தக்காளி சாஸ் மற்றும் மொசரெல்லாவுடன் கிளாசிக் சுடாத சீஸ் பீட்சா

முன்னுரை

இது அதன் மிகத் தூய வடிவிலான அடிப்படை சீஸ் பீட்சா: நெகிழ்வான மாவு, அளவான தக்காளி சாஸ், மற்றும் சமநிலையுடன் பரப்பப்பட்ட Mozzarella மற்றும் parmesan. இது அதிகப்படியான சேர்க்கைகளுக்காக அல்ல, தெளிவுக்காக உருவாக்கப்பட்டது; ஒவ்வொரு கூறும் சரியான விகிதத்தில் இருக்கும். இதன் முடிவு மையத்தில் நெகிழ்வாகவும், ஓரத்தில் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டதாகவும், சுவையில் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: Pizza

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Italian-inspired

பாட வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 pizza

பரிமாறும் அளவு: 1 pizza, சுமார் 645 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 32 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

1 pizza tray அல்லது baking tray, 30 cm

1 rolling pin

1 mixing bowl

1 spoon அல்லது ladle

250°C வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட 1 oven

தேவையான பொருட்கள்

மாவு மற்றும் வடிவமைத்தல்

Pizza dough, 300 g

All-purpose flour, 20 g, தூவுவதற்கு

Salt, 2 g

சாஸ் மற்றும் மேல் பொருட்கள்

Tomato sauce, 180 g

Mozzarella cheese, 130 g, துருவியது அல்லது கிழித்தது

Parmesan cheese, 15 g, நன்றாக துருவியது

Olive oil, 10 g

செய்முறை

1. Oven-ஐ 250°C வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, pizza tray அல்லது baking tray-ஐ உள்ளே வைத்து 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். தட்டின் அடிப்பகம் விரைவாக அமைந்து, மொறு மொறுப்பான அடித்தளத்தை உருவாக்கும் அளவுக்கு தட்டு போதுமான சூட்டில் இருக்க வேண்டும்.

2. வேலைப்பரப்பில் all-purpose flour-ஐ லேசாக தூவவும். Pizza dough-ஐ அதன் மேல் வைத்து, salt சேர்த்து, சுமார் 30 cm அளவுள்ள வட்டமாக சமமாக உருட்டவும்; ஓரத்தை விட மையம் சற்றே மெல்லியதாக இருக்கட்டும்.

3. மாவை சூடான தட்டுக்கு மாற்றவும். மாவு தளர்வாகவும் வடிவமைக்க எளிதாகவும் இருக்கும்படி விரைவாக வேலை செய்யவும்.

4. தக்காளி சாஸை மாவின் மேல் மெல்லிய, சமமான அடுக்காக பரப்பவும்; ஓரத்தில் 1 cm எல்லையை காலியாக விடவும். மேற்பரப்பு பூசப்பட்டிருக்க வேண்டும்; சாஸ் அதிகமாக தேங்கக்கூடாது.

5. Mozzarella-ஐ சாஸின் மேல் சமமாகப் பரப்பி, அதன் பின் parmesan சேர்த்து முடிக்கவும். Olive oil-ஐ மேலே மெல்லிய, சமமான ஓட்டமாகத் தெளிக்கவும்.

6. 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்; ஓரம் பொன்னிறமாகி, அடிப்பகம் அமைந்து, cheese முழுவதும் உருகி சில இடங்களில் லேசாக பழுப்புநிறம் எடுக்கும் வரை சுடவும். மையம் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் பச்சையாக இருக்கக்கூடாது.

7. Pizza-வை oven-இலிருந்து எடுத்து, வெட்டுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் தட்டின் மேல் ஓய்வெடுக்க விடவும். இதனால் cheese நிலைபெற்று, துண்டுகள் சுத்தமாக தக்கவைக்கும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

Pizza-வை முழுவதுமாகவோ அல்லது 6 சமமான துண்டுகளாக வெட்டியோ பரிமாறவும். சூடாக்கப்பட்ட board அல்லது platter மீது, ஓரம் சேதமின்றி, சாஸ் பரவிய எல்லை வரை cheese சமமாகப் பரவிய நிலையில் வழங்கவும். இறுதி pizza சமநிலையுடன் இருக்க வேண்டும்: வெளிப்புற ஓரத்தில் மொறு மொறுப்பாகவும், மையத்தில் நெகிழ்வாகவும், முழுவதும் சுத்தமான உவர்ப்புச் சுவையுடனும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சாஸ் அடுக்கை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும்; அதிக ஈரப்பதம் அடித்தளத்தை பலவீனப்படுத்தும்.

உடனடி உயர்வும் சரியான அடிப்பகுதி நிறமும் கிடைக்க சூடான தட்டைப் பயன்படுத்தவும்.

Cheese ஒரு ஒருங்கிணைந்த அடுக்காக உருக வேண்டும்; மாவை மறைக்கும் தடிமனான மேற்படலமாக மாறக்கூடாது.