الرئيسية / world / أوروبا / السويد / دوب دو بوف بالنبيذ الأحمر واللوز والزيتون والبصل الصغير

دوب دو بوف بالنبيذ الأحمر واللوز والزيتون والبصل الصغير

دوب دو بوف بالنبيذ الأحمر واللوز والزيتون والبصل الصغير
سجله @hokkaido | أعجب 1 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام

الحقائق الغذائية

لكل حصة 850غ

% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية

السعرات الحرارية 1180 kcal
59% DV
إجمالي الدهون 82.0g
100% DV
إجمالي الكربوهيدرات 22.0g
7% DV
البروتين 78.0g
100% DV

حول

يُطهى اللحم البقري ببطء في النبيذ الأحمر ومرق اللحم مع البصل الصغير والزيتون، ثم يُنهى بالزبدة ورشة خفيفة من اللوز لإضافة قوام غني. النتيجة طبق شهي عميق النكهة مع لمسة جوزية خفيفة.

المكونات

داوب دو بوف بالنبيذ الأحمر، اللوز، الزيتون وبصل الغرلو

مقدمة



هذا طبق لحم مطهو ببطء يتميّز بالعمق والصبر، ويقوم على الحضور الهادئ للنبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري. يضفي اللوز غنىً محسوبًا، ويمنح الزيتون لمسة داكنة مالحة، بينما يضيف بصل اللؤلؤ حلاوة لطيفة تكمّل الطبق من دون أن تليّن شخصيته. وعند تقديمه كما ينبغي، يجب أن يكون لامعًا، طريّ القوام، ومكتملًا بذاته.

أساسيات الوصفة



  • تصنيف الطبق: لحم بقري مطهو ببطء

  • المطبخ أو الأصل: مستوحى من المطبخ الفرنسي

  • نوع الوجبة: طبق رئيسي

  • المردود: 4 حصص

  • حجم الحصة: 212 g

  • وقت التحضير: 20 دقيقة

  • وقت الطهي: 3 ساعات و15 دقيقة

  • الوقت الإجمالي: 3 ساعات و35 دقيقة

  • مستوى الصعوبة: متقدم


    • المعدات



  • قدر هولندي ثقيل أو قدر للطهي البطيء، سعة 5 L

  • مصفاة ناعمة

  • قدر متوسط

  • ملعقة خشبية

  • مغرفة

  • ملقط

  • سكين حاد

  • لوح تقطيع


    • المكونات



    الطهي البطيء


  • لحم بقري، منزوع الزوائد ومقطّع إلى قطع 4 cm: 600 g

  • زبدة: 40 g

  • بصل فضي، مقطّع شرائح رفيعة: 80 g

  • بصل لؤلؤي، مقشّر: 120 g

  • نبيذ أحمر: 300 g

  • مرق لحم بقري: 250 g

  • Rouge: 30 g

  • زيتون منزوع النوى: 60 g

  • لوز، محمّص تحميصًا خفيفًا: 40 g


    • الطريقة



  • 1. حضّر قاعدة الطهي البطيء.

    • سخّن القدر الهولندي على نار متوسطة. أضف الزبدة واتركها حتى تُكوّن رغوة ثم تهدأ. أضف البصل الفضي واطهه لمدة 6 إلى 8 دقائق مع التحريك المتكرر، حتى يصبح شفافًا وحلو المذاق قليلًا من دون أن يكتسب لونًا بنيًا.

  • 2. حمّر اللحم البقري.

    • ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضف اللحم البقري في طبقة واحدة وحمّره جيدًا من جميع الجوانب، لمدة 8 إلى 10 دقائق إجمالًا. يجب أن يصبح السطح داكن اللون وعطريًا؛ لا تزدحم القطع داخل القدر.

  • 3. ابنِ سائل الطهي.

    • أضف النبيذ الأحمر وRouge، مع كشط قاع القدر جيدًا. اتركه يختزل لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يفقد السائل حدّته الكحولية الخام وتصبح رائحته أكثر استدارة وتركيزًا.

  • 4. اطهه ببطء.

    • أضف مرق اللحم البقري وبصل اللؤلؤ. اتركه حتى يصل إلى غليان خفيف، ثم غطّه وانقله إلى فرن بدرجة 160°C. اطهه ببطء لمدة ساعتين و30 دقيقة، مع تقليب اللحم مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح اللحم طريًا بسهولة عند اختباره بالشوكة مع احتفاظه بشكله.

  • 5. أنهِ الصلصة.

    • أخرج القدر من الفرن وانزع الغطاء. حرّك الزيتون واللوز مع المزيج. اتركه على نار هادئة على الموقد لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تغلّف الصلصة ظهر الملعقة بخفة ويصبح البصل طريًا تمامًا.

  • 6. اضبط القوام النهائي.

    • إذا كانت الصلصة سائلة أكثر من اللازم، فاختزلها قليلًا على نار متوسطة. وإذا كانت كثيفة أكثر من اللازم، فخفّفها بكمية صغيرة من مرق اللحم البقري. يجب أن يكون الطبق النهائي لامعًا، متماسكًا، وصالحًا للتقديم بالملعقة، من دون ثقل.

    التقديم والتنسيق



    رتّب اللحم البقري في وعاء دافئ ضحل ووزّع بصل اللؤلؤ والزيتون واللوز بالتساوي حوله. اسكب الصلصة فوق اللحم وحوله بحيث يبقى السطح مغطى بطبقة لامعة من دون أن يغمر بالكامل. قدّمه فورًا، مع الحفاظ على توازن دقيق بين الغنى والحلاوة والملوحة.

    ملاحظات احترافية



  • حمّر اللحم البقري جيدًا؛ فاللون هو أساس الصلصة.

  • حافظ على غليان هادئ أثناء الطهي البطيء. الغليان القوي سيجفف اللحم ويعكّر الصلصة.

  • أضف الزيتون واللوز فقط في النهاية حتى تبقى شخصيتهما واضحة.

  • يجب أن تلتصق الصلصة النهائية بخفة، مع بقاء اللحم طريًا ومتماسكًا.
    • كيتومنخفض الكربوهيدراتخالٍ من الغلوتينمتوازن
    نزّل من App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.