หน้าแรก / world / ยุโรป / สวีเดน / ไก่ซูพรีมกับเห็ดในซอสครีมเวอลูเต้

ไก่ซูพรีมกับเห็ดในซอสครีมเวอลูเต้

ไก่ซูพรีมกับเห็ดในซอสครีมเวอลูเต้
บันทึกโดย @okkai | ผู้ใช้ 1 คนชอบอาหารนี้ | ผู้ใช้ 0 คนบันทึกอาหารนี้

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 260 กรัม

% มูลค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2000 kcal

แคลอรี 430 kcal
22% DV
ไขมันรวม 29.0g
45% DV
ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว11.5g
ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง2.5g
ไขมันอิ่มตัว14.0g
ไขมันทรานส์0.5g
คาร์โบไฮเดรตรวม 8.0g
3% DV
ใยอาหาร1.2g
แป้ง4.3g
น้ำตาล2.5g
โปรตีน 35.0g
70% DV
โปรตีนจากสัตว์35.0g

เกี่ยวกับ

เมนูไก่เนื้อครีมมี่กับเห็ดในซอสครีมเนยรสเข้มข้น ทำจากไก่อก เห็ด ครีม และเนย ให้โปรตีนสูง ไขมันสูง และคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ส่วนผสม

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
ไบโอติน8.0mcg27%
โคลีน118.0mg21%
โฟเลต24.0mcg6%
ไนอะซิน15.8mg99%
กรดแพนโททีนิก1.9mg38%
วิตามินบี 20.4mg32%
วิตามินบี 10.1mg10%
วิตามินเอ180.0mcg20%
วิตามินบี 120.7mcg29%
วิตามินบี 60.8mg50%
วิตามินซี2.8mg3%
วิตามินดี0.5mcg3%
วิตามินอี1.1mg7%
วิตามินเค9.0mcg8%

แร่ธาตุ

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
แคลเซียม58.0mg6%
ทองแดง180.0mcg20%
ธาตุเหล็ก1.5mg8%
แมกนีเซียม42.0mg10%
ฟอสฟอรัส330.0mg47%
โพแทสเซียม560.0mg12%
ซีลีเนียม39.0mcg71%
โซเดียม520.0mg23%
สังกะสี1.4mg13%

ไก่ซูพรีมกับเห็ดในซอสครีม Velouté

เกริ่นนำ


จานนี้ตั้งอยู่บนความพอดีอย่างมีวินัย: ไก่ที่จี่จนได้สีน้ำตาลอย่างเหมาะสม เห็ดที่ผัดจนเกิดรสลึกกลมกล่อม และซอสครีมที่เคี่ยวลดจนได้ความเข้มข้นนุ่มนวล ผลลัพธ์ควรนุ่มลื่นมากกว่าหนัก โดยมีพริกไทยและกระเทียมช่วยกำหนดมิติของรสชาติอย่างไม่รบกวนสมดุล เป็นอาหารที่มีความชัดเจน ซึ่งแต่ละองค์ประกอบยังคงเด่นชัด แต่ผสานกันอย่างสมบูรณ์

ข้อมูลสำคัญของสูตร


  • ประเภทอาหาร: เมนูสัตว์ปีกเสิร์ฟพร้อมซอส

  • สไตล์อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ได้แรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส

  • ประเภทคอร์ส: จานหลัก

  • ปริมาณที่ได้: 1 ที่

  • ขนาดเสิร์ฟ: 260 g

  • เวลาเตรียม: 10 นาที

  • เวลาปรุง: 18 นาที

  • เวลารวม: 28 นาที

  • ระดับความยาก: ปานกลางค่อนข้างยาก


    • อุปกรณ์


  • กระทะ sauté ก้นหนา 1 ใบ, 24 cm

  • เขียงขนาดเล็ก 1 อัน

  • มีดเชฟ 1 เล่ม

  • ตะหลิวหรือคีมคีบ 1 อัน

  • ช้อนสำหรับราดซอส 1 คัน

  • จานสำหรับเสิร์ฟ 1 ใบ


    • ส่วนผสม



    ส่วนหลัก


  • อกไก่, 150 g

  • เกลือ, 2 g

  • พริกไทยดำ, 1 g


    • เครื่องหอมและซอส


  • น้ำมันมะกอก, 8 g

  • เนย, 12 g

  • หอมหัวใหญ่, ซอยบาง, 25 g

  • กระเทียม, สับละเอียด, 5 g

  • เห็ด, ทำความสะอาดและหั่นแว่น, 45 g

  • เฮฟวี่ครีม, 40 g

  • เกลือ, 1 g

  • พริกไทยดำ, 1 g


    • วิธีทำ


  • 1. ซับอกไก่ให้แห้ง แล้วปรุงรสให้ทั่วด้วยเกลือ 2 g และพริกไทยดำ 1 g พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงเริ่มซึมเข้าสู่ผิวเนื้อ

  • 2. ตั้งกระทะ sauté บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกและเนย 6 g เมื่อเนยเกิดฟองแล้วฟองยุบลง วางอกไก่ลงในกระทะ จี่ด้านแรก 3 นาที จากนั้นอีกด้าน 2 ถึง 3 นาที จนผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสัมผัสเด้งแต่ยังนุ่มอยู่ ตักขึ้นใส่จานและพักให้อุ่น

  • 3. ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่เนยที่เหลืออีก 6 g ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัด 2 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ จนใสและมีกลิ่นหอมแต่ยังไม่เกิดสี

  • 4. ใส่กระเทียมแล้วผัด 20 วินาที พอให้มีกลิ่นหอม ใส่เห็ดและเกลือที่เหลือเล็กน้อย ผัด 4 ถึง 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จนเห็ดคายน้ำออกมาและเริ่มมีขอบสีทอง

  • 5. เทเฮฟวี่ครีมลงไป แล้วทำให้เดือดเบา ๆ ปรุงต่อ 2 ถึง 3 นาที พร้อมคนไปด้วย จนซอสเคลือบหลังช้อนได้บาง ๆ และมีความข้นลื่นเงางาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำที่เหลือ

  • 6. นำไก่กลับลงกระทะพร้อมน้ำที่ออกมาระหว่างพัก ตักซอสราดบนไก่ แล้วเคี่ยวเบา ๆ 1 นาที พอให้ไก่ร้อนทั่วและซอสเกาะเป็นชั้นเนียนสม่ำเสมอ เนื้อไก่ควรยังฉ่ำและสุกทึบทั่วถึงตรงกลาง


    • การจัดจานและการเสิร์ฟ


    วางไก่บนจานอุ่นโดยเยื้องจากกึ่งกลางเล็กน้อย แล้วราดด้วยซอสครีมเห็ด จัดเห็ดให้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั้งด้านบนและรอบอกไก่ เพื่อให้ซอสดูเป็นองค์ประกอบที่ตั้งใจจัด ไม่ใช่ราดท่วม เสิร์ฟทันทีขณะที่ซอสยังเงางามและเนื้อไก่ยังนุ่ม

    หมายเหตุระดับมืออาชีพ


  • ไก่ที่แห้งจะจี่ได้สะอาดกว่า และช่วยให้ซอสไม่เจือจางจากความชื้นส่วนเกิน

  • เห็ดต้องคายน้ำดิบออกให้หมดก่อนใส่ครีม มิฉะนั้นซอสจะบางและเสียความลึกของรสชาติ

  • เคี่ยวครีมให้ลดลงเพียงระดับ nappe แบบบางเท่านั้น หากข้นเกินไป จานนี้จะหนักแทนที่จะสง่างาม
    • คีโตคาร์บต่ำปราศจากกลูเตนเมดิเตอร์เรเนียน
    ดาวน์โหลดบน App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.