Một loại đồ uống năng lượng đóng chai được phối hợp chỉn chu cùng một thanh protein tiết chế, được xây dựng để làm nổi bật độ rõ ràng của hương vị và mục đích chức năng. Đồ uống tươi sáng, ngọt nhẹ và sạch vị, trong khi thanh bánh mang đến độ đậm vừa phải, kết cấu hạt và hậu vị sô-cô-la chắc gọn. Kết hợp lại, chúng tạo thành một cặp đôi kỷ luật: thanh thoát, chắc chắn và chính xác.

Thông tin cơ bản của công thức

Danh mục món: Đồ uống đóng chai kèm thanh protein

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Functional đương đại

Loại món: Đồ uống và món ăn nhẹ

Khẩu phần thành phẩm: 1 chai đồ uống và 1 thanh

Khối lượng mỗi phần: 385 g tổng cộng

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Tổng thời gian: 30 phút

Độ khó: Trung bình

Dụng cụ

Nồi nhỏ

Tô trộn chịu nhiệt

Phới lồng nhỏ

Cân điện tử

Khuôn silicon nhỏ cho thanh bánh hoặc khuôn loaf có lót giấy

Khay nhỏ

Chai hoặc dụng cụ đựng có nắp kín để phục vụ

Muỗng hoặc spatula chà láng

Nguyên liệu

Đồ uống protein có ga

Nước có ga, 330 g

Hỗn hợp whey protein, 16 g

Milk protein isolate, 5 g

Chất xơ ngô hòa tan, 8 g

Glycerin, 6 g

Hương liệu tự nhiên, 1 g

Axit citric, 1 g

Caffeine, 1 g

Muối, 1 g

Hỗn hợp vitamin, 1 g

Thanh yến mạch hạnh nhân sô-cô-la

Hạnh nhân, 7 g, băm nhuyễn

Lớp phủ sô-cô-la, 8 g

Yến mạch, 3 g

Đậu phộng, 2 g, băm nhuyễn

Dầu hướng dương, 2 g

Cách làm

1. Chuẩn bị phần nền của thanh bánh. Cho hạnh nhân, yến mạch và đậu phộng vào một tô nhỏ rồi trộn đều. Kết cấu của từng thành phần nên vẫn riêng biệt, nhưng phải được phân bố đồng đều.

2. Đun chảy và kết dính. Làm ấm nhẹ dầu hướng dương trong nồi nhỏ trên lửa nhỏ, sau đó cho lớp phủ sô-cô-la vào. Khuấy liên tục trong 1 đến 2 phút đến khi vừa tan chảy và bóng mượt, không còn mẩu rắn nào nhìn thấy được.

3. Tạo hình thanh bánh. Cho hỗn hợp hạt và yến mạch vào phần sô-cô-la đã tan chảy rồi trộn gập đến khi được phủ đều. Ép hỗn hợp thật chặt vào khuôn silicon nhỏ cho thanh bánh hoặc khuôn loaf có lót giấy. Nén kỹ để thanh bánh cắt ra gọn và giữ được hình dạng.

4. Làm đông thanh bánh. Chuyển vào tủ lạnh trong 10 phút, hoặc đến khi cứng khi chạm vào và bề mặt ổn định với độ bóng sô-cô-la sạch đẹp.

5. Pha nền đồ uống. Trong tô chịu nhiệt, cho hỗn hợp whey protein, milk protein isolate, chất xơ ngô hòa tan, glycerin, hương liệu tự nhiên, axit citric, caffeine, muối và hỗn hợp vitamin vào. Đánh bằng phới đến khi các loại bột phân tán hoàn toàn và hỗn hợp trông đồng nhất.

6. Cho nước có ga vào. Rót nước có ga từ từ thành dòng mảnh trong khi đánh nhẹ. Chất lỏng nên vẫn giữ độ sủi nhưng không tạo bọt quá nhiều; đồ uống hoàn thiện phải mịn, sủi nhẹ và không có vón cục nhìn thấy được.

7. Rót chai và làm lạnh. Chuyển ngay đồ uống vào chai hoặc dụng cụ đựng có nắp kín để phục vụ. Làm lạnh 5 phút trước khi dùng để độ ga ổn định thành bọt nhỏ, sắc nét và hương vị thể hiện rõ ràng, sạch sẽ.

Trình bày và phục vụ

Dùng chai đã làm lạnh cùng với thanh bánh đã đông, để nguyên hoặc cắt gọn thành một phần duy nhất ngay ngắn. Cách trình bày nên tối giản và chính xác: một đồ uống lạnh, có ga và một thanh bánh nhỏ gọn với viền sô-cô-la chắc. Sự cân bằng nằm ở tương phản—độ thanh thoát từ đồ uống, độ chắc đặc từ thanh bánh.

Ghi chú chuyên môn

Cho nước có ga vào sau cùng và thao tác tiết chế; đánh quá mạnh sẽ làm đồ uống mất ga.

Thanh bánh phải được ép thật chặt trước khi làm lạnh, nếu không sẽ vụn ra thay vì cắt được gọn gàng, chính xác.

Phục vụ cả hai thành phần khi lạnh để hương vị được thể hiện sắc nét nhất và kết cấu sạch nhất.