红酒锅汁牛排配土豆泥

一道经典的西式牛排餐：香煎牛排搭配绵密顺滑的土豆泥，并淋上以红酒和大蒜收尾的浓郁棕色锅汁。细香葱带来清新的点缀。

Ingredients

牛排 180 g

土豆泥 160 g

黄油 15 g

淡奶油 20 g

细香葱 5 g

棕色锅汁 25 g

牛高汤 10 ml

红酒 5 ml

大蒜 3 g

黑胡椒 1 g

盐 1 g

食用油 5 ml

Total weight: 430 g

Instructions

1. 用盐和黑胡椒给牛排调味。

2. 平底锅中以中大火加热食用油，将牛排煎至表面上色，并达到你喜欢的熟度。取出后稍微静置。

3. 用同一口锅加入大蒜，然后倒入红酒和牛高汤进行脱釉。拌入棕色锅汁，小火煮至略微收浓。

4. 将土豆泥与黄油和淡奶油一起加热，直至顺滑细腻。

5. 装盘时先放土豆泥，将牛排切片或整块放在上方或旁边，再把酱汁淋在牛排上。

6. 最后撒上切碎的细香葱。

Prep time
10 分钟

Cook time
15 分钟

Helpful tips

上桌前让牛排静置片刻，这样肉汁能保留在肉里。

如有需要，可通过多炖煮一会儿来调整酱汁浓稠度。

使用热的土豆泥可获得最佳口感和摆盘效果。