خاموش نفاست کے ساتھ ترتیب دی گئی یہ پلیٹ صاف ستھری گرِلنگ، نمایاں ساختوں، اور تازہ جڑی بوٹیوں والے اختتامی ذائقے پر قائم ہے۔ چکن رسیلا رہتا ہے، کوئنوآ ہلکا اور دانہ دانہ الگ رہتا ہے، اور سبزیوں کو اس طرح سنبھالا جاتا ہے کہ ہر ایک اپنی واضح شناخت برقرار رکھے۔ Basil Pesto اور لیموں اس پلیٹ کو اس کی نمایاں تازگی دیتے ہیں، جبکہ ایووکاڈو اور پائن نٹس بغیر بھاری پن کے گہرائی اور بھرپور پن فراہم کرتے ہیں۔

Recipe essentials

Dish category: مرکزی کھانا

Cuisine or origin: معاصر Mediterranean

Course type: دوپہر کا کھانا یا رات کا کھانا

Yield: 2 سرونگز

Serving size: 235 g

Prep time: 20 منٹ

Cook time: 18 منٹ

Total time: 38 منٹ

Difficulty: درمیانی

Equipment

باریک جالی والی چھلنی

ڈھکن والا درمیانہ ساس پین

گرِل پین یا بھاری اسکلٹ

درمیانہ مکسنگ باؤل

چھوٹا باؤل

چمٹا

تیز چاقو

کٹنگ بورڈ

کچن اسکیل

Ingredients

Chicken

260 g چکن بریسٹ

8 g زیتون کا تیل

3 g نمک

1 g کالی مرچ

Quinoa salad

70 g کوئنوآ، دھویا ہوا

140 g پانی

40 g ایووکاڈو، کیوبز میں کٹا ہوا

50 g چیری ٹماٹر، آدھے کیے ہوئے

20 g مولی، باریک قتلے کیے ہوئے

10 g پارسلے، باریک کٹی ہوئی

12 g Basil Pesto

6 g لیموں کا رس

4 g زیتون کا تیل

2 g نمک

1 g کالی مرچ

Asparagus

80 g اسپرگس، تراشا ہوا

4 g زیتون کا تیل

1 g نمک

0.5 g کالی مرچ

Finish

5 g پائن نٹ، ہلکا سا بھنا ہوا

8 g مائیکروگرین

2 g لیموں کا چھلکا کدوکش کیا ہوا

Method

1. کوئنوآ پکائیں۔ دھویا ہوا کوئنوآ اور پانی ایک درمیانے ساس پین میں ملا دیں۔ تیز آنچ پر ابال آنے دیں، پھر آنچ کو بالکل ہلکا کر دیں، ڈھک دیں، اور 12 منٹ پکائیں۔ آنچ سے ہٹا لیں اور ڈھکا رہنے دیں، 5 منٹ کے لیے۔ دانے نرم، الگ الگ، اور سطح پر خشک ہونے چاہییں۔

2. کوئنوآ سلاد تیار کریں۔ کوئنوآ کو ایک مکسنگ باؤل میں منتقل کریں اور 3 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس میں ایووکاڈو، چیری ٹماٹر، مولی، پارسلے، Basil Pesto، لیموں کا رس، زیتون کا تیل، نمک، اور کالی مرچ شامل کریں۔ نرمی سے مکس کریں تاکہ ایووکاڈو اپنی شکل برقرار رکھے اور کوئنوآ الگ الگ رہے۔

3. چکن کو سیزن کریں۔ چکن بریسٹ کو تھپتھپا کر خشک کریں۔ زیتون کے تیل سے کوٹ کریں، پھر نمک اور کالی مرچ یکساں طور پر لگائیں۔

4. چکن گرِل کریں۔ ایک گرِل پین یا بھاری اسکلٹ کو درمیانی تیز آنچ پر بہت گرم ہونے تک گرم کریں۔ چکن کو پہلی طرف 5 سے 6 منٹ پکائیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف 4 سے 5 منٹ پکائیں۔ اگر سطح بہت جلدی گہری ہونے لگے تو آنچ کم کر دیں۔ چکن تب تیار ہے جب باہر سے اچھی طرح نشان دار ہو جائے اور مرکز کا درجہ حرارت 74°C تک پہنچ جائے، رس شفاف ہوں، اور ساخت مضبوط مگر ہلکی لچک والی ہو۔ قتلے کرنے سے پہلے 5 منٹ آرام کرنے دیں۔

5. اسپرگس پکائیں۔ اسپرگس کو زیتون کے تیل، نمک، اور کالی مرچ کے ساتھ ٹاس کریں۔ 3 سے 4 منٹ گرِل یا سیئر کریں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ رنگ شوخ سبز ہو جائے، کچھ جگہوں پر ہلکا سا چار آ جائے، اور یہ بس اتنا نرم ہو کہ ہلکی سی کرنچ باقی رہے۔

6. پلیٹ مکمل کریں۔ چکن بریسٹ کو ریشوں کے الٹ سمت میں یکساں قتلے کریں۔ اگر پائن نٹس پہلے سے شامل نہیں کیے گئے تو انہیں کوئنوآ سلاد میں ملا دیں۔ سلاد میں لیموں کا چھلکا شامل کریں اور ایک بار پھر نرمی سے فولڈ کریں۔

Plating and serving

ہر پلیٹ میں کوئنوآ سلاد کو مرکز سے ذرا ہٹا کر رکھیں اور اسے ایک صاف ستھرے ڈھیر کی شکل دیں۔ اس کے ساتھ قتلے کیا ہوا چکن ترتیب سے رکھیں، پھر اسپرگس کو سلاد کے ساتھ ٹکا دیں تاکہ اونچائی اور سمت پیدا ہو۔ آخر میں مائیکروگرین اوپر ہلکے سے بکھیر دیں، اور پلیٹ کو مرتب، صاف، اور متوازن رکھیں۔

Professional notes

چکن کو آرام دینا ضروری ہے؛ بہت جلد قتلے کرنے سے اس کے رس نکل جائیں گے اور پلیٹ کی نفاست کم ہو جائے گی۔

کوئنوآ اتنا ٹھنڈا ہونا چاہیے کہ وہ pesto کو قبول کر سکے بغیر اس کے کہ وہ چکنا یا گٹھلی دار ہو جائے۔

اسپرگس کو قابو میں رکھیں: اسے شوخ اور مضبوط رہنا چاہیے، کبھی بھی نرم یا پانی چھوڑنے والا نہیں ہونا چاہیے۔