Mì spaghetti sốt cà chua

Ghi chú mở đầu

Đây là sự thật giản dị của ẩm thực Ý: chỉ với vài nguyên liệu, được xử lý một cách chuẩn xác, có thể tạo nên một món ăn có cá tính rõ rệt. Sốt phải ngọt, cô đọng và trong vị; mì phải vẫn mềm dẻo và được áo sốt đúng mức, tuyệt đối không bị ngập trong sốt. Mỗi thành phần đều phục vụ cho sự cân bằng, và không điều gì được phép làm mờ đi điều đó.

Thông tin cơ bản về công thức

Phân loại món: Mì Ý

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Ý

Loại món: Món chính

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 190 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Tổng thời gian: 25 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Nồi vừa

Chảo xào nhỏ

Nồi lớn

Rổ ráo

Muỗng gỗ

Kẹp gắp

Nguyên liệu

Mì

75 g spaghetti

Sốt

10 g dầu thực vật

20 g hành tây, thái hạt lựu nhỏ

5 g tỏi, thái lát mỏng

80 g sốt cà chua

Cách làm

1. Đun một nồi nước lớn đến khi sôi mạnh. Muối không được tính trong công thức này, vì vậy hãy luộc spaghetti trong nước không muối từ 8 đến 10 phút, đảo một hoặc hai lần, cho đến khi vừa chín mềm nhưng vẫn còn hơi săn nhẹ ở lõi.

2. Trong khi mì đang nấu, làm nóng dầu thực vật trong chảo xào nhỏ trên lửa vừa trong 30 giây. Thêm hành tây và nấu từ 4 đến 5 phút, đảo thường xuyên, cho đến khi hành trong và mềm mà không bị vàng màu.

3. Thêm tỏi và nấu trong 30 giây, chỉ đến khi dậy mùi thơm. Không để tỏi lên màu.

4. Thêm sốt cà chua và đun liu riu từ 4 đến 5 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi sốt hơi sệt lại và bóng. Vị sốt nên tròn vị và ngọt nhẹ, không còn vị sống.

5. Để spaghetti ráo kỹ rồi cho trực tiếp vào chảo sốt. Đảo trên lửa nhỏ từ 30 đến 60 giây cho đến khi mì được áo sốt đều và sốt bám thành một lớp mỏng, đồng nhất.

6. Dừng nấu khi spaghetti mềm dẻo và sốt đã hòa quyện, không bị loãng nước. Kết cấu hoàn thiện phải ẩm nhưng không lỏng, với từng sợi mì tách bạch rõ ràng.

Trình bày và phục vụ

Cuộn spaghetti vào một tô nông đã làm ấm, để sốt phủ đều quanh các sợi mì. Dùng ngay, với cách trình bày gọn gàng và hoàn thiện tinh tế, tiết chế.

Ghi chú chuyên môn

Hãy làm cho hành tây mềm hoàn toàn trước khi thêm sốt cà chua; bất kỳ độ cứng nào còn lại cũng sẽ làm ảnh hưởng đến kết cấu cuối cùng. Tỏi phải giữ màu nhạt và thơm, tuyệt đối không được cháy vàng. Sốt nên hoàn thiện ở độ sệt vừa đủ để bám quanh mì mà không đọng thành vũng bên dưới.