0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
Barebells Creamy Crisp Protein Bar
హెడ్నోట్
ఈ బార్ శుభ్రమైన నిర్మాణం కోసం రూపొందించబడింది: మృదువైన ప్రోటీన్ మ్యాట్రిక్స్, క్రిస్పీ మధ్యభాగం, మరియు ఖచ్చితంగా విరిగే పలుచని చాక్లెట్ పొర. దీని ఆకర్షణ వ్యత్యాసంలో ఉంది—పాల రుచి, కోకో సమృద్ధి, మరియు స్వల్ప ఉప్పుదనం, ముగింపు రుచిని మసకబార్చని నియంత్రిత తీపితో. ఫలితం కాంపాక్ట్, పాలిష్ చేయబడిన, మరియు ఖచ్చితమైనది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక కాన్ఫెక్షనరీ
కోర్స్ రకం: స్నాక్
దిగుబడి: 1 బార్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
డిజిటల్ స్కేల్
చిన్న హీట్ప్రూఫ్ బౌల్
చిన్న సాస్పాన్
సిలికోన్ స్పాటులా
55 g బార్ మోల్డ్ లేదా చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్
పార్చ్మెంట్ పేపర్
ఆఫ్సెట్ స్పాటులా
పదార్థాలు
ప్రోటీన్ బేస్
మిల్క్ ప్రోటీన్, 16 g
కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, 8 g
పోలీడెక్స్ట్రోస్, 7 g
స్వీటెనర్, 4 g
హోల్ మిల్క్ పౌడర్, 5 g
కోకో పౌడర్, 2 g
ఉప్పు, 0.5 g
ఫ్లేవరింగ్, 0.5 g
ఎమల్సిఫైయర్, 1 g
కోకో బట్టర్, 4 g
క్రిస్ప్ సెంటర్
సోయ్ క్రిస్ప్, 3 g
కోటింగ్
కోకో బట్టర్, 2 g
పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్, 2 g
కోకో పౌడర్, 1 g
స్వీటెనర్, 0.5 g
ఎమల్సిఫైయర్, 0.5 g
ఉప్పు, 0.5 g
విధానం
1. అవసరమైతే మోల్డ్ను పార్చ్మెంట్తో లైన్ చేసి, చేతికి అందుబాటులో ఉంచండి. పని చేసే ఉపరితలం చల్లగా, పొడిగా ఉండాలి; కొవ్వులు సెట్ కావడం ప్రారంభించే ముందు బార్కు ఆకారం ఇవ్వాలి.
2. చిన్న హీట్ప్రూఫ్ బౌల్లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, పోలీడెక్స్ట్రోస్, స్వీటెనర్, హోల్ మిల్క్ పౌడర్, కోకో పౌడర్, ఉప్పు, ఫ్లేవరింగ్, మరియు ఎమల్సిఫైయర్ను కలపండి. పౌడర్లు సమంగా కలిసేలా, ఎక్కడా లేత గీతలు మిగలకుండా బాగా కలపండి.
3. ప్రోటీన్ బేస్ కోసం కోకో బట్టర్ను 45°C నుండి 50°C వరకు కరిగించి, దాన్ని పొడి మిశ్రమంపై పోయండి. 1 నుండి 2 నిమిషాలు గట్టిగా కలుపుతూ, దట్టమైన, మృదువైన పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు కలపండి. ఈ మిశ్రమం చిట్లిపోకుండా కలిసిపోవాలి మరియు ఆయిలీగా కాకుండా వంచగలిగేలా అనిపించాలి.
4. సోయ్ క్రిస్ప్ను సమంగా పంచుకునేంత మాత్రమే మెల్లగా కలపండి. క్రిస్ప్ ముక్కలు స్పష్టంగా ఉండాలి; అవి నలగకూడదు.
5. మిశ్రమాన్ని మోల్డ్లో ఒకే సమమైన పొరగా నొక్కి పెట్టి, ఖాళీలు లేకుండా స్పాటులాతో బిగుతుగా కాంపాక్ట్ చేయండి. పైభాగాన్ని శుభ్రంగా సమం చేయండి. ఆకారం చెడకుండా మోల్డ్ నుంచి తీయగలిగేంత గట్టిపడే వరకు 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
6. కోటింగ్ కోసం, కోకో బట్టర్ మరియు పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్ను కలిసి 45°C నుండి 50°C వరకు కరిగించండి. అందులో కోకో పౌడర్, స్వీటెనర్, ఎమల్సిఫైయర్, మరియు ఉప్పు వేసి, కోటింగ్ మృదువుగా, మెరుస్తూ, పూర్తిగా సమంగా కలిసే వరకు విస్క్ చేయండి.
7. బార్ను మోల్డ్ నుంచి తీసి పార్చ్మెంట్పై ఉంచండి. కోటింగ్ను దానిపై సమంగా పూసి, మిగిలిన అదనపు భాగం కారిపోవనివ్వండి. పై పొర పలుచగా, నిరంతరంగా ఉండాలి మరియు శుభ్రమైన మెరుపుతో సెట్ కావాలి.
8. బార్ను చల్లటి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉంచండి, కోటింగ్ గట్టిపడే వరకు మరియు లోపలి భాగం పేస్ట్లా ప్రతిఘటించకుండా స్వల్పంగా నమిలే టెక్స్చర్ ఇచ్చే వరకు.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
బార్ను సన్నని ప్లేట్పై సంపూర్ణంగా సర్వ్ చేయండి లేదా మరింత శ్రద్ధగా కనిపించే ప్రదర్శన కోసం దాన్ని కోణంగా శుభ్రంగా కోయండి. కోటింగ్ యథాతథంగా ఉండాలి; క్రిస్ప్ సెంటర్ కోసిన అంచు వద్ద మాత్రమే కనిపించాలి. టెక్స్చర్ స్పష్టంగా అనిపించేలా, చల్లగా కానీ అతిగా చల్లగా కాకుండా అందించండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
బేస్ కలిసిపోయేంత వరకు మాత్రమే కలపాలి; ఎక్కువగా పని చేస్తే టెక్స్చర్ మందగించి, నమిలే గుణం గట్టిపడుతుంది.
కోటింగ్ ద్రవరూపంలో ఉండాలి కానీ వేడిగా కాకూడదు. అధిక వేడి బార్ను మెత్తబరచి, పై పొర స్పష్టతను తగ్గిస్తుంది.
క్రిస్ప్ అంశాన్ని చివరి క్షణంలోనే కలపాలి, అప్పుడు దాని స్పష్టత మరియు విరిగే గుణం నిలుస్తాయి.