Isang maingat na binuong plato na may tahimik na katumpakan, ang putaheng ito ay nakasalalay sa malinis na pag-iihaw, malinaw na mga tekstura, at matingkad na herbal na pangwakas. Nananatiling makatas ang manok, magaan at magkakahiwalay ang quinoa, at ang mga gulay ay niluluto nang tama upang mapanatili ng bawat isa ang sariling linaw. Ang basil pesto at lemon ang nagbibigay sa plato ng natatanging sigla, habang ang abokado at pine nut ay nagdadagdag ng lalim at yaman nang hindi mabigat.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam

Lutuin o pinagmulan: Makabagong Mediterranean

Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan

Dami: 2 serving

Laki ng serving: 235 g

Oras ng paghahanda: 20 minuto

Oras ng pagluluto: 18 minuto

Kabuuang oras: 38 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Pinong salaan

Katamtamang laki na kaserola na may takip

Grill pan o mabigat na kawali

Katamtamang laki na mangkok panghalo

Maliit na mangkok

Sipit

Matalas na kutsilyo

Sangkalan

Timbangan sa kusina

Mga Sangkap

Manok

260 g chicken breast

8 g olive oil

3 g asin

1 g itim na paminta

Salad na quinoa

70 g quinoa, binanlawan

140 g tubig

40 g abokado, hiniwang cube

50 g cherry tomato, hinati

20 g labanos, hiniwang manipis

10 g parsley, pinong tinadtad

12 g basil pesto

6 g katas ng lemon

4 g olive oil

2 g asin

1 g itim na paminta

Asparagus

80 g asparagus, tinanggalan ng matitigas na dulo

4 g olive oil

1 g asin

0.5 g itim na paminta

Pangwakas

5 g pine nut, bahagyang tinosta

8 g microgreen

2 g balat ng lemon

Paraan

1. Lutuin ang quinoa. Pagsamahin ang binanlawang quinoa at tubig sa isang katamtamang laki na kaserola. Pakuluan sa malakas na apoy, saka hinaan sa pinakamababang init, takpan, at lutuin sa loob ng 12 minuto. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip, sa loob ng 5 minuto. Dapat ay malambot ang mga butil, magkakahiwalay, at tuyo ang ibabaw.

2. Ihanda ang salad na quinoa. Ilipat ang quinoa sa mangkok panghalo at palamigin sa loob ng 3 minuto. Dahan-dahang ihalo ang abokado, cherry tomato, labanos, parsley, basil pesto, katas ng lemon, olive oil, asin, at itim na paminta. Haluing marahan upang mapanatili ng abokado ang hugis nito at manatiling hiwa-hiwalay ang quinoa.

3. Timplahan ang manok. Patuyuin ang chicken breast gamit ang paper towel. Pahiran ng olive oil, saka timplahan nang pantay ng asin at itim na paminta.

4. Ihawin ang manok. Painitin ang grill pan o mabigat na kawali sa katamtamang lakas hanggang sa maging napakainit. Lutuin ang manok nang 5 hanggang 6 minuto sa unang panig, saka baliktarin at lutuin nang 4 hanggang 5 minuto sa ikalawang panig. Hinaan ang init kung masyadong mabilis umitim ang ibabaw. Handa na ang manok kapag malinaw ang marka sa labas at umabot sa 74°C ang gitna, malinaw ang katas, at may matatag at bahagyang bumabalik na tekstura. Ipahinga nang 5 minuto bago hiwain.

5. Lutuin ang asparagus. Ihalo ang asparagus sa olive oil, asin, at itim na paminta. Ihawin o i-sear nang 3 hanggang 4 minuto, na minsang binabaliktad, hanggang maging matingkad na berde, bahagyang may sunog na marka sa ilang bahagi, at malambot lamang na may kaunting kagat.

6. Tapusin ang plato. Hiwain ang chicken breast nang pahalang sa himaymay sa magkakapantay na piraso. Ihalo ang pine nuts sa salad na quinoa kung hindi pa ito naihalo. Idagdag ang balat ng lemon sa salad at tiklupin o ihalo nang minsan pa.

Pagpa-plating at paghahain

Ilagay ang salad na quinoa nang bahagyang wala sa gitna sa bawat plato at hubugin ito bilang isang maayos na bunton. Ayusin ang hiniwang manok sa tabi nito, saka isandal ang asparagus sa salad upang makalikha ng taas at direksiyon. Tapusin sa pamamagitan ng marahang pagwiwisik ng microgreens sa ibabaw, habang pinananatiling maayos, malinis, at balanse ang plato.

Mga tala ng propesyonal

Mahalaga ang pagpapahinga ng manok; ang paghihiwa nang masyadong maaga ay magpapalabas ng katas nito at magpapapurol sa kabuuang dating ng plato.

Dapat ay sapat na malamig ang quinoa upang tanggapin ang pesto nang hindi nagiging mamantika o namumuo.

Kontrolin ang asparagus: dapat itong manatiling matingkad at matatag, hindi kailanman malata o matubig.