బీఫ్ మరియు వంకాయతో థాయ్ గ్రీన్ కర్రీ

ముందుమాట

ఈ కర్రీ నియంత్రిత సమతుల్యతపై ఆధారపడింది: గ్రీన్ కర్రీ పేస్ట్ యొక్క కారం, కొబ్బరి పాల యొక్క మృదుత్వం, మరియు బీఫ్ యొక్క లోతైన రుచిని వంకాయ యొక్క మెత్తదనంతో సమతుల్యం చేస్తాయి. ఇది భారంగా కాకుండా సజీవంగా రుచించాలి, చివరలో శుభ్రమైన ముగింపుతో, మరియు మాంసానికి తేలికగా అంటుకునే సాస్‌తో ఉండాలి. చివరి వంటకం మృదువుగా, సువాసనగా, మరియు ఖచ్చితంగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: కర్రీ

వంటశైలి లేదా మూలం: థాయ్

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 320 g

తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు

వంట సమయం: 20 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

బరువైన సాస్‌పాన్ లేదా అల్ప లోతు సాటే పాన్, 24 cm

చిన్న గరిటె

వేడి తట్టుకునే చెంచా

పదునైన కత్తి

కటింగ్ బోర్డ్

డిజిటల్ స్కేల్

పదార్థాలు

కర్రీ

బీఫ్, శుభ్రపరచి పలుచటి ముక్కలుగా కోసినది: 140 g

కొబ్బరి పాలు: 120 g

వంకాయ, ఒక ముద్ద పరిమాణపు ముక్కలుగా కోసినది: 40 g

గ్రీన్ కర్రీ పేస్ట్: 12 g

ఫిష్ సాస్: 5 g

పామ్ షుగర్: 3 g

విధానం

1. పాన్‌ను మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి గ్రీన్ కర్రీ పేస్ట్ వేయండి. 1 నిమిషం పాటు నిరంతరం కలుపుతూ, సువాసన వచ్చి రంగు కొద్దిగా ముదురే వరకు వండండి; పేస్ట్ కాలిపోకుండా కాటువైన, ఔషధ సువాసన విడుదల చేయాలి.

2. కొబ్బరి పాలలో 40 g వేసి, 1 నిమిషం పాటు కలుపుతూ వండండి; పేస్ట్ సడలిపోయి, మిశ్రమం మెరుస్తూ ఏకరూపంగా మారాలి.

3. మిగిలిన కొబ్బరి పాలు వేసి, మధ్యస్థ మంటపై మెల్లగా మరిగే స్థితికి తీసుకురండి. పామ్ షుగర్ మరియు ఫిష్ సాస్ కలిపి, 2 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి; సాస్ గుండ్రని, ఉమామి రుచితో, స్వల్ప తీపితో ఉండాలి.

4. వంకాయ వేసి 4 నుండి 5 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి, ముక్కలను ఒకటి లేదా రెండు సార్లు తిప్పుతూ; అంచుల్లో మెత్తబడినా, ఆకారం నిలిచి ఉండాలి.

5. బీఫ్‌ను ఒకే పొరగా వేసి, 2 నుండి 3 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి; ముక్కలు విడిపోవడానికి సరిపడా మాత్రమే కలపండి. బీఫ్ కేవలం పూర్తిగా వండబడి, మృదువుగా, ఇంకా తేమతో ఉండాలి; సాస్ ఏకరూపంగా ఉండి తేలికగా పూతలా పట్టాలి.

6. వెంటనే మంట నుంచి దించండి. 1 నిమిషం అలాగే ఉంచండి, తద్వారా సాస్ స్థిరపడుతుంది మరియు రుచులు సమన్వయమవుతాయి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

కర్రీని వేడిగా ఉన్న అల్ప లోతు గిన్నెలో పోసి, బీఫ్ మరియు వంకాయ సాస్‌లో పూర్తిగా మునిగిపోకుండా కనిపించేలా అమర్చండి. పదార్థాల చుట్టూ సాస్ సమంగా చేరి ఉండేలా, పైభాగం మెరుస్తూ సమతుల్యంగా కనిపించేలా సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బీఫ్ వేసిన తర్వాత మెల్లని మరిగింపునే కొనసాగించండి; బలంగా మరిగితే మాంసం గట్టిపడుతుంది మరియు సాస్ పలుచబడుతుంది.

కర్రీ చివరికి ఉప్పుదనం మరియు తీపి సమతుల్యంగా ఉండాలి; ఎప్పుడూ కాటుగా లేదా అతిగా తీపిగా ఉండకూడదు.

వంకాయ మెత్తగా ఉండాలి కానీ చెదిరిపోకూడదు; సాస్‌లో కలిసిపోకుండా మృదుత్వాన్ని ఇవ్వాలి.