிகளிலும் எண்ணெயை தூரிகையால் தடவி, அடிப்பகுதியும் பக்கங்களும் சமமாக பூசப்பட்டிருக்குமாறு செய்யவும்; இதனால் மஃபின்கள் சுத்தமாக வெளியே வரும்.

2. நடுத்தர சூட்டில் சிறிய ஸ்கிலெட்டில் பேகனை வைத்து 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; இடைக்கிடையே கிளறி, கொழுப்பு வெளியேறி பேகன் லேசாக பழுப்புநிறமாகும் வரை வேகவிடவும். காகிதத்தின் மீது சுருக்கமாக வடிக்கவிட்டு, தயாரித்த குழிகளில் சமமாகப் பகிரவும்.

3. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை, பால், உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகை சேர்த்து, கலவை மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் ஆகும் வரை மட்டும் விஸ்க் செய்யவும். அதிகமாக அடிக்க வேண்டாம்; கஸ்டர்ட் இலகுவாகவே இருக்க வேண்டும்.

4. அதில் Cheddar மற்றும் பச்சை மூலிகைகளை கலந்து, பின்னர் மஃபின் குழிகளில் உள்ள பேகன் மீது கலவையை சமமாக ஊற்றவும்; ஒவ்வொன்றையும் மேல்பகுதிக்கு அருகில் வரும் வரை நிரப்பவும்.

5. 16 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்; மஃபின்கள் புடைத்துப் பெருகி, நடுப்பகுதி இப்போதுதான் செட் ஆன நிலையில், மேற்பரப்பைத் தொட்டால் மென்மையான எதிர்ப்புடன் நடுவில் சிறிய அதிர்வு இருக்கும் வரை சுடவும். முட்டைகள் மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்; உலர்ந்ததாக அல்ல.

6. ஓவனிலிருந்து எடுத்து, டினிலேயே 3 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே கவனமாக அச்சிலிருந்து எடுக்கவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

மஃபின்களை சூடாக பரிமாறவும்; டினிலிருந்தே நேரடியாகவோ அல்லது சிறிய தட்டில் ஒழுங்காக அடுக்கிவைத்தோ வழங்கலாம். இறுதி உருமை மிருதுவாகவும் ஒன்றுபட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்; மேற்பரப்பில் பழுப்புநிற பேகனும் உருகிய Cheddar-மும் தென்பட வேண்டும். எந்த அலங்காரமும் தேவையில்லாத, சுருக்கமான சுவைமிக்க ஒரு துண்டு உணவாக இதை வழங்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பேகனை லேசாக மட்டுமே ரெண்டர் செய்யவும்; அதிகப்படியான பழுப்பேற்றம் முட்டையின் சுவையை மேலோங்கச் செய்து இறுதி துண்டை உலரச் செய்யும்.

கஸ்டர்டை ஒன்றாக சேரும் அளவுக்கு மட்டும் விஸ்க் செய்யவும். கட்டுப்படுத்தப்பட்ட விஸ்க் செய்வது இன்னும் நுண்மையான, மென்மையான துகள்தன்மையை பாதுகாக்கும்.

மஃபின்கள் முழுமையாக செட் ஆகும் முதல் அறிகுறியிலேயே அவற்றை எடுக்கவும். மீதமுள்ள சூடு, உருமையை இறுக்கமாக்காமல் நடுப்பகுதியை முழுமைப்படுத்தும்.