咖喱蔬菜粉丝汤

一款清淡暖胃的汤品，用土豆、胡萝卜、洋葱和粉丝搭配简单的咖喱调味汤底制成。它类似于加入咖喱调味的蔬菜面汤。

Ingredients

土豆，200 g

胡萝卜，120 g

洋葱，100 g

粉丝，60 g

蔬菜高汤，250 ml

植物油，20 ml

大蒜，10 g

姜，10 g

咖喱粉，10 g

盐，5 g

黑胡椒，2 g

Total weight: 780 g

Instructions

1. 锅中倒入植物油，以中火加热。

2. 加入洋葱、大蒜和姜。炒 2 至 3 分钟，至香味散出。

3. 拌入咖喱粉，再炒 30 秒。

4. 加入土豆和胡萝卜，然后倒入蔬菜高汤。

5. 煮至沸腾后，转小火慢煮 12 至 15 分钟，直到蔬菜变软。

6. 加入粉丝，再煮 2 至 4 分钟，至刚刚变软。

7. 用盐和黑胡椒调味。趁热食用。

Prep time: 10 分钟
Cook time: 20 分钟

Helpful tips

将土豆和胡萝卜切成小而均匀的块，这样受热更均匀。

在最后再加入粉丝，以防煮得过软。

如果你喜欢更清淡或更浓郁的风味，可按口味调整咖喱粉用量。