బేర్‌బెల్స్-స్టైల్ చాక్లెట్ పీనట్ కారమెల్ ప్రోటీన్ బార్

ముందుమాట

ఈ బార్ విరుద్ధ గుణాల సమతుల్యంపై నిర్మించబడింది: మృదువైన కారమెల్ మధ్యభాగం, స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్ బాడీ, మరియు కరకరలాడే చాక్లెట్ పొర. దీని ఆకర్షణ అతిశయోక్తిలో కాదు, నియంత్రణలో ఉంది; ప్రతి అంశం 55 g యొక్క కాంపాక్ట్ ఫార్మాట్‌లో నమిలే గుణం, స్నాప్, మరియు సమతుల్యతను కాపాడేలా సర్దుబాటు చేయబడింది. ఫలితంగా, ఇది ఆస్వాదనీయంగా అనిపించినప్పటికీ, నిర్మాణ పరంగా ఖచ్చితత్వాన్ని నిలుపుకునే నియంత్రిత కాన్ఫెక్షన్‌గా నిలుస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ కాన్ఫెక్షన్ బార్

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన నార్డిక్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: స్నాక్

దిగుబడి: 1 బార్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g

తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు

వండే సమయం: 10 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

చిన్న సాస్‌పాన్

వేడి తట్టుకునే స్పాటులా

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్

డిజిటల్ స్కేల్

55 g బార్ మోల్డ్ లేదా సమాన పరిమాణం గల సన్నని దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్

పార్చ్‌మెంట్ పేపర్

మెత్తని జల్లెడ

పదార్థాలు

ప్రోటీన్ కారమెల్ బేస్

మిల్క్ ప్రోటీన్, 18 g

కొలాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, 4 g

కారమెల్, 10 g

గ్లిసెరాల్, 3 g

పీనట్, 6 g, మెత్తగా తరిగినది

సోయ్ క్రిస్ప్, 4 g

కోటింగ్

మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్, 10 g

సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్, 0.5 g

విధానం

1. అవసరమైతే మోల్డ్‌ను పార్చ్‌మెంట్‌తో లైన్ చేసి, దాన్ని సమతల ట్రేపై ఉంచండి. ప్రారంభించే ముందు అన్ని పదార్థాలను ఖచ్చితంగా తూకం వేయండి; బేస్ కలిపిన వెంటనే ఆలస్యం లేకుండా బార్‌ను అమర్చాలి.

2. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో అత్యల్ప మంటపై, కారమెల్‌ను గ్లిసెరాల్‌తో 1 నుండి 2 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ వేడి చేయండి, మిశ్రమం సడలిపోయి మెరుస్తూ కనిపించే వరకు. అది ప్రవాహంగా ఉండాలి కానీ బుడగలు వచ్చేంత వేడిగా ఉండకూడదు.

3. చిన్న బౌల్‌లో మిల్క్ ప్రోటీన్ మరియు కొలాజెన్ హైడ్రోలైసేట్‌ను కలపండి. వేడి కారమెల్ మిశ్రమాన్ని జోడించి, స్పాటులాతో బలంగా కలుపుతూ దట్టమైన పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు కలపండి. ఈ మిశ్రమం మృదువుగా, ఏకరూపంగా, మరియు స్వల్పంగా లాగుబడేలా ఉండాలి.

4. పీనట్ మరియు సోయ్ క్రిస్ప్‌ను సమంగా కలిసేంతవరకు మాత్రమే మెల్లగా మడతపెట్టి కలపండి. క్రిస్ప్ చెదరకుండా ఉండేందుకు, అలాగే మిశ్రమం ఆయిలీగా మారకుండా ఉండేందుకు, త్వరగా మరియు తక్కువగా పని చేయండి.

5. మిశ్రమాన్ని మోల్డ్‌లో బలంగా నొక్కి నింపి, స్పాటులాతో పైభాగాన్ని సమం చేయండి. బాగా కుదించండి; సిద్ధమైన బార్ అంచులు స్పష్టంగా ఉండాలి మరియు చూర్ణంలా కాకుండా కాంపాక్ట్‌గా అనిపించాలి.

6. మోల్డ్‌ను 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి, బేస్ ఆకారం మారకుండా మోల్డ్ నుంచి తీసేంత గట్టిగా అయ్యే వరకు.

7. మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్‌ను సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌తో చాలా తక్కువ మంటపై కరిగిస్తూ, పూర్తిగా మృదువుగా మరియు ప్రవాహంగా అయ్యే వరకు కలపండి. చాక్లెట్ పలుచని, సమమైన ధారగా పారాలి మరియు మెరుస్తున్న ముగింపును నిలుపుకోవాలి.

8. చల్లబడిన బార్‌ను మోల్డ్ నుంచి తీసి ర్యాక్‌పై లేదా పార్చ్‌మెంట్‌పై ఉంచండి. చాక్లెట్ కోటింగ్‌ను బార్‌పై ఒకే సమమైన పాస్‌లో పోయండి లేదా స్పూన్‌తో వేయండి, పైభాగం మరియు పక్కలు పూర్తిగా కప్పబడేలా చూడండి. అదనపు కోటింగ్ జారిపోవనివ్వండి. పొర సన్నని, సమమైన మెరుపుతో సెట్ కావాలి.

9. కోటింగ్ చేసిన బార్‌ను చల్లటి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉంచండి, చాక్లెట్ సెట్ అయ్యే వరకు మరియు పైపొర వద్ద గట్టి స్నాప్‌తో, లోపల దట్టమైన నమిలే మధ్యభాగంతో ఉండే వరకు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

బార్‌ను మొత్తం రూపంలోనే సన్నని ప్లేట్‌పై లేదా పార్చ్‌మెంట్‌తో లైన్ చేసిన బోర్డ్‌పై సర్వ్ చేయండి. ప్రదర్శన శుభ్రంగా మరియు నేరుగా ఉండాలి; చాక్లెట్ పొర చెదరకుండా, అంచులు స్పష్టంగా నిర్వచించబడి ఉండాలి. సరైన ముగింపు అంటే గట్టి బయటి పొర, దానికి లోపల నమిలే కారమెల్-పీనట్ అంతర్భాగం ఉండటం.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కారమెల్ పని చేయగలిగేంతవరకు మాత్రమే వేడి చేయాలి; ఎక్కువ వేడి చేస్తే బేస్ ఆయిలీగా మారి ఆకారం ఇవ్వడం కష్టమవుతుంది.

దట్టమైన బైట్ మరియు శుభ్రమైన కట్ కోసం బార్‌ను మోల్డ్‌లో బలంగా కుదించండి.

చాక్లెట్ కోటింగ్ పలుచగా మరియు సమంగా ఉండాలి; ఎక్కువ కోటింగ్ బార్ యొక్క టెక్స్చర్‌ను కప్పివేసి ముగింపును భారంగా చేస్తుంది.