చాక్లెట్-కోటెడ్ కారమెల్-పీనట్ ప్రోటీన్ బార్

పరిచయ గమనిక

ఈ బార్ శుభ్రమైన నిర్మాణం కోసం రూపొందించబడింది: మృదువుగా వంగే కారమెల్-పీనట్ మధ్యభాగం, ముక్కలుగా కోయడానికి సరిపడా గట్టిగా ఉండి, మృదువైన చాక్లెట్ పొరలో మూయబడి ఉంటుంది. ప్రోటీన్ బేస్ దీనికి బరువుగా కాకుండా దృఢత్వాన్ని ఇస్తుంది, కాగా glycerol మరియు polydextrose మృదువైన నమిలే గుణాన్ని నిలుపుతాయి. ఇది తినేటప్పుడు ఒక confection లాగా అనిపించాలి, కానీ బాగా రూపొందించిన బార్‌లా తన ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన స్కాండినేవియన్ confectionery

కోర్స్ రకం: స్నాక్

దిగుబడి: 1 బార్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g

తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు

వంట సమయం: 10 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్

చిన్న సాస్‌పాన్

వేడి తట్టుకునే స్పాటులా

55 g బార్ మోల్డ్ లేదా లైనింగ్ చేసిన చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్

చిన్న ఆఫ్సెట్ స్పాటులా లేదా చెంచా

ఫ్రిజ్‌లో స్థలం

పదార్థాలు

కారమెల్-పీనట్ మధ్యభాగం

18 g మిల్క్ ప్రోటీన్

8 g కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్

8 g పీనట్, సన్నగా తరిగినది

5 g కారమెల్

4 g glycerol

4 g polydextrose

2 g సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్

1 g స్వీట్‌నర్

0.5 g ఉప్పు

కోటింగ్

4.5 g చాక్లెట్ కోటింగ్

విధానం

1. మధ్యభాగాన్ని సిద్ధం చేయండి. ఒక చిన్న బౌల్‌లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, తరిగిన పీనట్, polydextrose, స్వీట్‌నర్, మరియు ఉప్పు కలపండి. పొడి పదార్థాలు సమంగా పంచబడే వరకు, పీనట్ పూర్తిగా వ్యాపించే వరకు కలపండి.

2. మిశ్రమాన్ని కట్టించండి. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో కారమెల్, glycerol, మరియు సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌ను తక్కువ మంటపై 1 నుండి 2 నిమిషాలు కలిసి వేడి చేయండి, ద్రవరూపంలోకి వచ్చి మెరుస్తూ ఉండేంత వరకు మాత్రమే. మరిగించవద్దు. దీన్ని పొడి మిశ్రమంపై పోసి, స్పాటులాతో కలుపుతూ గట్టిగా, ఏకరీతిగా ఉన్న పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు కలపండి. టెక్స్చర్ వంగేలా, స్వల్పంగా అంటుకునేలా, పొడి భాగాలు లేకుండా ఉండాలి.

3. బార్‌ను మోల్డ్‌లో అమర్చండి. మిశ్రమాన్ని మోల్డ్‌లో బలంగా నొక్కి పెట్టండి, పొరలుగా కుదిస్తూ ఉపరితలం సమంగా, అంచులు స్పష్టంగా అయ్యేలా చేయండి. 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి, లేదా బార్‌ను మోల్డ్ నుంచి శుభ్రంగా తీసేంత గట్టిగా అయ్యే వరకు.

4. బార్‌కు కోటింగ్ చేయండి. చాక్లెట్ కోటింగ్‌ను మృదువుగా, ద్రవరూపంలోకి వచ్చి స్మూత్‌గా అయ్యే వరకు కరిగించండి. చల్లబడిన బార్‌ను మోల్డ్ నుంచి తీసి ర్యాక్ లేదా పార్చ్‌మెంట్‌పై పెట్టండి. కోటింగ్‌ను బార్‌పై చెంచాతో పోయండి లేదా సమంగా పూయండి, మొత్తం ఉపరితలాన్ని పూర్తిగా కప్పేలా. అదనపు కోటింగ్ కిందకు జారిపడేలా వదిలేయండి, తద్వారా పొర పలుచగా మరియు శుభ్రంగా ఉంటుంది.

5. చివరి సెట్టింగ్ చేయండి. 5 నుండి 8 నిమిషాలు చల్లబరచండి, చాక్లెట్ కోటింగ్ గట్టిగా, మెరుస్తూ, తాకినప్పుడు ఇక అంటుకోకుండా అయ్యే వరకు మాత్రమే.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

బార్‌ను మొత్తం రూపంలోనే, మధ్యలో ఉంచి, శుభ్రంగా ప్రదర్శిస్తూ సర్వ్ చేయండి. బయట పొర మొదటి ముద్దలో కరకరలాడాలి, తరువాత నియంత్రిత నమిలే గుణం ఉన్న గట్టిగా కుదించిన కారమెల్-పీనట్ అంతర్భాగానికి మారుతూ, చివరలో స్పష్టమైన చాక్లెట్ ముగింపును ఇవ్వాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మధ్యభాగాన్ని బలంగా నొక్కి కుదించాలి; సరిపడా కుదించకపోతే బార్ చూర్ణంలా విరిగిపోతుంది.

చాక్లెట్ కోటింగ్‌ను పలుచగా ఉంచండి. మందమైన పొర టెక్స్చర్‌ను మందగించి, ఫిల్లింగ్ రుచిని మింగేస్తుంది.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బార్ మృదువుగా వంగేలా ఉండాలి, చాలా మెత్తగా కాదు; అది పూసుకుపోతే, మధ్యభాగం సరిపడా కట్టబడలేదని అర్థం.