اسٹرابیری، وِپڈ کریم اور چاکلیٹ اسپرنکلز کے ساتھ ونیلا لیئر کیک

تعارف

یہ نرمی اور تضاد کا ایک چھوٹا مگر نہایت درست جشن ہے: نرم ونیلا اسپنج، ہلکی میٹھی کریم، پکی ہوئی اسٹرابیری، اور چاکلیٹ اسپرنکلز کی صاف کڑواہٹ۔ کیک نازک رہنا چاہیے، کریم متوازن، اور پھل تازہ و روشن۔ ہر جز کو قابو میں رکھا گیا ہے تاکہ پوری سلائس آرائشی کے بجائے باوقار اور مربوط محسوس ہو۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: لیئر کیک

کھانوں کی طرز یا ماخذ: کلاسیکی یورپی طرز کی مٹھائی

کورس کی قسم: ڈیزرٹ

حاصل مقدار: 1 سلائس

فی سرونگ مقدار: 118 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 18 منٹ

کل وقت: 38 منٹ

مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

1 چھوٹا مکسنگ باؤل

1 درمیانہ مکسنگ باؤل

1 وِسک

1 اسپیچولا

1 باریک چھلنی

1 چھوٹا کیک رنگ یا مربع سانچہ، تقریباً 8 cm چوڑا

1 بیکنگ ٹرے

بیکنگ پیپر

1 آفسیٹ اسپیچولا یا چھوٹی پیلیٹ نائف

اجزاء

ونیلا اسپنج

24 g گندم کا آٹا، چھانا ہوا

18 g چینی

1 g بیکنگ پاؤڈر

18 g انڈا، پھینٹا ہوا

8 g دودھ

6 g مکھن، پگھلا ہوا اور ٹھنڈا کیا ہوا

4 g ویجیٹیبل آئل

1 g ونیلا ایکسٹریکٹ

وہپڈ کریم

22 g ہیوی کریم

2 g چینی

پھل اور آخری سجاوٹ

18 g اسٹرابیری، ڈنٹھل نکالی ہوئی اور باریک قتلے کی ہوئی

2 g چاکلیٹ اسپرنکل

طریقہ

1. اوون کو 175°C پر گرم کریں۔ ایک چھوٹی بیکنگ ٹرے پر بیکنگ پیپر بچھائیں اور اس پر کیک رنگ یا سانچہ رکھ دیں۔ بیٹر مکس کرنے سے پہلے سانچہ تیار ہونا چاہیے۔

2. ایک درمیانے باؤل میں انڈا، چینی، اور ونیلا ایکسٹریکٹ کو 2 سے 3 منٹ تک وِسک کریں، یہاں تک کہ آمیزہ ہلکا رنگ اختیار کر لے، قدرے گاڑھا ہو جائے، اور ہموار ہو۔ آمیزہ وِسک سے ربن کی صورت میں گرے اور لمحہ بھر کے لیے اپنی شکل برقرار رکھے۔

3. اس میں آٹا اور بیکنگ پاؤڈر چھان لیں۔ 10 سے 15 سیکنڈ تک نرمی سے فولڈ کریں، یہاں تک کہ خشک اجزاء تقریباً شامل ہو جائیں۔

4. دودھ، پگھلا ہوا مکھن، اور ویجیٹیبل آئل شامل کریں۔ صرف اتنا فولڈ کریں کہ بیٹر یکساں اور چمکدار ہو جائے، اور اس میں چکنائی یا آٹے کی کوئی لکیریں باقی نہ رہیں۔

5. بیٹر کو تیار شدہ سانچے میں منتقل کریں اور سطح ہموار کر دیں۔ 14 سے 18 منٹ بیک کریں، یہاں تک کہ اسپنج ہلکا سنہرا ہو جائے، دبانے پر واپس اچھلے، اور درمیان میں لگائی گئی سیخ صاف نکل آئے۔

6. اسپنج کو سانچے میں 5 منٹ ٹھنڈا کریں، پھر سانچے سے نکال کر ریک پر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے افقی طور پر 2 برابر تہوں میں کاٹ لیں۔

7. ہیوی کریم اور چینی کو سوفٹ پیکس آنے تک پھینٹیں، تقریباً 1 سے 2 منٹ ہاتھ سے یا مختصر طور پر مکسر کے ساتھ۔ کریم ہلکی سی شکل تھامے مگر نرم اور لچکدار رہے، سخت نہ ہو۔

8. ایک اسپنج تہہ کو سرونگ پلیٹ پر رکھیں۔ اس پر وہپڈ کریم کا آدھا حصہ یکساں طور پر پھیلا دیں، پھر قتلے کی ہوئی اسٹرابیری کو ترتیب سے ایک تہہ میں لگائیں۔ دوسری اسپنج تہہ اوپر رکھیں اور باقی کریم سے سطح کو باریک، ہموار تہہ کی صورت میں ڈھانپ دیں۔

9. اوپر چاکلیٹ اسپرنکل یکساں طور پر چھڑک دیں۔ تیار شدہ سلائس کو صرف 5 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، بس اتنا کہ کریم سیٹ ہو جائے مگر اسپنج کی تازگی مدھم نہ پڑے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

ایک واحد، صاف سلائس کے طور پر پیش کریں جس میں اسٹرابیری پہلو سے نظر آئے۔ کریم ایک ہلکی سی ٹوپی بنائے، چاکلیٹ اسپرنکل باریک گہرا تضاد دے، اور اسپنج نرم اور تہوں میں واضح رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آٹا شامل کرنے کے بعد اسپنج کو بہت کم مکس کرنا چاہیے؛ زیادہ مکس کرنے سے کرمب سخت ہو جائے گا۔

کریم کو صرف سوفٹ پیکس تک پھینٹیں تاکہ وہ صاف طور پر پھیلے اور کھانے میں نفاست دے۔

اسٹرابیری کو باریک اور یکساں قتلے میں کاٹیں تاکہ پھل کی تہہ کیک کو دبائے بغیر اچھی طرح جم سکے۔