Kabeljou met beurre blanc, blomkoolpuree, aspersies en ertjies
Aangeteken deur @narvinarvinarvi | 1 gebruikers hou van hierdie kos | 0 gebruikers het hierdie kos gestoor
Voedingsfeite
Per porsie van 345 g
% Daaglikse Waarde gebaseer op 'n 2000 kcal-dieet
Kalorieë
490 kcal
25% DV
Totale vet
28.0g
43% DV
Mono-onversadigde vet10.3g
Poli-onversadigde vet2.1g
Versadigde vet14.0g
Transvet0.8g
Totale koolhidrate
24.0g
8% DV
Vesel6.0g
Stysel11.0g
Suikers7.0g
Proteïen
38.0g
76% DV
Dierlike proteïen38.0g
Oor
’n Maer kabeljougereg met ’n bottergebaseerde beurre blanc, reduksie van rooiwyn en gemengde lentegroente. Hoog in proteïen, met matige vet en relatief min koolhidrate.
Bestanddele
Vitamiene & Minerale
Vitamiene
| Voedingstof | Hoeveelheid | DV% | Halfleeftyd |
|---|---|---|---|
| Cholien | 118.0mg | 21% | |
| Vitamien A | 85.0mcg | 9% | |
| Tiamien (B1) | 0.2mg | 15% | |
| Vitamien B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Riboflavien (B2) | 0.2mg | 18% | |
| Niasien (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Pantoteensuur (B5) | 0.9mg | 18% | |
| Vitamien B6 | 0.6mg | 36% | |
| Biotien (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| Folaat (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| Vitamien C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamien D | 3.4mcg | 17% | |
| Vitamien E | 2.1mg | 14% | |
| Vitamien K | 48.0mcg | 40% |
Minerale
| Voedingstof | Hoeveelheid | DV% | Halfleeftyd |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 78.0mg | 8% | |
| Koper | 110.0mcg | 12% | |
| Yster | 1.9mg | 11% | |
| Magnesium | 58.0mg | 14% | |
| Fosfor | 360.0mg | 51% | |
| Kalium | 910.0mg | 19% | |
| Selenium | 52.0mcg | 95% | |
| Natrium | 620.0mg | 27% | |
| Sink | 0.9mg | 8% |
Kabeljou met Beurre Blanc, Blomkoolpuree, Aspersies en Ertjies
’n Klassieke voorgesit-visgereg met panbereide kabeljou met ’n ryk beurre blanc en rooewynreduksie, bedien met sagte lentegroente. Dit is die naaste aan ’n moderne bistro-styl kabeljou-hoofgereg.
Bestanddele
Kabeljou 160 g
Blomkool 70 g
Aspersies 40 g
Ertjies 25 g
Botter 35 g
Witwyn 20 ml
Sjalot 10 g
Suurlemoensap 5 ml
Rooiewyn 15 ml
Visaftreksel 20 ml
Olyfolie 10 ml
Sout 3 g
Swartpeper 2 g
Totaal: 345 g
Instruksies
1. Berei die groente voor. Sny die blomkool in klein blommetjies. Sny die aspersies netjies. Kap die sjalot fyn.
2. Maak die blomkoolbasis. Prut die blomkool in ’n bietjie visaftreksel tot baie sag, en meng dan met ’n klein hoeveelheid botter, sout en peper tot glad.
3. Gaar die aspersies en ertjies. Soteer of stoom die aspersies en ertjies kortliks in ’n bietjie olyfolie tot net sag. Geur liggies.
4. Maak die rooiewynreduksie. Prut die rooiewyn saam met die sjalot tot dit met ongeveer twee derdes verminder het. Voeg ’n skeut visaftreksel by en verminder weer.
5. Voltooi die beurre blanc. Voeg die witwyn en suurlemoensap by, en klits dan die botter geleidelik oor lae hitte in tot dit glansend en geëmulgeer is. Geur met sout en peper.
6. Gaar die kabeljou. Geur die kabeljou met sout en peper, en braai dit dan in ’n pan in olyfolie tot dit net-net gaar en lig goudbruin is.
7. Rond af. Skep die blomkoolpuree op die bord, rangskik die kabeljou bo-op of langsaan, voeg die aspersies en ertjies by, en skep dan die beurre blanc en rooiewynreduksie oor.
Voorbereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 15 minute
Nuttige wenke
Hou die beurre blanc op baie lae hitte om te voorkom dat dit skei.
Moenie die kabeljou oorgaar maak nie; dit moet klam en vlokkerig bly.
Verminder die rooiewyn volledig vir ’n skoner, meer gekonsentreerde sous.
Bestanddele
Totaal: 345 g
Instruksies
Voorbereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 15 minute
Nuttige wenke
GlutenvryMediterreensGebalanseerd