سلطة خضراء متنوعة مع بيض مسلوق بوش وقلوب النخيل

يجب أن تكون السلطة المركبة واضحة وغير مزدحمة. هنا، يلتقي غنى البيضة المسلوقة سلقًا خفيفًا بقوام الخيار المقرمش النظيف، والحلاوة اللطيفة لقلب النخيل، والعمق المالح للزيتون، وكل ذلك يجمعه زيت الزيتون وتبرزه حدة الفلفل الأسود. والنتيجة متزنة، متوازنة، ومتكاملة.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: سلطة

المطبخ أو الأصل: متوسطي معاصر

نوع الوجبة: طبق رئيسي خفيف

المردود: حصة واحدة

حجم الحصة: 275 g

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 4 دقائق

الوقت الإجمالي: 14 دقيقة

مستوى الصعوبة: متوسط

المعدات

قدر صغير

ملعقة مثقبة

وعاء خلط

سكين حاد

لوح تقطيع

طبق تقديم

المكونات

السلطة

خس روماني، ممزق إلى قطع بحجم اللقمة — 70 g

خيار، مقشر إذا رغبت، مقطع إلى أنصاف دوائر رفيعة — 45 g

طماطم، مقطعة إلى فصوص — 45 g

قلب النخيل، مقطع إلى شرائح دائرية — 40 g

زيتون، منزوع النوى ومقطع إلى أنصاف — 20 g

التتبيلة واللمسة النهائية

زيت الزيتون — 18 g

ملح — 2 g

فلفل أسود، مطحون طازجًا — 1 g

البيضة

بيضة — 34 g

الطريقة

1. اغلِ قدرًا صغيرًا من الماء حتى يصل إلى غليان خفيف جدًا مع الحفاظ على حركة لطيفة دون غليان قوي. أضف البيضة واسلقها سلقًا خفيفًا لمدة 3 دقائق، حتى يتماسك البياض بالكاد ويبقى الصفار طريًا وسائلاً. ارفعها بملعقة مثقبة وصفّها قليلًا.

2. في وعاء خلط، اجمع الخس الروماني والخيار والطماطم وقلب النخيل والزيتون. تبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم أضف زيت الزيتون. قلّب برفق لمدة 10 إلى 15 ثانية فقط، حتى تُغطى الأوراق بطبقة خفيفة وتبقى الخضروات متميزة عن بعضها.

3. انقل السلطة إلى طبق تقديم، وشكّلها على هيئة كومة منخفضة ومنسقة. ضع البيضة المسلوقة سلقًا خفيفًا فوقها بحيث ينساب الصفار داخل السلطة عند قطعها.

التقديم والتنسيق

قدّمها فورًا، مع وضع البيضة في الوسط وترتيب الخضروات في تكوين نظيف ومفتوح. يجب أن يبدو الطبق طازجًا ومنضبطًا، مع منح الصفار قدرًا من الغنى وربط زيت الزيتون للسلطة بلمعة رقيقة.

ملاحظات احترافية

استخدم بيضة شديدة الطزاجة للحصول على أفضل سلق خفيف وأوضح شكل للبياض.

اجعل التتبيلة خفيفة؛ يجب أن تبقى السلطة مقرمشة لا زلقة.

تبّل الخضروات قبل التقديم حتى يُبرز الملح صفاءها الطبيعي دون أن يلينها بشكل مفرط.