గురించి
మృదువుగా ఉడికించిన పియర్, ఆపిల్ ముక్కలను వేడి మసాలాలు, బ్రౌన్ షుగర్, కొద్దిగా బట్టర్తో రుచికరంగా తయారు చేసిన శరదృతువు డెజర్ట్ ఇది.
దాల్చినచెక్క, యాలకులు, మరియు బ్రౌన్ బట్టర్తో శరదృతువు పోచ్డ్ పియర్ మరియు ఆపిల్
హెడ్నోట్
ఇది మితమైన ఫల డెజర్ట్; ఇందులో పియర్ మృదువుగా ఉంటుంది, ఆపిల్ స్వల్ప నిర్మాణాన్ని నిలుపుకుంటుంది, మరియు సిరప్కు వెచ్చని మసాలాలు, బ్రౌన్ షుగర్ రుచి ఆధారంగా ఉంటాయి. బట్టర్ చివరలో నిశ్శబ్దమైన లోతును ఇస్తుంది, ఫలాల స్వచ్ఛతను కప్పిపుచ్చకుండా వాటిని సమతుల్యం చేస్తుంది. ఈ వంటకం రుచిలో ఖచ్చితత్వం, సువాసన, మరియు సమన్వయం ఉండాలి; ప్రతి అంశం వేరుగా గుర్తించదగినదిగా ఉండి కూడా పూర్తిగా ఏకమై ఉండాలి.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: పోచ్డ్ ఫ్రూట్ డెజర్ట్
వంటశైలి లేదా మూలం: యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 320 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 18 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 28 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: సులభం
పరికరాలు
చిన్న సాస్పాన్, 16 cm
చిన్న మూత లేదా పార్చ్మెంట్ కార్టూష్
ఫైన్ గ్రేటర్ లేదా ఉరళి మరియు రోకలి
చిన్న సర్వింగ్ బౌల్ లేదా తక్కువ లోతు ఉన్న డెజర్ట్ ప్లేట్
పదార్థాలు
పియర్, తొక్క తీసి, గింజల భాగం తొలగించి, సమానమైన వెడ్జ్లుగా కట్ చేసినది: 150 g
ఆపిల్, తొక్క తీసి, గింజల భాగం తొలగించి, సమానమైన వెడ్జ్లుగా కట్ చేసినది: 120 g
బ్రౌన్ షుగర్: 15 g
బట్టర్: 10 g
దాల్చినచెక్క: 1 g
యాలకులు: 1 g
నీరు: 23 g
విధానం
1. సాస్పాన్లో నీరు, బ్రౌన్ షుగర్, దాల్చినచెక్క, మరియు యాలకులు వేసండి. మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి, చక్కెర కరిగేంతవరకు మాత్రమే కలపండి, సుమారు 1 నిమిషం. ద్రవం సువాసనగా, స్వల్ప రంగుతో కనిపించాలి; అందులో కనిపించే స్ఫటికాలు ఉండకూడదు.
2. ముందుగా పియర్ వెడ్జ్లు, తరువాత ఆపిల్ వెడ్జ్లు వేయండి. ద్రవాన్ని చాలా మృదువైన సిమ్మర్కు తీసుకురండి, తరువాత మంటను తక్కువకు తగ్గించండి. మూత లేదా పార్చ్మెంట్ కార్టూష్తో కప్పి, 10 నుండి 12 నిమిషాలు పోచ్ చేయండి; మధ్యలో ఒకసారి ఫలాలను తిప్పండి. ఫలాల అంచులు మెత్తబడాలి కానీ అవి ఇంకా తమ ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలి.
3. మూత తీసి, మరో 2 నుండి 4 నిమిషాలు వండుతూ కొనసాగించండి, తద్వారా సిరప్ స్వల్పంగా చిక్కబడుతూ ఫలాలపై మెరుస్తూ పూతలా పట్టాలి. ఫలాలు పూర్తిగా మెత్తబడాలి, కానీ కూలిపోకూడదు; సిరప్ చెంచాకు స్వల్పంగా అంటుకోవాలి.
4. పాన్ను మంట నుంచి దించి బట్టర్ జోడించండి. బట్టర్ పూర్తిగా సిరప్లో ఎమల్సిఫై అయ్యే వరకు, మరియు సాస్ మృదువుగా, సాటినీలా కనిపించే వరకు నెమ్మదిగా తిప్పండి లేదా కలపండి, సుమారు 30 సెకన్లు.
5. ప్లేటింగ్కు ముందు ఫలాలను వెచ్చని సిరప్లో 2 నిమిషాలు ఉంచండి. దీంతో రుచి స్థిరపడుతుంది మరియు గ్లేజ్ ఫలాలపై సమంగా కూర్చుంటుంది.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
పియర్ మరియు ఆపిల్ వెడ్జ్లను సర్వింగ్ బౌల్ లేదా తక్కువ లోతు ఉన్న ప్లేట్లో చక్కగా అమర్చండి. వెచ్చని మసాలా సిరప్ను ఫలాలపై మరియు చుట్టూ చెంచాతో పోయండి; వెడ్జ్లు కనిపించేలా, స్వల్ప మెరుపుతో ఉండేలా చూడండి. వెచ్చగానే సర్వ్ చేయండి; ఫలాలు మృదువుగా, సాస్ మెరుస్తూ ఉండాలి కానీ భారంగా కాకూడదు.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
పోచింగ్ ద్రవాన్ని కేవలం మృదువైన సిమ్మర్లోనే ఉంచండి; బలంగా మరిగితే ఫలాలు పగిలిపోతాయి మరియు సిరప్ మసకబారుతుంది.
ముక్కల పరిమాణం సమానంగా ఉంటే, ఆపిల్ కంటే ముందుగా పియర్ వేయండి, ఎందుకంటే అదే మృదుత్వం రావడానికి పియర్కు సాధారణంగా కొంచెం ఎక్కువ పోచింగ్ సమయం అవసరం.
స్వచ్ఛమైన, సాటినీ ముగింపు నిలుపుకోవడానికి బట్టర్ను మంట నుంచి దించిన తరువాతే కలపాలి.