الرئيسية / world / أوروبا / السويد / ذيل الكركند مع الهليون والبطاطس والكوسا وصلصة كريمية بالزبدة

ذيل الكركند مع الهليون والبطاطس والكوسا وصلصة كريمية بالزبدة

ذيل الكركند مع الهليون والبطاطس والكوسا وصلصة كريمية بالزبدة
سجله @hokkaido | أعجب 0 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام

الحقائق الغذائية

لكل حصة 330غ

% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية

السعرات الحرارية 456 kcal
23% DV
إجمالي الدهون 24.1g
37% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة6.9g
الدهون المتعددة غير المشبعة1.2g
الدهون المشبعة14.2g
الدهون المتحولة0.8g
إجمالي الكربوهيدرات 28.4g
9% DV
الألياف4.8g
النشا20.8g
السكريات2.8g
البروتين 29.8g
60% DV
بروتين حيواني28.6g
بروتين نباتي1.2g

حول

طبق بحري غني يضم ذيل الكركند مع الهليون والبطاطس المسلوقة وكمية صغيرة من الكوسا، ويعلوه صلصة كريمية بالزبدة. يتميز بمحتوى مرتفع من البروتين وكربوهيدرات معتدلة ودهون مرتفعة نسبيًا من الصلصة.

المكونات

الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
البيوتين (ب7)8.4mcg28%
الكولين112.0mg20%
الفولات (ب9)86.0mcg22%
النياسين (ب3)3.9mg24%
حمض البانتوثينيك (ب5)1.2mg24%
الريبوفلافين (ب2)0.3mg20%
الثيامين (ب1)0.2mg18%
فيتامين أ214.0mcg24%
فيتامين ب123.4mcg142%
فيتامين ب60.6mg34%
فيتامين ج24.8mg28%
فيتامين د1.1mcg6%
فيتامين هـ1.9mg13%
فيتامين ك47.6mcg40%

المعادن

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
الكالسيوم112.0mg11%
النحاس620.0mcg69%
الحديد2.9mg16%
المغنيسيوم63.0mg15%
الفوسفور356.0mg51%
البوتاسيوم1120.0mg24%
السيلينيوم74.0mcg135%
الصوديوم612.0mg27%
الزنك4.6mg42%

ذيل الكركند مع الهليون والبطاطس والكوسا وصلصة كريمة الزبدة

ملاحظة تمهيدية


هذا طبق مُركّب ودقيق يقوم على الحلاوة، والاعتدال، والغنى النظيف. يُعامَل الكركند باحترام، وتُحفَظ الخضروات زاهية، وتعتمد الصلصة على الزبدة والكريمة بدلًا من الثقل. يجب أن يكون لكل عنصر مذاقه الواضح، ومع ذلك ينبغي أن يُقرأ الطبق كوحدة واحدة هادئة ومتكاملة.

أساسيات الوصفة


تصنيف الطبق: طبق رئيسي من المأكولات البحرية
المطبخ أو الأصل: أوروبي معاصر
نوع الوجبة: طبق رئيسي
المردود: حصة واحدة
حجم الحصة: 330 g
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 18 دقيقة
الوقت الإجمالي: 33 دقيقة
مستوى الصعوبة: متوسط

المعدات


قدر صغير
مقلاة سوتيه متوسطة
وعاء صغير
صينية أو طبق للراحة
مبشرة ناعمة أو Microplane
سكين حاد
ملقط
ملعقة مسطحة للسمك
ورق مطبخ

المكونات



الكركند


ذيل كركند، 120 g

الخضروات


بطاطس، مقشرة، 70 g
هليون، مشذّب، 50 g
كوسا، 40 g

الصلصة


زبدة، 30 g
كريمة خفق، 15 g
ثوم، مبشور ناعمًا، 3 g
عصير ليمون، 2 g

الطريقة


  • 1. اغلِ وعاءً صغيرًا من الماء المملح حتى يصل إلى غليان هادئ. أضف البطاطس واطهها لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح طرية بالكاد في الوسط مع احتفاظها بشكلها. صفِّها جيدًا وأبقِها دافئة.


  • 2. أعد الماء نفسه إلى غليان هادئ. أضف الهليون واطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى يصبح أخضر زاهيًا وطريًا قليلًا. أضف الكوسا خلال الدقيقة الأخيرة. صفِّ الخضروات معًا واتركها جانبًا.


  • 3. اشق ذيل الكركند طوليًا عبر القشرة واللحم. جففه بالتربيت. سخّن مقلاة سوتيه على نار متوسطة وأضف ذيل الكركند، بحيث يكون جانب القشرة إلى الأسفل أولًا، واطهه لمدة دقيقتين. اقلبه وتابع الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية، مع سقيه بخفة من عصارة المقلاة، حتى يصبح اللحم معتمًا ومتماسكًا بالكاد مع بقائه غضًّا. انقله إلى طبق دافئ واتركه يرتاح لمدة دقيقتين.


  • 4. في قدر صغير على نار هادئة، ذوّب الزبدة. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية من دون أن يكتسب لونًا. أضف كريمة الخفق واتركها على غليان هادئ لمدة دقيقتين مع التحريك، حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتكاثفة قليلًا. أنهِ بعصير الليمون. يجب أن تكون الصلصة لامعة، فاتحة اللون، وقادرة على تغليف ظهر الملعقة.


  • 5. أعد البطاطس والهليون والكوسا سريعًا إلى المقلاة أو إلى الصلصة، فقط للمدة الكافية لتغليفها بالتساوي، نحو 30 ثانية. لا تفرط في التعامل معها؛ يجب أن تبقى منفصلة وواضحة القوام.


    • التقديم والتنسيق


    رتّب البطاطس كأساس في الطبق، ثم ضع الهليون والكوسا في خط أنيق إلى جانبها. ضع ذيل الكركند بشكل بارز في الوسط أو مائلًا قليلًا عن المركز، مع كشف اللحم. اسكب صلصة كريمة الزبدة حول الكركند وفوقه بخفة، مع إبقاء الخضروات ظاهرة والحفاظ على تنسيق الطبق من دون إغراقه بالصلصة.

    ملاحظات احترافية


    اطهِ الكركند فقط حتى يصبح اللحم معتمًا؛ فأي حرارة إضافية ستشدّ اللحم. يجب أن تبقى الصلصة لطيفة ونظيفة، وألا تُختزل أبدًا حتى تصبح ثقيلة. حافظ على فصل الخضروات أثناء الطهي، ثم اجمعها فقط في النهاية حتى يبقى لونها وبناؤها دقيقين.
    خالٍ من الغلوتينمتوازن
    نزّل من App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.