புதிய சால்சாவுடன் கிரிடில் செய்த பீஃப் மற்றும் இரட்டை சீஸ் டோர்டில்லா

முன்னுரை

இது சுருக்கமானதும் துல்லியமானதும் ஆன ஒரு ராப்; இதில் சுவையூட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, உருகும் சீஸ், மற்றும் ததும்பும் சால்சா ஆகியவை கட்டுப்பாடான சமநிலையில் தங்குகின்றன. டோர்டில்லா வெறும் சூடாக்கப்படாமல், நன்றாக வறுக்கப்பட வேண்டும்; அப்போதுதான் வெளிப்புறம் உறுதியைப் பெறும், உள்ளே மென்மையும் ஒருமைப்பாடும் நீடிக்கும். முறையாக பரிமாறப்பட்டால், இது மாறுபாடுகளின் உணவு: முறுக்கு விளிம்பு, உருகிய மையம், மற்றும் சுத்தமான அமிலத் துளி.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: காரமான ராப்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன Tex-Mex

பாட வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 ராப்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 170 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

1 நடுத்தர வறுப்பான்

1 சிறிய சாஸ் பான் அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கான ஸ்கிலெட்

1 ஸ்பாட்சுலா

1 கரண்டி

1 தட்டு

1 சுத்தமான வேலைப்பரப்பு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பூரணம்

கோதுமை மாவு டோர்டில்லா, 55 g

அரைத்த மாட்டிறைச்சி, 70 g

Cheddar சீஸ், நன்றாகத் துருவியது, 18 g

Monterey Jack சீஸ், நன்றாகத் துருவியது, 18 g

சால்சா, 29 g

செய்முறை

1. அரைத்த மாட்டிறைச்சியை ஒரு சிறிய சாஸ் பான் அல்லது ஸ்கிலெட்டில் நடுத்தர சூட்டில் வையுங்கள். 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; சமைக்கும் போது ஸ்பாட்சுலாவால் அதை நன்றாகச் சிதறடிக்கவும். இறைச்சி முழுவதும் பழுப்புநிறமாகி, இளஞ்சிவப்பு எதுவும் மீதியில்லாத வரை சமைக்கவும். அதன் அமைப்பு துகள்துகளாக, ஈரப்பதமுடன், வெளியேறிய கொழுப்பால் லேசாகப் பூசப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்; நீர்த்ததாக இருக்கக் கூடாது.

2. கோதுமை மாவு டோர்டில்லாவை எண்ணெய் இல்லாத வறுப்பானில் நடுத்தர சூட்டில் ஒவ்வொரு பக்கமும் 20 முதல் 30 விநாடிகள் வரை சூடாக்கவும்; அது வெறும் மடிக்க ஏதுவாகவும் லேசான வறுப்பு குறியுடன் இருக்கவும் போதும். அது நெகிழ்வாகவே இருக்க வேண்டும்; லேசான வறுத்த மணமும் இருக்க வேண்டும்.

3. டோர்டில்லாவை வேலைப்பரப்பில் தட்டையாகப் போடுங்கள். Cheddar மற்றும் Monterey Jack சீஸ்களை மையப்பகுதியில் சமமாகத் தூவுங்கள்; மடிக்க ஓரம் தெளிவாக காலியாக இருக்கட்டும். சூடான மாட்டிறைச்சியை சீஸின் மேல் ஒரு குறுகிய கோட்டாக கரண்டியால் வையுங்கள்; பின்னர் சால்சாவை மேலே சேர்க்கவும். பூரணம் மையப்படுத்தப்பட்டும் ஒழுங்காகவும் இருக்க வேண்டும்; ஓரங்கள்வரை பரவக்கூடாது.

4. இருபுறங்களையும் உள்ளே மடித்து, பின்னர் கீழ்புறத்திலிருந்து இறுக்கமாக உருட்டி ஒரு சுருக்கமான ராப் உருவாக்குங்கள். அதை இணைப்பு பகுதி கீழ்நோக்கி இருக்குமாறு மீண்டும் வறுப்பானில் நடுத்தர சூட்டில் வைத்து, லேசாக அழுத்தியபடி ஒவ்வொரு பக்கமும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; டோர்டில்லா பொன்னிறமாகி மூடுபட்டு, சீஸ் முழுவதும் உருகும் வரை சமைக்கவும். வெளிப்புறம் சில இடங்களில் முறுக்காக இருக்கலாம்; ஆனால் சுத்தமாக வெட்டும் அளவுக்கு இன்னும் மென்மை இருக்க வேண்டும்.

5. பரிமாறுவதற்கு முன் ராப்பை 1 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். இதனால் சீஸ் நிலைபெற்று, அமைப்பு உறுதியாக இருக்கும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

ராப்பை சூடான தட்டில், இணைப்பு பகுதி கீழ்நோக்கி வைத்து, முழுவதுமாகவோ அல்லது கூர்மையான சாய்வுக் கோணத்தில் வெட்டியோ பரிமாறுங்கள்; இதனால் அடுக்கான பூரணம் தென்படும். இறுதி தட்டில் இறுக்கமான டோர்டில்லா, உருகிய சீஸ், மற்றும் மையத்தில் சுத்தமான சால்சா கோடு தென்பட வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ராப் தளர்ந்து விடாத அளவுக்கு மாட்டிறைச்சி போதுமான அளவு உலரச் சமைக்கப்பட வேண்டும்; அதே நேரத்தில் சாறுமிக்க தன்மையும் நீடிக்க வேண்டும்.

சீஸை நன்றாகத் துருவுவது சமமான உருகலையும் ஒருங்கிணைந்த உள்ளமைப்பையும் உறுதி செய்கிறது.

சால்சாவை அளவாகவும் மையப்படுத்தியும் வைத்திருக்கவும்; அதிகமாக இருந்தால் டோர்டில்லா மெலிந்து, அமைப்பு குலையும்.