గురించి
మృదువుగా ఉడికించిన పియర్, ఆపిల్ ముక్కలను వేడి మసాలాలు, బ్రౌన్ షుగర్, కొద్దిగా వెన్నతో రుచికరంగా తయారు చేసిన ఫలాహారం ఇది.
బ్రౌన్ బట్టర్, దాల్చినచెక్క, మరియు యాలకులతో పోచ్ చేసిన పియర్ మరియు ఆపిల్
ముందుమాట
ఇది మితమైన ఫల డెజర్ట్; ఇందులో పియర్ మరియు ఆపిల్ ఆకారం కోల్పోకుండా కేవలం మెత్తబడేంతవరకు మాత్రమే వండబడతాయి. బ్రౌన్ షుగర్, దాల్చినచెక్క, మరియు యాలకులు సిరప్కు వెచ్చదనం మరియు లోతును ఇస్తాయి, కాగా బట్టర్ చివర్లో మృదువైన రుచిసంపదను అందిస్తుంది. ఫలితం మెరుస్తూ, సువాసనతో, సమతుల్యంగా ఉండాలి; పండు మెత్తగా ఉండాలి కానీ చెదరకూడదు.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: వెచ్చని ఫల డెజర్ట్
వంటశైలి లేదా మూలం: సాంప్రదాయ యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 320 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వంట సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: సులభం
ఉపకరణాలు
చిన్న సాస్పాన్
పీలర్
పారింగ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
వేడి తట్టుకునే స్పూన్
చిన్న సర్వింగ్ బౌల్ లేదా అల్ప లోతు ప్లేట్
పదార్థాలు
పండు మరియు పోచింగ్ బేస్
పియర్, తొక్క తీసి, గింజల భాగం తొలగించి, సమానమైన వెడ్జ్లుగా కోసినది: 150 g
ఆపిల్, తొక్క తీసి, గింజల భాగం తొలగించి, సమానమైన వెడ్జ్లుగా కోసినది: 120 g
నీరు: 23 g
బ్రౌన్ షుగర్: 15 g
బట్టర్: 10 g
దాల్చినచెక్క: 1 g
యాలకులు: 1 g
విధానం
1. చిన్న సాస్పాన్లో నీరు, బ్రౌన్ షుగర్, బట్టర్, దాల్చినచెక్క, మరియు యాలకులు వేసండి. మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి 1 నుంచి 2 నిమిషాలు కలుపుతూ ఉంచండి; చక్కెర కరిగి, బట్టర్ మృదువైన సువాసనగల సిరప్లో ఎమల్సిఫై అయ్యేంతవరకు మాత్రమే.
2. సాధ్యమైనంతవరకు పియర్ మరియు ఆపిల్ వెడ్జ్లను ఒకే పొరలో జోడించండి. ద్రవాన్ని మృదువుగా మరిగే స్థితికి తీసుకువచ్చి, తరువాత మంటను తక్కువకు తగ్గించండి. 10 నుంచి 12 నిమిషాలు వండండి; మధ్యలో పండును ఒకటి లేదా రెండు సార్లు తిప్పండి. అంచుల వద్ద వెడ్జ్లు మెత్తబడినా, ఇంకా ఆకారం నిలుపుకుని ఉండాలి, అలాగే సిరప్ పండుపై పలుచగా పూతలా పట్టాలి.
3. మంటను కొద్దిసేపు పెంచి 1 నుంచి 2 నిమిషాలు వండుతూ, సిరప్ను పండుపై స్పూన్తో పోయండి. ద్రవం మెరుస్తూ, కొద్దిగా చిక్కబడేంతవరకు వండండి. పండు మృదువుగా, సువాసనతో, సమంగా గ్లేజ్ అయి ఉండాలి; కానీ చెదిరిపోకూడదు.
4. మంట నుంచి దించి 2 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి, తద్వారా సిరప్ స్థిరపడి పండుకు శుభ్రంగా అంటుకుంటుంది.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
పియర్ మరియు ఆపిల్ వెడ్జ్లను అల్ప లోతు బౌల్ లేదా ప్లేట్లో చక్కగా అమర్చండి. వెచ్చని దాల్చినచెక్క-యాలకుల సిరప్ను పండుపై మరియు చుట్టూ స్పూన్తో పోయండి; గ్లేజ్ పండు అడుగుభాగంలో స్వల్పంగా చేరాలి కానీ పండును పూర్తిగా కప్పకూడదు. వెచ్చగానే సర్వ్ చేయండి; పండు స్పష్టంగా కనిపిస్తూ, ముగింపు మెరుగ్గా ఉండాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
మృదువైన మరిగింపునే కొనసాగించండి; బలంగా మరిగిస్తే సిరప్ సరైన విధంగా తగ్గేలోపు పండు పగిలిపోతుంది.
చివరి టెక్స్చర్ అంచుల వద్ద మెత్తగా, ఒత్తితే వంగేలా ఉండాలి; మధ్యభాగం మాత్రం స్పష్టంగా, చెదరకుండా ఉండాలి.
సిరప్ స్వల్పంగా మెరుస్తూ ఉండేంతవరకే తగ్గించండి; అతిగా తగ్గిస్తే వంటకం బరువుగా మరియు అతిగా తీపిగా మారుతుంది.