Barebells Crunchy Fudge Protein Bar

ভূমিকা

এটি বৈপরীত্যের ওপর নির্মিত একটি কমপ্যাক্ট কনফেকশন: ঘন প্রোটিন বেস, খাস্তা কেন্দ্র, এবং পরিষ্কার চকোলেট ফিনিশ। এর আকর্ষণ সংযমে, যেখানে মিষ্টতা নিয়ন্ত্রিত থাকে এবং টেক্সচারকে দেওয়া হয় স্পষ্ট সংজ্ঞা। ফলাফল এমন হওয়া উচিত যে খেতে প্রথমে দৃঢ় স্ন্যাপ অনুভূত হবে, তারপর তা নরম হয়ে ফাজি, দুধেল ভেতরে মিলিয়ে যাবে।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: প্রোটিন বার

রান্নার ধারা বা উৎস: আধুনিক স্ক্যান্ডিনেভিয়ান-প্রভাবিত কনফেকশন

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক

ফলন: ১ বার

পরিবেশনের পরিমাণ: 55 g

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট

রান্নার সময়: ৫ মিনিট

মোট সময়: ৩০ মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ছোট মিক্সিং বাটি

হিটপ্রুফ বাটি

ছোট সসপ্যান

রাবার স্প্যাচুলা

ডিজিটাল স্কেল

55 g বার মোল্ড বা একই ধারণক্ষমতার ছোট আয়তাকার মোল্ড

পার্চমেন্ট পেপার

ছোট হুইস্ক

উপকরণ

প্রোটিন বেস

18 g মিল্ক প্রোটিন

8 g কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট

10 g সুইটেনার

4 g হোল মিল্ক পাউডার

2 g গমের আটা

1 g ফ্যাট-রিডিউসড কোকো পাউডার

1 g লবণ

4 g ইমালসিফায়ার

ক্রাঞ্চ স্তর

5 g সয় ক্রিস্প

চকোলেট কোটিং

1 g কোকো বাটার

1 g কোকো মাস

0 g সুইটেনার

প্রণালি

1. মোল্ডে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন, এমনভাবে যাতে বারটি পরিষ্কারভাবে তোলার জন্য যথেষ্ট অংশ বাইরে থাকে। কোনো মিশ্রণ তৈরি করার আগে মোল্ড প্রস্তুত থাকা উচিত।

2. একটি ছোট মিক্সিং বাটিতে মিল্ক প্রোটিন, কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট, সুইটেনার, হোল মিল্ক পাউডার, গমের আটা, ফ্যাট-রিডিউসড কোকো পাউডার এবং লবণ একসঙ্গে মেশান। শুকনো উপকরণগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে এবং দৃশ্যমান দাগ দূর করতে অল্পক্ষণ হুইস্ক করুন।

3. ইমালসিফায়ার যোগ করুন এবং স্প্যাচুলা দিয়ে মেশান, যতক্ষণ না মিশ্রণটি একত্র হয়ে ঘন, নমনীয় একটি মণ্ডে পরিণত হতে শুরু করে। যদি এটি বাধা দেয়, তবে ১ থেকে ২ মিনিট দৃঢ়ভাবে চেপে ও ভাঁজ করে মেশান, যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি গুঁড়ো গুঁড়ো না থেকে মসৃণ ও সংবদ্ধ হয়।

4. সয় ক্রিস্প মিশিয়ে দিন, তবে শুধু এতটাই মেশান যাতে তা সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। মিশ্রণটি ঘন ও গঠিত থাকবে, এবং ক্রিস্পের টুকরোগুলো অক্ষত থাকবে।

5. প্রস্তুত মোল্ডে মিশ্রণটি সমান স্তরে দৃঢ়ভাবে চেপে বসান। স্প্যাচুলার পেছন দিক দিয়ে চেপে পৃষ্ঠ সমান করুন, যতক্ষণ না বারটি পরিষ্কার আয়তাকার আকার ধরে। গঠন সেট হওয়ার জন্য ১০ মিনিট ঠান্ডা করুন।

6. অল্প সিমার করা পানির ওপর বসানো একটি হিটপ্রুফ বাটিতে কোকো বাটার ও কোকো মাস একসঙ্গে গলিয়ে নিন, পুরোপুরি তরল ও চকচকে হওয়া পর্যন্ত নেড়ে যান। তাপ থেকে নামিয়ে আলতোভাবে নেড়ে কোটিংটি মসৃণ ও সমান করুন।

7. বারটি মোল্ড থেকে বের করে চকোলেট মিশ্রণ দিয়ে সমানভাবে কোট করুন, স্প্যাচুলা ব্যবহার করে পৃষ্ঠে পাতলা, মসৃণ স্তর দিন। বারটি আবার মোল্ডে বা লাইন করা ট্রেতে ফিরিয়ে ৫ থেকে ৮ মিনিট ঠান্ডা করুন, শুধু যতক্ষণ না কোটিং সেট হয় এবং স্পর্শে হালকা দৃঢ় লাগে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

বারটি সম্পূর্ণ অবস্থায় পরিবেশন করুন, সাধারণ প্লেটের মাঝখানে রেখে বা নিখুঁতভাবে মোড়ানো অবস্থায়। বাইরের অংশে সংযত চকচকে ভাবসহ পরিষ্কার চকোলেট শেল থাকবে, আর ভেতরের অংশ কাটলে দৃঢ় প্রান্ত দেবে, তবে কামড়ে খাস্তা, ফাজি টেক্সচার পাওয়া যাবে।

পেশাদার নোট

মিশ্রণটিকে যথেষ্ট জোরে চেপে বাঁধতে হবে; কম চাপ দিলে বারটি ঝুরঝুরে হবে।

কোটিং পাতলা রাখুন। মোটা শেল টেক্সচারকে নিস্তেজ করে এবং খাস্তা কেন্দ্রকে ঢেকে ফেলে।

ভেতরের অংশ ঘন ও সামান্য চিবোনো ধরনের থাকলে বারটি সবচেয়ে ভালো লাগে; শুকনো বা চকচকে-গুঁড়ো ধরনের হওয়া উচিত নয়।